Chanfaina Viuda

22 comments


La Chanfaina es un plato que normalmente va acompañada de vísceras, cordero, chivo. La de hoy recibe el nombre de Viuda al no tener ningún tipo de carne. Esta receta se hacía normalmente para Semana Santa por la zona de Totalán (Málaga). Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de patatas
250 gramos de calabaza
250 gramos de berenjenas
250 gramos de cebolla
250 gramos de setas
150 gramos de almendras
4 o 5 ajos
2 rebanadas de pan del día anterior
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre
Azafrán
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

En un almirez echamos las almendras, el pan, los ajos, el azafrán, el vinagre, el orégano y un poco de sal. Vamos majando y añadiendo agua hasta obtener una pasta  que se reserva para después.

Cortamos las patatas, la calabaza, la berenjena y la cebolla en dados. Las setas en tiras. Echamos en una cazuela con aceite de oliva y dejamos que se rehoguen hasta que queden tiernas. Una vez terminado el sofrito, quitamos el aceite sobrante e incorporamos el majado anterior. Llevamos al fuego unos minutos y servimos inmediatamente.

loading...

22 comentarios :

  1. Un piatto ricco e sfiziosa , una ricetta che voglio replicare presto . Buona giornata Daniela.

    ResponderEliminar
  2. Wow, every dish looks exceptional and so well done!

    ResponderEliminar
  3. Otra maravilla más de la cocina tradicional, qué buena debe estar!!!

    ResponderEliminar
  4. En un momento lo has convertido en vegano, me gusssssssss., un abrazo

    ResponderEliminar
  5. Me la llevo, qué aspecto tan brutal!

    ResponderEliminar
  6. K me gustan esos guisoteos! Personalmente la prefiero viuda k a mi las vísceras.... Jeje besosssss!!!

    ResponderEliminar
  7. Qué receta tan buena, no se echa de menos la carne para nada.
    Besos.

    ResponderEliminar
  8. Achei a receita muito interessante.
    É uma excelente refeição sem carne
    bjs

    ResponderEliminar
  9. Que ricura de plato aunque sea viudo y con vísceras ha de estar de lujo!!!
    Besos..!!!

    ResponderEliminar
  10. me encanta!! con todo lo que lleva me parece un plato super completo, a mi me gusta así, viudo

    ResponderEliminar
  11. Viuda pero de lujo, me ha encantado y mela llevo para probar.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  12. La version veuve me plait beaucoup aussi.
    Délicieux.
    A bientôt

    ResponderEliminar
  13. que rica receta, debe estar riquisimo
    porfi te unirias a mi blog y yo me
    uno al tuyo, mi blog es
    lacasitadeaitana.blogspot.com.es
    besitos noe

    ResponderEliminar
  14. Que viuda mas buena, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

    ResponderEliminar
  15. Ummm, hasta me estoy imaginando el olor!!! que gran plato, Besos!!

    ResponderEliminar
  16. Promete estar muy pero que muy rica! Besos

    ResponderEliminar
  17. Que rico pato de patatas las almendras le dan un toque exquisito.Saludos.

    ResponderEliminar
  18. Wonderful preparation....yummy dish!

    ResponderEliminar