Carbonara Monferrina. Receta

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Carbonara Monferrina


Descubrí esta variante de la Carbonara en una revista de Cocina Italiana, desde el primer momento me fascino el plato. El uso de los espárragos y la salsa,  donde se combina el queso ricotta con el parmesano da como resultado un plato diferente a la Carbonara que conocemos. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de espaguetis
1 manojo de espárragos
30 gramos de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
150 gramos de bacon
2 yemas de huevo
50 gramos de ricotta
50 gramos de nata
50 gramos de queso parmesano
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Lavamos los espárragos y troceamos en trozos pequeños. En una sartén con un poco de aceite e oliva salteamos hasta que queden tiernos. Retiramos los espárragos y reservamos. En otra sartén con la manteca de cerdo sofreímos los dos dientes de ajo que hemos cortado en láminas, procuramos que no se nos quemen.

Cocemos mientras tanto la pasta en abundante agua con sal. La dejamos hasta que consideremos que este en su punto. Mientras tanto preparamos la salsa mezclando las yemas de huevo con la nata, el queso ricotta y el parmesano rallado. Una vez amalgada salpimentamos. Por otra parte también vamos a sofreír el bacon troceado hasta que quede crujiente. Pasamos a papel absorbente para excluir la grasa sobrante.

Mezclamos la salsa con los espárragos y el bacon y terminamos el plato incorporando los espaguetis. Dejamos al fuego unos minutos hasta que la salsa espese. Servimos inmediatamente.
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20 comentarios :

  1. Me le llevo, nos encanta estos platos!

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  2. pues es una carbonada bien buena con estos ingredientes,vale la pena probarla
    Buen finde

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  3. Desde luego por la buena pinta que se le ve, tiene que estar deliciosa Jose. Besosss.

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  4. No sabía que hubiese otra variante de la carbonara :P Me la apunto! ^o^

    Bss
    Con Especias

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  5. Qué buen plato de pasta... anotado queda :)

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  6. Con el toque de espárragos me gusta más, por lo menos a mi, a mis hijos no sé, pero tiene mejor pinta así. Un saludo

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  7. Qué carbonara más buena! Me encanta, me apunto la receta ;). Besos

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  8. Mi querido amigo, los esparragos me gustan con todo, y con esta pasta me han enamprado, haces cosas cada dia mas ricas. Mil besicos

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  9. Una carbonara muy muy especial. Tiene muy buena pinta, tomo nota!!!

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  10. esta receta para mi por favor!! desconocía totalmente la existencia de esta carbonara, pero me parece genial

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  11. ¡¡ Se ve realmente exquisita....no conocía la receta !! Como siempre abriendonos, gastronomicamente hablando, los ojos a platos muy interesantes y nada conocidos.....Gracias. Buen fin de semana-

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  12. Que cosa más rica, esto en mi casa gusta fijo, la salsa carbonara es la preferida de mis hijas y los espárragos nos gustan a todos. Excelente.
    Besos. Lola

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  13. No conocia esta receta de carbonara ,anotada queda seguro esta de rexupete.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  14. No conocía esta variedad de carbonara, la voy a probar

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  15. Ay, José Manuel, que cosa más deliciosa!!!

    Buen fin de semana.

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  16. me lo apunto Jose manuel xq se ve delicioso y es q menudo toque le has dado.
    disfruta del finde. un abrazo

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  17. Qué cremosos se ven, tienen que estar riquísimos.
    Besos

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  18. Que carbonara muy buena! Delicisoso! Buen fin de semana!

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  19. No conocía esta variante de la carbonara, pero vamos seguro que me gusta llevando espárragos.
    Besos.

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