Pizza de Patata y Mozzarella (Pizza con le Patate)

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La primera vez que escuche hablar de Gabriele Bonci fue por un amigo que viajo con su mujer a Roma a pasar unos días. Mi amigo por casualidad había buscado por internet sitios curiosos para visitar en esta ciudad fuera de lo habitual. En diferentes enlaces le hablaba de este cocinero y su restaurante en Roma, sobre todo de su fama con las pizzas. Tal fue su curiosidad que una vez llego a la ciudad, uno de los días buscaron la pizzería y las probaron. Me contó que les había encantado, así que la curiosidad se fue haciendo cada vez mayor e investigando por la red di con la combinación que hoy voy a compartir y que mis amigos probaron en su pizzería en Roma. Como podéis comprobar, es una combinación muy simple y que al final os va a sorprender, en casa nos ha gustado mucho y creo que repetiremos. 

Ingredientes:

Para la masa:

500 gramos de harina de panadería
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
12 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada

Para la cobertura de la pizza:

5 o 6 patatas
300 gramos de mozzarella
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

Preparamos en primer lugar la masa de la pizza. Mezclamos todos los ingredientes hasta que queden todos bien amalgados. Dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto vamos a cocer las patatas con su piel en abundante agua con sal hasta que queden tiernas. Retiramos del agua, esperamos a que se enfríen un poco y le retiramos la piel. Procedemos a extender la masa de la pizza en la bandeja del horno que previamente hemos espolvoreado de harina. Esparcimos por encima las patatas que troceamos con la mano. Para finalizar vamos repartiendo trozos de mozzarella por toda la masa y añadimos un poco de sal y aceite de oliva por encima.

Precalentamos el horno a más de 200 grados. Horneamos la pizza durante unos 20 minutos aproximadamente. Servimos inmediatamente.



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17 comentarios :

  1. Qué buena pinta Jose Manuel, me gusta esa cobertura

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  2. ricca e gustosissima :) buon fine settimana

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  3. muy buen dia! la tendré que probar, tiene un aspecto de lo más rico y crujiente,ñam ñam!!
    besitos
    Silvia

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  4. Qué curioso, nunca había visto una pizza de patata. Tendremos que probar. Buen finde¡¡¡¡¡¡¡

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  5. Te dire que la pizza bianca asi es de mis favoritas!.......Abrazotes, Marcela

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  6. Que original Jose y la pinta es de vicio, que rica tiene que estar. Besossss.

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  7. hace un tiempo hice una pizza de patata, con dudas de cómo iba a quedar, y el resultado me sorprendió pero mucho. Queda una pizza riquísima, para repetir muchas veces

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  8. Que original no sabia que hubiese una pizza con patata anotada queda.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  9. Uma pizza muito original.
    Nunca tinha visto com batatas e devo dizer que achei esta uma delicia
    Vou ter que expermentar
    bj

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  10. de lo mas original q puedas comer en pizza, asi q apuntada esta para hacerla.

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  11. original pizza y debe de ser buena sin dudarlo¡¡
    Buen finde

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  12. me da que tiene que estar muy rica, tomo nota y la pruebo aunque de antemano se que me va a gustar porque siempre me como las sobras de las patatas con pan



    ¡¡besos¡¡

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  13. me creo que el restaurante tenga buena fama!! que pizza mas buena y original!! tomo nota!

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  14. Jo, que pintaza, esto a mis hijas les encantará.
    Besos. Lola

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