Huevos Nevados

hace 12 meses · Actualizado hace 3 meses

Imagen de los Huevos Nevados

Para preparar los huevos nevados., vuelvo a recurrir a uno de mis blogs favoritos a la hora de elaborar postres tradicionales. Os hablo de De la Vista al Paladar. El postre de los huevos nevados de hoy,  lo descubrí por primera vez en mi estancia en Ronda.

Un postre que como muchos de la geografía Española surge como medio para aprovechar todo los medios que tenían a su alcance. En este caso unas estupendas natillas acompañadas con el merengue cocido y rematado con un poco de canela. Con esta receta aumentamos nuestro recetario de recetas de postres con huevos.

Este postre se asemeja también al postre Francés conocido como Islas Flotantes. Probablemente este postre es una versión de esta conocida elaboración francesa que al llegar a España adaptamos a nuestras características y a lo que teníamos a mano.

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Índice

Ingredientes de los Huevos Nevados

A continuación los ingredientes que necesitamos para preparar esta estupenda receta

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  • 1 litro de leche
  • 6 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 15 gramos de maicena
  • 1 palo de canela en rama
  • Cáscara de limón de un limón
  • Galletas de canela u otro tipo
  • 1 cda de maicena

Para el merengue:

  • 100 gramos de azúcar
  • Canela para espolvorear

Para el acabado

  • Canela molida
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La receta en vídeo

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Arriba otros dulces tradicionales que podemos preparar en casa, recetas fáciles y llenas de sabor que nos ayudarán también a conocer nuestra repostería. No pierdas detalle de ninguna e inclúyela en tu recetario.

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Cómo hacer receta Huevos Nevados

A continuación los pasos para preparar este estupendo postre; en primer lugar una preparación previa, después hacemos la infusión, montamos las claras, las cocemos y por último acabamos el postre.

Preparación previa de los Huevos Nevados

  1. Podemos usar una fuente o cuencos individuales.
  2. Cubrimos esa fuente o los cuencos con galletas de canela u otras que tengamos, no importa.

Preparamos la infusión y la mezcla de yemas de los Huevos Nevados

  1. Vamos a preparar en primer lugar la infusión de leche con canela y limón.
  2. Separamos las yemas de las claras, estas últimas las reservamos para más tarde.
  3. En un cazo ponemos aproximadamente unos 800 gramos de leche junto con el palo de limón y la cáscara de limón. Llevamos a ebullición dejamos que infusione durante unos 30 minutos.
  4. Mientras tanto mezclamos en un bol el resto de la leche junto con la maicena y el azúcar hasta que nos quede una crema homogénea.
  5. Retiramos de la leche infusionada la canela y la cáscara de limón
Imagen de los Huevos Nevados

Montamos las claras de los Huevos Nevados y las cocemos

  1. Batimos las claras a punto de nieve. Nos podemos ayudar con un batidor eléctrico.
  2. Una vez montadas las claras añadiremos el azúcar poco a poco hasta que tengamos un merengue brillante.
  3. Calentamos un poco de leche en un cazo. Vamos cogiendo cucharadas de este merengue y cocemos unos segundo en esta leche infusionada.
  4. Retiramos el merengue y vamos colocando sobre la fuente o cuencos individuales donde hemos puesto las galletas.

Acabado de los Huevos Nevados

  1. Una vez que hemos terminado con el merengue vamos con el acabado.
  2. Añadimos la mezcla de yemas a la leche infusionada y procedemos de nuevo a llevarla al fuego.
  3. No dejamos de remover hasta que veamos que la crema va poco a poco espesando. Una vez que ocurra retiramos del fuego
  4. Vertemos las natillas a la fuente o los cuencos individuales y los merengues se quedarán flotando.
  5. Para finalizar espolvoreamos canela por encima.
  6. Reservamos en el frigorífico para que quede bien frío antes de consumir.
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Otras golosinas que puedes encontrar en mi web

Imagen de las Natillas de Turrón de Yema Tostada

En mi blog puedes encontrar otras golosinas y en este caso estas deliciosas natillas con turrón de yema tostada. Un postre a tener en cuenta y que desde el primer bocado te sorprenderá por su textura y finura. Ideal para cualquier momento. No pierdas detalle de la receta, te va a sorprender.

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¿Cómo lograr que las natillas espesen?

Podemos usar harina de maíz, fécula de patata, y si vemos que queda muy claras se le añade un poco más.

¿Qué haremos si las natillas no cuajan?

Le añadimos un poco de leche fría y batirlas con fuerza, esto hará que recuperemos este postre.

¿Cuánto tiempo tarda en enfriarse las natillas?

Una vez templadas sobre 2-3 horas para que estén bien frías.

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Huevos Nevados

Jose Manuel
Volvemos con un postre tradicional conocido como Huevos Nevados, postres de siempre que se hacían aprovechando los ingredientes que tenían a mano. Una delicia que no te puedes perder.
5 from 6 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 6 personas
Calorías 211 kcal

Equipment

  • 1 Cazo de un tamaño grande
  • 1 Amasadora y batidora eléctrica

Ingredientes
  

  • 1 litro Leche
  • 6 Yemas de huevo
  • 100 gramos azúcar
  • Cáscara de limón
  • 1 palo de canela
  • Galletas de canela u otro tipo
  • 1 cda Maicena

Para el merengue

  • 6 Claras de Huevo
  • 100 gramos Azúcar

Para el acabado

  • Canela

Elaboración paso a paso
 

Previamente

  • Ponemos las Galletas de canela u otro tipo en el fondo del recipiente individual o uno grande
  • Separamos las yemas de la claras y reservamos las últimas

Preparamos la infusión de leche y la mezcla de yemas

  • En un cazo ponemos 800 gramos de la leche junto con la Cáscara de limón y 1 palo de canela. Llevamos a ebullición y dejamos infusionar una media hora.
  • Mientras tanto mezclamos las 6 Yemas de huevo con 1 cda Maicena y los 100 gramos azúcar. Reservamos
  • Retiramos de la leche infusionada la canela y la cáscara de limón

Montamos las claras de huevo y las cocemos

  • Montamos las 6 Claras de Huevo
  • Una vez montadas le añadimos poco a poco los 100 gramos Azúcar hasta obtener un merengue liso y suave.
  • Vamos a cocer cucharada a cucharada el merengue en la leche infusionada unos segundos.
  • Retiramos el merengue y añadimos sobre las galletas en los moldes individuales o grande.

Acabado de los Huevos Nevados

  • Agregamos la mezcla de yemas a la leche infusionada.
  • A fuego medio removemos hasta que espese.
  • Las natillas las volcamos sobre las claras y estas van a flotar.
  • Espolvoreamos con Canela a nuestro gusto
  • Reservamos en la nevera hasta que estén bien frías para servir.

Video

Notas

Es un postre ideal para cualquier ocasión. También podemos infusionar las natillas con vainilla si nos gusta más.

Nutrition

Calorías: 211kcalCarbohidratos: 37gProteina: 6gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 2gColesterol: 184mgSodio: 64mgPotasio: 83mgFibra: 1gAzúcar: 34gVitamina A: 252IUVitamina C: 0.1mgCalcio: 47mgHierro: 1mg
Keyword canela, huevos, merengue, natillas
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Si quieres conocer otros artículos parecidos a Huevos Nevados puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Alicia Poyatos dice:

    Una maravilla que tengo muchas ganas de probar.
    Besazos.

  2. Sefa dice:

    Me has recordado un postre que hacia mi madre, lo llevo a pendientes, bs.Sefa

  3. María dice:

    Jose Manuel no podia perderme este postre, que delicia, me ha vuelto loca. Besicos

  4. Chary Serrano dice:

    ¡¡Que postre mas rico!!
    Yo hacía hace muchos años uno parecido, "natillas con islas flotantes". Al ver tu receta, lo he recordado y ya me están dando ganas de hacerlas.

  5. Belén dice:

    5 stars
    Me parece muy interesante este postre nunca lo he probado.
    Tiene que estar delicioso, riquísimo.
    Tiene un sabor y una textura diferente a otros tipos de postres.
    Gracias por compartir.
    Un beso.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un postre espectacular. Te lo recomiendo.

  6. Concha García dice:

    5 stars
    Siempre he tenido curiosidad por este postre. Nunca lo probé. Y no es complicado de hacer. A ver si lo hago un día.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Te va a sorprender. Es una delicia.

  7. GUILLERMIMA dice:

    5 stars
    Los huevos nevados me traen miy bienos recuerdos de una tarta de la madre de mi amiga de niñez

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Es un clásico, una delicia total. Gracias

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