Bacalao a la Manchega. Receta

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Bacalao a la Manchega

Seguimos viajando por España, descubriendo nuevos sabores y en el caso de hoy una nueva forma de cocinar el Bacalao. Siempre he dejado claro que es uno de mis pescados favoritos y cuando puedo busco nuevas formas de prepararlo. El plato de hoy nos indica la procedencia, Bacalao a la Manchega. El resultado es muy sabroso y lleno de sabor. Espero que os guste.

Ingredientes:

800 gramos de bacalao remojado
4 tomates
3 patatas
2 cebollas
3 pimientos rojos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
4 huevos
2 rebanadas de pan
1 cucharadita de perejil picado
1 taza de agua
1 pizca de azafrán
Sal

Instrucciones:

Hervimos las patatas enteras. Antes de que termine la cocción se retiran, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos para después.

En una cazuela doramos la cebolla que hemos cortado muy fina con un poco de aceite. Añadimos los pimientos y ajos cortados en dados. Dejamos unos minutos hasta que tome color e incorporamos el perejil. Rehogamos todo unos minutos más y agregamos los tomates rallados, dejando que todo se sofría muy lentamente. Una vez se tenga hecho el sofrito, agregamos las patatas, el bacalao ( que lo podemos incorporar desmigado o entero), el pimentón y un cucharón o dos de agua caliente. Mientras tanto en un mortero picamos el azafrán que se incorpora a los ingredientes anteriores. Corregimos de sal si es necesario y dejamos al fuego unos minutos.

Añadimos para terminar la miga de pan desmenuzada sin la corteza. Es entonces cuando añadimos los huevos por encima y llevamos la cazuela al horno precalentado. Dejamos en el horno hasta que estén cocido los huevos. Servimos caliente.

Bacalao a la Manchega
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21 comentarios :

  1. Questo me li segno, troppo buono!!!

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  2. Un plato riquísimo y muy completo, saludos.

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  3. Menudo plato, que rico!!! con lo que le gusta a mi marido el bacalao......ademas es de Castilla la Mancha, como para enseñárselo y no preparárselo...jejeejeejejej. Besossss.

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  4. No conocía esta forma de poner el bacalao, me parece muy rico y completo.

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  5. Que rico tiene que estar esto compañero, delicioso!

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  6. Eu também adoro bacalhau e este ficou fantástico,
    Adorei os ovos....que tentação
    bjs

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  7. El bacalao es mi pescado favorito, cualquier forma de prepararlo me gusta, y esta me parece estupenda y a mi padre, a mi padre le encantará.
    Besos. Lola

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  8. Vamos, que he dejado el teclado lleno de agua con la segunda foto, jajajaja, pero que plato más exquisito compartes hoy, si es que se ve con un aspecto para volver loco a cualquiera.

    Un saludo.

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  9. Con lo que me gusta el bacalao, me llevo encantada este plato.
    Besazos.

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  10. Que rico está ese pisto, yo me apunto a una cazuelita de esas....me encanta!

    Un saludo!

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  11. Siempre que puedo, me paso por tu espacio, sé, con toda seguridad, que aquí siempre encuentro algo rico y bien cocinado.
    A mí también me gusta el bacalao, tendré que probarlo como tú lo has hecho.
    Saludos y buena semana.
    kasioles

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  12. Pero que delicia....esto con un trozo de pan debe ser maravilloso!.......Abrazotes, Marcela

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  13. Un plato para coger un buen trozo de pan y no parar, se ve exquisito.
    Besos.

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  14. Exquisita cazuela, para mi tambien es mi pescado preferido , besos

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  15. exquisito plato, me encanta
    Buena semana

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  16. Bacalao, mi debilidad, platazo, felicitaciones

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  17. Que buen plato te as marcado.Bueno buenisimo huuuuuuuuuuuuuu.Un abrazo

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