Tarta San Marcos. Receta

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Tarta San Marcos

Desde que empecé en el mundo de la cocina todo se ha convertido en algo nuevo y por supuesto en un aprendizaje. En el mundo de las tartas no me había atrevido nunca mucho, las veía complicadas y no soy muy paciente con las elaboraciones que implican detalles. Como todo, es lanzarse y empezar. Me animé a comprarme la manga pastelera y las boquillas y ya sólo quedaba elegir una. He empezado eligiendo un clásico que siempre había visto en muchos blogs, la Tarta San Marcos. Me he guiado por las instrucciones de Abrahám y su blog La Tentación de los Santos, y en algunos aspectos he seguido mis conocimientos. Espero que os guste.

Ingredientes:

* Para dos planchas de 18 centímetros

Para el bizcocho:

2 huevos
El peso de los huevos con cáscara de azúcar
La mitad del peso de los huevos de harina

Para el almíbar:

350 gramos de azúcar
350 gramos de agua
Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno y terminación:

1 litro de nata para montar
150 gramos de azúcar
10 gramos de leche en polvo

Para la yema pastelera:

6 yemas de huevo
65 gramos de agua
125 gramos de azúcar

Para la terminación:

Azúcar para espolvorear

* Soplete o quemador para  tostar el azúcar.

Instrucciones:

Vamos a preparar 2 planchas de bizcocho. Mezclamos el azúcar con el huevo hasta que tome un color blanquecino, le incorporamos la harina y seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien incorporado. Dividimos la masa en dos para preparar dos planchas de bizcocho finas en los moldes de 18 centímetros. Horneamos durante unos 12 minutos hasta que estén cocidas. Retiramos y dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos el almíbar. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y las gotas con limón, dejamos hervir durante unos minutos hasta obtener un almíbar claro. Por otra parte vamos a montar la nata hasta que quede en su punto.

Para finalizar no nos olvidamos de la yema pastelera. Llevamos al fuego el agua con el azúcar y dejamos hervir hasta obtener un almíbar ligero. Retiramos e incorporamos las yemas batidas, de nuevo volvemos a poner al fuego y sin dejar de mover hasta que la crema espesa. Apartamos y dejamos que se enfríe.

Procedemos al montaje de la tarta. Colocamos la primera plancha de bizcocho y empapamos en el almíbar. Colocamos una buena capa de nata montada sobre la plancha y disponemos la segunda plancha de bizcocho por encima que de nuevo volvemos a empapar en almíbar. A continuación cubrimos por encima con la yema pastelera. Espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con un soplete.

Para finalizar adornamos con nata  por todo los bordes de la tarta. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a consumir.

Tarta San Marcos


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42 comentarios :

  1. Qué delicia, seguro que estaba buenísima. Recuerdo que la hicimos una vez, y con bastante éxito, pero no le sacamos fotos, a ver si un día la retomamos porque es una clásica entre las clásicas

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  2. Uffff uno de mis pasteles favoritos, aunque no me he atrevido nunca a hacerla. Me encanta ver el corte (me encanta verla toda, pero el corte ya me ha matado). Un besote.

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  3. Ficou um bolo lindo,e acredito que uma verdadeira delicia
    Eu já comia uma fatia bem generosa
    Boa semana
    bj

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  4. que buena pinta que tiene, se ve deliciosa

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  5. Una tarta de verdadero profesional Jose Manuel; te felicito y me quedo con la idea. Un abrazo.

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  6. Tiene un corte perfecto, mortal. Enhorabuena!!!

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  7. Te ha quedado genial. Yo no soy muy de tartas, pero si tengo que elegir una sería ésta, es deliciosa.
    Besos

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  8. dev'essere davvero golosa :) buona settimana

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  9. Dios mio de mi vida!!. Con las ganas que le tengo yo a esta tarta y que no me he decidido aún a prepararla, si es que no tengo perdón. Fabulosa es poco Jose Manuel, es sencillamente espectacular.

    besines

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  10. Como empieces con la manga ya no paras, engancha...jejejejje.
    Te quedó jugosita

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  11. La pinta es fabulosa y por el corte se aprecia que muy rica. Es la tarta preferida de mi marido y se la he hecho en varias ocasiones, y siempre ha sido un éxito total.

    Bss

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  12. bonita te ha quedado, muy bonita. No es de mis preferidas por la yema quemada, recuerdo que siempre se la quitaba, pero reconozco que es una gran tarta

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  13. Spettacolare questo dolce complimenti !!!

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  14. Jose menuda tarta te ha quedado, que rica!! la San Marcos es buenísima, me encanta la yema tostada,
    los dulces que la llevan son de mis preferidos, estás hecho un artistazo, le metes mano a todo dulce y salado,
    con la manga pastelera veo que te defiendes muy bien, yo como no practique soy malísima y eso que me gusta
    ver lo bonitas y adornadas que las dejáis. Besosss.

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  15. Requetebuena! Es una de mis preferidas.
    Besets.

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  16. esta tarta me encanta Jose, el sabor de la llema tostadas es una pasada, y te quedo estupenda! un beso

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  17. Divinisimaaaaaaaaaaaaa me encanta espero que quede un caxin para mi.
    Bicos mil wapo.

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  18. ESta es mi preferida, que rica te ha salido.
    Besos. Lola

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  19. una tarta muy rica y que gusta mucho
    saludos

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  20. en serio q no es comprada??? xq menuda pinta de profesional q tiene!!! deliciosa a mas no poder

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  21. Viendo lo bien que te ha quedado ahora toca animarse y hacer más tartas, esta es muy rica.
    Besos.

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  22. Una delícia! Qué tentación, y de buena mañana!!!
    Besos

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  23. Que rica tarta, una delicia, es una de las tartas más jugosas que he probado, te quedó muy bonita.Saludos

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  24. te ha quedado espectacular!! es una tarta muy rica
    bss

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  25. Deliziosa la torta di San Marco, segno subito la ricetta. Buon pomeriggio Daniela.

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  26. La virgen ,esa nata por favor!!! hijo te sales,te sales
    bss

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  27. No has podido empezar por mejor tarta Jose. Se ve estupenda.
    Bs

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  28. Jose Manuel veo que has empezado por la puerta grande


    ¡¡besos¡¡

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  29. un régal pour les papilles et les pupilles bravo
    bonne soirée

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  30. Miedo me das! Como empieces con las tartas me temo que venir a verte va a ser venir a la tentación!. Como todas te salgan como esta me vas a tener con la boca hecha agua siempre
    Un besazo

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  31. Siempre hay una primera vez y mira que bien te ha quedado. Cuando le cojas el vicio ya verás... jaja

    Besos

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  32. Esta tarta siempre me ha gustado y nunca la he preparado me la pongo en la lista de pendientes para hacerla pronto.
    Saludos

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  33. Mmmmm, con la yema tostada. Te ha quedado divina de la muerte.
    Saluditos.

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  34. José Manuel, esta tarta tiene que estar divina. Yo la hice una vez pero sabes que me paso? que se me puso verdosa la crema. Estuve preguntando por ahí y me dijeron que la tenía que estirar encima del mármol y templarla, uf, lo vi super complicado y ya no la he vuelto a hacer. Mucha gente me dice que no hacen nada de eso y que no se les pone verdosa. Me puedes dar algún consejo. Mil gracias

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  35. No se que decirte, a mi no se me puso verdosa en ningún momento. La hice tal como la explico. Saludos

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    1. Ok, muchas gracias, Mi hermana también me dice lo mismo que tú, que a ella en la vida se le ha puesto verdosa. Lo volveré a intentar. Besitos

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  36. Hace mucho pero mucho tiempo estaba tras de esta receta, y la encontraba me parecían un poco completas para realizar en casa, esta me parece un poco mas practica me la llevo, muchas gracias por compartir

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