Gubana

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Dulce típico del norte de Italia, y más concretamente de la zona del Friuli Venezia Giuli. Es habitual en la época de navidad y es una masa brioche con un relleno delicioso a base de frutos secos, frutas confitadas, pasas y otras delicias. Es en el relleno sobre todo donde la receta cambia de una a otra. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de harina de repostería
150 gramos de harina de fuerza
100 gramos de leche
80 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla
3 huevos
1 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla en polvo
Ralladura de un limón
1 paquete de levadura seca de panadería

Para el relleno:

100 gramos de Nueces
100 gramos de Avellanas
50 gramos de Piñones
100 gramos Pasas
 80 gramos de Fruta confitada
1 cucharadita de miel
100 gramos Azúcar
Un poco de mantequilla

Para el acabado:

yema de huevo batido
Azúcar para espolvorear

Instrucciones:

Desliamos la levadura en un poco de agua y harina formando una pequeña bola. Dejamos fermentar hasta que que haya doblado su volumen. Continuamos añadiendo el resto de ingredientes. Mezclamos durante unos minutos hasta obtener una masa fina pero que no quede muy pegajosa (si es necesario se añade un poco más de harina). Dejamos fermentar la masa el tiempo suficiente hasta que haya doblado el volumen.

Mientras tanto vamos a preparar el relleno. Las pasas las hemos dejado en remo en un poco de licor un rato antes. Las escurrimos y las mezclamos con el resto de ingredientes. Todos los frutos secos los hemos triturado en trozos muy pequeños.

Extendemos la masa formando un rectángulo fino Sobre la masa colocamos el relleno. Enrollamos con cuidado y le damos forma de caracol. Dejamos fermentar durante al menos una hora. Pintamos con la yema de huevo batida y espolvoreamos con azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente antes de consumir.
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24 comentarios :

  1. El relleno me parece de lo más tentador con todos esos frutos secos... y la pintaza impresionante!

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  2. Fantastica, quel ripieno è godurioso. Buona giornata

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  3. que corte más rico se ve, uffff viva Italia

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  4. no lo conocia, tiene una pinta buenisima

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  5. !!!!! Pero por favor !!!! q recetas tan maravillosas prepraras.. Esta es una delicia... Un fuerte abrazo







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  6. Se me hace que tiene que tener su grado de complicación, y sin embargo tu presentación es perfecta. Un besote.

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  7. Desde luego Jose, la pinta la tiene exquisita que rica se ve, tienes muy
    buena mano como confitero, lo has bordado. Besosss.

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  8. se ve un dulce muy relleno, aqui uno no es tacaño, mejor

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  9. Menudo relleno lleva....se ve exquisito!
    Besets.

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  10. eccezionale , e quel ripieno deve essere buonissimo!! ciao!

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  11. Impresionante la farsa, qué variedad tan deliciosa. Besos

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  12. Me tentaste!....queda marcado.....Abrazotes, Marcela

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  13. tiene que ser una bomba de sabor. Impresionante ese relleno, me ha gustado mucho

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  14. !!Me ha encantado el relleno, una delicia de postre.Saludos.

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  15. Divino, esto tiene que estar divino. Menudo relleno.
    Besos. Lola

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  16. Me gusta esta receta! tiene que ser un pecado!

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  17. Conosco la cubana è un dolce favoloso tipico del Friuli, regione limitrofa al Veneto. La tua cubana è perfetta, complimenti. Buona serata Daniela.

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  18. Ficou lindo e tem um recheio maravilhosos.
    Tenho a certeza que ia adorar pois é mesmo ao meu gosto
    Bj

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  19. No lo conocía, pero ha dee star buenísimo.
    Besos.

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  20. ni idea pero es muy completo y bueno¡¡

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  21. No lo conocía. Pero vaya postre-aperitivo que te has marcado.
    Saluditos.

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