Frite Extremeña

10 comments

 El plato de hoy se puede convertir en la comida principal de estos días tan especiales. Gracias a mi carnicero me he podido hacer con esta excelente carne, jugosa, tierna y llena de sabor. La receta de hoy es pura tradición, plato de pastores que aprovechaban todo lo que tenían a mano. Espero que os guste.

Ingredientes:

800 gramos de cabrito
El hígado del cabrito
2 cebollas
3 tomates
1 pimiento rojo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 pimiento choricero
1 hoja de laurel
6 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
1 tacita de vinagre
Pimienta
Sal
Agua

Instrucciones:

Se cortan las cebollas y el pimiento rojo muy fino. Doramos en aceite de oliva hasta que quede bien pochada. Continuamos con los tomates que hemos rallado y rehogamos durante unos minutos hasta que haya perdido parte de su agua.

Cortamos la carne de cabritos sin retirar los huesos y salpimentamos. Doramos en el aceite unos minutos. En la misma sartén freímos el hígado, junto con los ajos y el pimiento choricero. En cuanto veamos que el hígado tome color, espolvoreamos con pimentón y picamos todo hasta obtener una pasta. Le agregamos entonces el vinagre y continuamos piando.

Colocamos el cabrito con el sofrito y cubrimos con agua. Se incorpora el laurel y un poco de sal. Cocemos durante unos 10 minutos. Agregamos la majada al guiso y continuamos a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese un poco. Servimos inmediatamente.
loading...

10 comentarios :

  1. Escandaloso, qué aspecto!, como una pseudo caldereta... bestial!

    ResponderEliminar
  2. Me encanta, y como dices el carnicero de confianza siempre da lo mejor, que rico J.Manuel, felices fiestas

    ResponderEliminar
  3. Uys cabrito, si lo pilla uno que yo me sé no quitas foto al plato José Manuel!!!. Que pintaza.

    Besines

    ResponderEliminar
  4. El plato de hoy, es un plato de lujo aqui en mi tierra. Para mojar pan. Muy rico.
    Besos. Lola.
    Felices fiestas.

    ResponderEliminar
  5. Se ve muy bueno y desde luego para estas fechas es de lo más reconfortante con el fresco que está haciendo.

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Que pinta, tiene que estar deliciosa.
    FELIZ NAVIDAD

    ResponderEliminar
  7. Qué rico el cabrito!! Y con esa mezcla de pimentones tiene que estar más que rico.
    Felices Fiestas.

    ResponderEliminar
  8. para chuparse los dedos, tiene que estar de vicio


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar