Ensalada de Macaroni (Macaroni Salad)

Para la receta de hoy he usado los coditos de Pasta Gallo que me han llegado en mi caja. Una sencilla receta habitual en los restaurantes de New York. El crujiente de la zanahoria con el apio, junto con los pepinillos y una deliciosa mayonesa casera dan como resultado un plato a tener en cuenta. Espero que os guste.

Ingredientes de la Ensalada de Macaroni

• 250 gramos de pasta, preferiblemente de tamaño pequeño
• 2 zanahorias
• 70 gramos de apio
• 12 pepinillos
• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 300 gramos de mayonesa
• 3 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar
• Perejil
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Mayonesa:

• 1 huevo
• Sal
• Aceite

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Cocemos al dente la pasta en una cazuela con gran cantidad de agua y un poco de sal. Escurrimos y pasamos por agua fría. Rociamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.

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Mientras tanto pelamos las zanahorias y limpiamos el apio. Cortamos en trozos muy pequeños el apio y la zanahoria. Cortamos también los pepinillos en trozos pequeños. Agregamos todo a la pasta y mezclamos en una ensaladera.

Preparamos la mayonesa batiendo en primer lugar el huevo junto a la sal. A continuación vamos incorporando el aceite muy poco a poco para que no se nos corte. Seguimos agregando aceite hasta que adquiera el punto deseado. A continuación le agregamos el resto de ingredientes sin dejar de remover.

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Añadimos la salsa a la ensalada y removemos bien. Introducimos en el frigorífico 30 minutos antes de comer.

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