Boston Cream Pie. Receta


Boston Cream Pie


Viajamos a Boston (Estados Unidos) par conocer este pastel atribuido a un chef Francés que trabajaba en el hotel Parker de la ciudad. La receta no ha cambiado mucho hasta hoy en día y existen varias versiones del mismo pastel. Yo me he decantado por la versión de One Perfect Bite.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

1 taza y media de harina
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
3 huevos
2/3 de buttermilk
2 cucharaditas de extracto de vainilla líquida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura química

Para el relleno:

1 taza y media de leche
6 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1/4 de taza de maicena
Raspadura de una vaina de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal

Para la cobertura:

4 onzas de chocolate para fundir
1/2 taza de nata

* 1 taza =  250 ml
    1 onza =  28,3 gramos

* Molde de 22-23 centímetros.

Instrucciones:

Empezamos preparando el bizcocho. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y bien amalgada. Incorporamos el resto de ingredientes líquidos y para finalizar la harina junto con la levadura. Si no podemos conseguir buttermilk lo podemos hacer de forma casera o añadiendo una cucharadita de cremor tártaro a la leche y esperar unos 15 minutos o usar unas gotas de zumo de limón y esperar a que la leche se corte.

Horneamos el bizcocho a 180 grados durante unos 40 minutos. Comprobamos con un palillo que salga bien seco antes de sacar. Dejamos unos minutos, desmoldamos y esperamos a que se enfríe totalmente sobre una rejilla. 

Mientras se va horneando vamos preparando el relleno de nuestro pastel. Batimos las yemas de huevo junto con el azúcar, la maicena, las semillas de vainilla, el extracto y la sal. Ponemos la leche al fuego e incorporamos esta mezcla. No dejamos de remover hasta que la crema haya espesado, es importante no dejar hervir en ningún momento. Dejamos que enfríe, para ellos introducimos en el frigorífico hasta que tome consistencia.

Cortamos el bizcocho por la mitad. usamos la crema anterior para rellenar el pastel, colocamos la otra parte encima. Finalizamos el paste preparando la cobertura. Llevamos al fuego las onzas de chocolate junto con la nata, lo ponemos a fuego muy suave hasta que se derrita completamente. Esperamos unos minutos y volcamos por encima del pastel. Dejamos enfriar y servimos.

Boston Cream Pie

José Manuel

18 comentarios:

  1. un clasico pastel que nunca pasara de moda.Es una combinacion sublime
    Feliz Año Nuevo
    un abrazo

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  2. Siempre he tenido unas ganas locas de preparar este pastel y nunca me he animado, pero tus explicaciones me han resultado sencillas así que me voy a guardar la receta para probarlo.

    Un saludo

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  3. Tentador, es la palabra! yo esto lo saco en algún postre, y me hacen la ola!

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  4. Le tengo el ojo echado a este pastel desde que lo vi presentado en vasitos, a ver si me animo y lo preparo algún día, porque tiene una pinta estupenda y una combinación de sabores maravillosa.
    Aprovecho para desearte un Feliz Año Nuevo! Besos

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  5. Mmmmm, me recuerda a mis meriendas del cole :) Besitos y feliz año!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  6. Golosissima !!! Auguri di buon anno!!!

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  7. Strepitosa questa torta. tanti auguri di buon anno, a presto

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  8. deliziosa questa tanti auguri di buon anno, a presto.

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  9. mira que es un postre que no he hecho nunca, pero sabiendo lo que lleva, y lo bien que combinan entre si los diferentes componentes, sé seguro que nos encantaría

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  10. Tiene una pinta increible este pastel, dan ganas de darle un mordisco ;)

    Mis mejores deseos para el 2014 y que sigas regalándonos recetas tan ricas como las que acostumbras.
    Un abrazo

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  11. huuuunnn que delicia, un buen pastel. besos y Feliz 2014

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  12. Qué pintaza por favor, la foto se sale de la pantalla!
    Que tengas una feliz entrada de año.

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  13. ¡Que maravilla!, dan ganas de sacarlo de la pantalla y preparar un café para que no se sienta solo. Feliz año nuevo. Besos bombón.

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  14. No la he probado nunca, pero por la pinta deduzco que esta para morirse de buena!!

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  15. Tu espacio es de esos que se recuerdan siempre.
    Por esta razón, hoy no quiero qeu se pase el día sin desearte un muy feliz AÑO NUEVO.
    Cariños en el corazón.
    Kasioles

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  16. Maravillosa ciudad la de Boston, seguro que este pie me traería muchos recuerdos!
    Feliz Año!
    Besines

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