Sopas Perotas. Recetas

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de las Sopas Perotas

Viajamos a Álora para conocer estas ricas sopas. Si las queréis probar probablemente preparadas con más tradición, os podéis acercar a esta localidad donde se celebra el día de las sopas perotas. Este día se reparten  generosamente raciones de este plato a todo aquel que llegue de visita. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes  de las sopas perotas

  • Pan Cateto asentado
  • 250 gramos de aceite de oliva
  • 250 gramos de pimientos verdes para freír
  • 1 kilo de tomates
  • 1 cebolla
  • 300 gramos de patatas
  • 200 gramos de espárragos trigueros ( a ser posible)
  • 1 litro de agua
  • Sal y Pimienta

Elaboración de la receta

Desmenuzamos el pan en el cuenco o recipiente donde vayamos a servir las sopas. En el aceite bien caliente vamos a freír los espárragos, una vez que veamos que se doran los retiramos. A continuación cortamos las patatas en rodajas, de nuevo freímos. Cuando veamos que empiecen a dorarse retiramos y reservamos junto a los espárragos.

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En ese mismo aceite echamos la cebolla y los pimientos bien picados y cuando empiecen a dorarse incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos al fuego durante unos 30 minutos. Añadimos un litro de agua y de nuevo las patatas y los espárragos. Corregimos de sal y dejamos hervir unos minutos hasta que se liguen los sabores.

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Vertemos lentamente sobre el pan desmenuzado y dejamos reposar unos minutos para que se asiente y el pan se empape del caldo. En Álora lo sirven acompañado de naranjas, aceitunas, melón o pepino.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. garlutti dice:

    Me parece de esas recetas super completa ..una sopa muy interesante y buenisima ,...besos

  2. María dice:

    Jose Manuel no conocia este plato, pero gracias a ti estoy conociendo platos ricos, y lo mas importante para mi, tradicionales cien por cien. Mil besicos amigo

  3. LA COCINERA DE BETULO dice:

    Yo tampoco lo conocía, pero gracias a ti aprendemos nuevas recetas tradicionales y exquisitas. Llevando espárragos trigueros ya te digo que me han de gustar.
    Besos.

  4. La Cocinera Mileurista dice:

    Una sopa muy rica y completa, es muy importante no perder las tradiciones y gracias a ti las conocemos.saludos.

  5. Pam dice:

    Me gusta la sopa. Que rico.

  6. Victoria dice:

    Que rica sopa! Este es uno de esos platos tuyos que tanto me gustan!

  7. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:

    Ole, ole y ole....un plato malagueño a más no poder...nuevamente lo has bordado. Un clásico también en Mi cocina..
    Por cierto, una curiosidad si me lo permites, también llamado sopa "hervías" con ésa hache que más que hache es jota o un suspiro cuando lo pronunciamos los malagueños.

    1. Belén dice:

      Me encanta esta sopa, seguro que esta deliciosa.
      Me ha sorprendido esta receta por su sencillez y su elaboración.
      Está muy bien explicada. Seguro que están buenísimas.
      Gracias por compartir.

      1. Jose Manuel dice:

        Es muy sencilla pero exquisita.

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