Sopas Perotas. Recetas

Sopas Perotas

Viajamos a Álora para conocer estas ricas sopas. Si las queréis probar probablemente preparadas con más tradición, os podéis acercar a esta localidad donde se celebra el día de las sopas perotas. Este día se reparten  generosamente raciones de este plato a todo aquel que llegue de visita. Espero que os guste.

Ingredientes:

Pan Cateto asentado
250 gramos de aceite de oliva
250 gramos de pimientos verdes para freír
1 kilo de tomates
1 cebolla
300 gramos de patatas
200 gramos de espárragos trigueros ( a ser posible)
1 litro de agua
Sal y Pimienta




Instrucciones:

Desmenuzamos el pan en el cuenco o recipiente donde vayamos a servir las sopas. En el aceite bien caliente vamos a freír los espárragos, una vez que veamos que se doran los retiramos. A continuación cortamos las patatas en rodajas, de nuevo freímos. Cuando veamos que empiecen a dorarse retiramos y reservamos junto a los espárragos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y los pimientos bien picados y cuando empiecen a dorarse incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos al fuego durante unos 30 minutos. Añadimos un litro de agua y de nuevo las patatas y los espárragos. Corregimos de sal y dejamos hervir unos minutos hasta que se liguen los sabores.

Vertemos lentamente sobre el pan desmenuzado y dejamos reposar unos minutos para que se asiente y el pan se empape del caldo. En Álora lo sirven acompañado de naranjas, aceitunas, melón o pepino.

José Manuel

31 comentarios:

  1. Achei esta receita muito interessante.
    O aspecto esta mesmo uma delicia.
    Seria um almoço perfeito
    Bom fim de semana
    bjs

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  2. plato tradicional donde los haya, y riquísimo, por supuesto, tiene que estar llenísimo de sabor

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  3. Davvero appetitosa :) Buon fine settimana

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  4. Cómo me gustan las sopas perotas, las he comido en varias ocasiones cuando he visitado los alrededores (los pantanos) y siempre me la pido. Ya mismo será el día de las sopas perotas por Álora.

    Besos

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    Respuestas
    1. El dia de las sopas perotas en Alora fué el dia 5 del pasado mes...

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  5. De este plato, me tomaba yo unas cuantas raciones José Manuel!
    Besos

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  6. Que rico!!! Nunca lo he preparado pero estos platos me encantan
    Bss

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  7. Un ragoût bien délicieux. J'aime.
    A bientôt

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  8. que buena pinta tiene Jose, no las conocia y a mi me encantan este tipo de platos para cenar, me lo llevo! un beso

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  9. Como es posible que con lo que a mi me gusta la sopa, y no tenga ni la menor idea de esta....Me ha sorprendido muy gratamente y es seguro que la voy a tener en cuenta.
    Gracias por esta idea.
    Saludos

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  10. Este año estuve el dia de las sopas perotas y estaban ricas, ricas...eso si, tu lo has hecho con mucha más patata de como lo hacen allí. Buenísimas!!

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  11. Que buena pinta tiene esta sopa!
    Y como apetecen ya!
    Un saludo :)
    Kui_Netes

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  12. Un plato riquísimo Jose, no lo había oído nunca, pero la pinta que tiene es para no tardar en hacerlo. Besoss.

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  13. Un plato que no conocia pero seguro que me gustaria, me llevo la receta, bs.sefa

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  14. Me encantan estas sopas de pan...hasta para desayunar!

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  15. Plato tradicional, de los de siempre, fabuloso!!!

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  16. Que plato tan rico, unas sopitas de estas son lo mejor que entra ahora y encima económicas, que para eso son tradicionales.
    Besos. lOla

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  17. No conocía este plato, se ve rico rico!
    Buen finde ;)

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  18. Deliziosa la tua zuppa, ideale perl le serate autunnali. Buon fine settimana Daniela.

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  19. adoro i piatti così verdurosi, ottimo!

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  20. Que sopa mas original con pan y patatas ,tiene que estar de rexupete no hay mas que ver la foto.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  21. Una cazuelita con fundamento, qué pinta más buena tienen esas patatas....besitos y buen finde

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  22. simplemente me encanta!.......Abrazotes, Marcela

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  23. Me parece de esas recetas super completa ..una sopa muy interesante y buenisima ,...besos

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  24. Jose Manuel no conocia este plato, pero gracias a ti estoy conociendo platos ricos, y lo mas importante para mi, tradicionales cien por cien. Mil besicos amigo

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  25. Yo tampoco lo conocía, pero gracias a ti aprendemos nuevas recetas tradicionales y exquisitas. Llevando espárragos trigueros ya te digo que me han de gustar.
    Besos.

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  26. Una sopa muy rica y completa, es muy importante no perder las tradiciones y gracias a ti las conocemos.saludos.

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  27. Que rica sopa! Este es uno de esos platos tuyos que tanto me gustan!

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  28. Ole, ole y ole....un plato malagueño a más no poder...nuevamente lo has bordado. Un clásico también en Mi cocina..
    Por cierto, una curiosidad si me lo permites, también llamado sopa "hervías" con ésa hache que más que hache es jota o un suspiro cuando lo pronunciamos los malagueños.

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