Mantecados de Harina de Castañas. Receta

Mantecados Caseros de Harina de Castañas

 Sigo experimentando con las posibilidades del mantecado. Llevaba un tiempo dándole vueltas a la posibilidad de preparar el clásico mantecado con otro tipo de harina, en este caso con harina de Castañas El resultado es un mantecado con un sabor muy intenso debido a las características de la harina y un toque de canela ideal. Espero que os guste.

Ingredientes:

400 gramos de harina de castañas
200 gramos de azúcar glas
200 gramos de manteca de cerdo
1 cucharada de canela en polvo

Para el acabado:

Ajonjolí o sésamo

Instrucciones:

Empezamos con el secado de la harina al igual que lo hacemos con la harina habitual. Extendemos la harina en una bandeja sobre papel de hornear y secamos a unos 100 grados durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Después es importante dejar enfriar totalmente.

Mezclamos posteriormente la harina con el resto de ingredientes. Amasamos muy bien para que todos los ingredientes queden amalgados. Es una masa quebradiza e iremos cogiendo porciones, extendemos dejando un grosor de unos 2 centímetros. Espolvoreamos por encima con un poco de ajonjolí o sésamo.

Precalentamos el horno a 200 grados. Horneamos las piezas unos 10 minutos, cuidando en todo momento para que no se nos quemen por debajo las piezas, si vemos que nuestro horno tiene más potencia bajamos la temperatura un poco. Dejamos enfriar antes de consumir.
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José Manuel

36 comentarios:

  1. Me dejan suspirando estos mantecados, qué maravilla!!! Tienen una pinta fabulosa!!!

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  2. y donde compras la harina de castañas? gracias.

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  3. Madre mía que delicia, qué fotogénicos y seguro que están riquísimos. Un saludo.

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  4. En la herboristería, es cara, pero un capricho es un capricho.

    Saludos

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  5. Madre, en la empresa local de mantecados van a pensar que les has declarado la guerra con estas delicias caseras. Estupenda presentación. Un besote.

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  6. una delicia esto huele a navidad ya me gustan bsssssss

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  7. Por aqui nunca vi farinha de castanha á venda.
    Como sempre os seus mantecados ficam fantásticos.
    Bj

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  8. Últimamente cada vez que entro en tu blog, salgo con unas ganas de algún mantecado de estos que preparas...uffffffffffffffff, es que se ven todos riquísimos, estos tienen que tener un sabor delicioso, con lo que me gustan las castañas, lo que te digo, que arte!!! Besosss.

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  9. otro más para la colección, qué maravilla!

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  10. Nadie te puede negar que eres el rey de los mantecados, otro magnifico que nos traes hoy y sobre todo novedoso.
    Besos. Lola

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  11. No he probado nunca de castañas y tienen una pinta buenisima.
    Besets.

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  12. Espectaculares no lo siguiente me encantan ya mismo se van a mi carpeta de pendientes seguro estan de rexupete,tengo que hacerme con la harina de castañas.
    Bicos mil wapo.

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  13. Ay que cosa tan buena, controlaré la temperatura como dices y los haré.
    Besazso.

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  14. Jajajaja cuando veo la foto y solo puedo emitir un Ufffffffffff!! ....Que vista por dios!!!

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  15. Que preciosidad de mantecados, los has bordado te han quedado perfectos. Mil besicos amigo

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  16. Que delicia y me dejas de piedra, con harina de castañas no lo he visto nunca, seguro que indago y la compro jajaja.Besosss

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  17. Qué buenas ideas tienes siempre, eres un artista, seguro que el sabor es riquísimo, una buena variación.
    Besos.

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  18. Jose Manuel no dejas de sorprenderme cada año con tus nuevos mantecados


    ¡¡besos¡¡

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  19. Menuda pinta. Las fotos perfectas, me encantan! Nunca he hecho mantecados, a ver si este año me animo. Un saludo
    Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

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  20. Ahí es todo José Manuel!! Que cosa más buena, si ya tus mantecados son míticos, con esta harina de castaña ...ummm!!!

    Besos.

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  21. ¡¡¡ Arte !!! Lo tuyo es muchisimo arte gastronómico. Sigo insistiendo, eres un maestro de la gastronomia, de lo dulce un verdadero referente, un homenaje deben de hacer a tu blog....
    Riquisimo, original y exquisito mantecado.
    Me encanta.

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  22. Que pinta tan exquisita tienen que ser deliciosos e intensos, y el color es precioso, parecen de chocolate.

    Bicos

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  23. como bien dice Mayte tus mantecados son míticos ya, otra propuesta bien buena¡¡
    saludos

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  24. Ainsss, ahora no se cuál hacer, cada una de las recetas es mas espectacular!!!
    Un beso
    Paloma

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  25. Se ven exquisitos Jose , quien los pillara ahora mismo para acompañar mi cafetín.
    Besinos.

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  26. Al final entre todos me convenceis de que compre esa harina!!! Ay con lo que me gustan las castañas...

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  27. Todo un lujo este dulce de castañas. Y, de salado, me he quedado con la idea de los Sloppy Joe.

    Besos.

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  28. ufffff son una tentación...que ricos y con castañas...ufffff

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  29. Ainsssssssssssss qué pinta más rica.
    Nunca he probado mantecados de castañas e imagino lo ricos que han de estar.

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  30. Ya apetecen ya... Y que ricos se ven.

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  31. Que belleza de foto!.......Abrazotes, Marcela

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  32. Jose he puesto un comentario pero creo que no se ha grabado. Decía que tienen una pinta genial e increibles, con harina de castañas.
    Me has quedado sorprendidísima.
    Saluditos.

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