Espaguetis con Salsa de Tomate, Puerros y Berenjenas

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La receta de hoy es una variante de la famosa Pasta alla Norma. Hojeando en una revista de cocina me llamo la atención, sobre todo por la utilización de puerros, verdura que siempre me ha gustado mucho usar. Espero que os guste.

Ingredientes:

350 gramos de espaguetis
400 gramos de tomate triturado
2 puerros
1 zanahoria
1 vasito de vino blanco
1 o 2 Berenjenas
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Cortamos el puerro y la zanahoria en trozos muy pequeños. Vamos a sofreír en una sartén con aceite bien caliente. Cuando veamos que el puerro quede bien pochado incorporamos el tomate triturado y dejamos sofreír unos 15 minutos a fuego suave. Para finalizar incorporamos el vino blanco y salpimentamos, dejando al fuego otro cuantos minutos hasta que el vino se evapore.

Por otra parte vamos a cortar las berenjenas en rodajas finas y freímos en aceite. Reservamos en papel absorbente. Mientras tanto en un recipiente llevamos agua con sal a ebullición, en ella vamos a cocer los espaguetis hasta que queden a nuestro gusto.

Montamos el plato colocando primero los espaguetis, la salsa por encima y para finalizar rodajas de berenjenas fritas al gusto con queso parmesano rallado por encima. Servimos inmediatamente.
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27 comentarios :

  1. Tengo recetas tuyas con berenjenas en la recámara unas cuantas, qué ricas ¿verdad? me encanta como lo has servido en el plato... tienen que estar riquísimos.

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  2. Squisita questa pasta. Buon fine settimana

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  3. Qué salsa más buena! Me gusta así de ligera y con las berenjenas.
    Besos.

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  4. buenisimos espaguetis, con la berenjena tiene que ser... me gusta como lo has hecho, besos!

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  5. Yo a veces uso el puerro en vez de la cebolla, es la típica verdura a la que coges estima con el uso.
    Me encanta la pasta blanca con aderezo.
    Un besote.

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  6. Deliciosos!!!! Me encanta la pinta que tienen!!! Besos!

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  7. Claro que me gusta, con el puerro queda muy rico y luego la berenjena que me encanta también.
    Besos.

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  8. Ficou um prato de massa super delicioso.
    Tem tudo para me agradar
    bj

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  9. Qué buena pinta tienen esos espaguetis! qué delicia! Besos

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  10. Es una receta muy completa; me gusta que no lleve el típico tomate de la pasta :P

    Bss
    Con Especias

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  11. Que pintaza tiene Jose, se ve genial y lo rico que debe estar.....ummmmmmmm!!!!! Besosss

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  12. aúnt engo pendiente de hacer la pasta alla norma, así que cuando haga, la siguiente que haga será esta versión

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  13. Vaya pintaza!!! Me encanta la pasta con verdura, especialmente con berenjena. Besos!!

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  14. Que delicia de spaguetis, me encanta el plato que has hecho, la mezcla pasta y verdura me parece genial!. Besos y buen finde!

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  15. muy rica la pasta todo le queda genial


    ¡¡besos¡¡

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  16. Pura delicia José Manuel, que disfrutes totalmente del fin de semana.

    Besos.

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  17. Mmm, qué buena pinta. Se ve un plato de pasta super completo, qué cosa más rica y apetecible!!!

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  18. Tienen una pinta que se salen, no tardaré en probarlos.
    Un besín

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  19. Esto tienta a un muerto...que pinta mas sana y mas rica Jose Manuel, que delicia!

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  20. Que buena pinta tiene este plato, me quedo sin palabras.
    Besos.

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  21. Todas las hortalizas que le has puesto me gustan, si que es verdad que el puerro da un sabor muy rico.
    Saludos.

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  22. Un plat de pâtes comme on aimerait en manger souvent.
    Délicieux.
    A bientôt

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  23. El puerro da mucho sabor me encanta con las mezclas de las hortalizas que lleva,la mezcla debe de estar deliciosa.Saludos.

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  24. Vi esta pasta en el Facebook y aun no me pude ni pasar!!! Que decirte, que una maravilla, la pasta con todo me encanta!!!
    besinesssss

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  25. Degli spaghetti meravigliosi sia da vedere, (bellissima foto) che da gustare. Il porro con le melanzane è una giusta accoppiata!! Grazie per averla condivisa e buona serata!

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  26. Me encanta la mezcla de la verdura con la pasta.
    Me chifla este plato.
    Bueno visto lo visto me quedaré por tu cocina.
    Un saludos des de http://cuinanatura.blogspot.com.es/

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