Cocido de Garbanzos en Blanco. Receta

Cocido casero con Garbanzos y arroz


Un plato muy simple y bastante antiguo en la zona del Condado (Huelva). Se elaboraba en la propia campiña por los trabajadores. La receta es muy ligera al no contener entre sus ingredientes elementos grasos, a excepción del aceite de oliva. Platos que elaboraban con los ingredientes que tenían a mano, tenemos que pensar que lo elaboran en el mismo lugar de trabajo y no tenían muchos recursos. No creo que no usaran carne por motivos gastronómicos, simplemente no la tenían a mano y se conformaban. En aquella época no creo que se plantearan ningún tipo de dieta. Estos platos surgen de la inventiva de gente que tenían muy poco a su alrededor y tenían que comer lo que tuvieran en el entorno, simplemente.

Hoy lo curioso de nuestra sociedad es que podemos encontrar estas receta en restaurantes donde te los venden a precio de oro en ocasiones, son recetas del pasado que se han convertido en tesoros gastronómicos para la población. Unos deliciosos garbanzos con un buen aceite de oliva, con su arroz y unas patatas se convierten en platos de restaurantes, que en ocasiones para mí se cobran con un precio elevado, no porque no lo valgan, si no que aprovechan en ocasiones el desconocimiento del consumidor. Pasamos a la receta a continuación. Espero que os guste

Ingredientes:

500 gramos de garbanzos
100 gramos de aceite de oliva
1 cabeza de ajos
1 cebolla
Laurel
Cilantro
Patatas
300 gramos de arroz
Sal





Instrucciones:

Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior. Al día siguiente ponemos una olla con agua y, cuando esté algo caliente añadimos los garbanzos, la mitad de la cabeza de ajo, la cebolla, laurel y el aceite de oliva. Dejamos cocer a fuego moderado.

Cuando los garbanzos empiecen a estar tiernos añadimos las patatas cortadas a cuadros y el arroz. Seguimos la cocción a fuego lento hasta que quede todo tierno. Retiramos el ajo y la cebolla. Usamos la otra mitad de la cabeza de ajo, el cilantro para hacer un majado. Lo añadimos en el último hervor y servimos.
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José Manuel

27 comentarios:

  1. Y así ,con ingredientes tan simples se consigue un plato delicioso.Me la apunto.
    Muchas gracias

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  2. Buenos días.Creo que ya iba siendo hora de que me pasara por tu cocina.
    Hoy me encuentro un guiso sencillo y muy adecuado para estos frios.
    Buen domingo.

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  3. Los garbanzos con arroz me encantaban de pequeña, es un cocido estupendo para no aumentar el colesterol, y además está buenísimo.

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  4. Este cae mañana mismo ¡qué buena pinta!

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  5. Las recetas con solera me gustan mucho, son las que no se pueden perder, un plato sencillo pero riquísimo.SALUDOS

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  6. Jose un plato muy apetecible además de sano, como apetece con este frío que se nos ha venido. Besosss.

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  7. Los garbanzos están siempre ricos, una receta sencilla y muy rica
    Besos

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  8. Plato sencillo pero de los buenos, para calentar el cuerpo.
    Besazos.

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  9. Se ve muy apetitoso y más ligero al no llevar grasa animal.
    Besos.

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  10. apetece un plato asi, total!! que bueno se ve y como tiene que calentar, un besote
    Silvia

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  11. Un plat familial bien chaleureux. J'aime beaucoup.
    A bientôt.

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  12. un plat appétissant et délicieux
    bonne soirée

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  13. Uno de mis platos preferidos y hace años que no lo preparo.
    ¡Menos mal que este mundo de blogs nos recuerda recetas de toda la vida!

    Estupenda fotografía, José Manuel. Es difícil fotografiar estos potajes.
    Besos.

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  14. Que plato más sencillito y que rica ahora que ha llegado el frío. Me gusta!! Besos

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  15. Un plato de lujo para estos días de frio.
    Besos. Lola

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  16. Muy rico!! es lo que mas apetece comer ahora. :)
    Besos

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  17. muy distinto al que yo conozco que no lleva aceite, tiene que ser muy rico y con estos frios


    ¡¡besos¡¡

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  18. Así es como me gusta a mí el cocido: con arroz. Besos de Las Chachas

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  19. El añadido del cilantro, qué tipico de aquella zona y de parte de Extremadura... me encanta!

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  20. Con el frio que tenemos ya por aqui tu plato me viene muy bien, bsss.sefa

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  21. Un plato de esos de antaño, de los de toda la vida, que tu como siempre has sabido bordar como nadie. Besicos amigo

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  22. ohhhhh como apetece este plato..y que sencillo!

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  23. Huyyyy, me acabas de recordar los garbanzos con arroz. Cuanto tiempo que no lo como así. ¡Que ricos!
    Saluditos.

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  24. No me gusta, me encanta...Fenomenal esta receta...!!!
    Besitos..!!!

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  25. Estos platos de toda la vida, es que me encantan...!!!
    Besitos..!!!

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