Potaje de Berenjenas. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del Potaje de Berenjenas

Viajamos de nuevo por la provincia de Granada, en este caso a Castril para encontrarnos un sencillo potaje, rústico y con ingredientes básicos y no por ello menos sabroso e interesante.El ingrediente característico de este potaje son las berenjenas y el caldo de jamón que aporta un sabor delicioso e interesante al conjunto. Pasamos a la receta. Espero que os guste

Índice

Ingredientes del Potaje de Berenjenas

  • 1 kilo de berenjenas
  • Medio kilo de tomates maduros
  • 150 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla grande
  • Medio litro de caldo de jamón o agua
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta blanco
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración de la receta

Los garbanzos los hemos dejado en remojo la noche anterior con abundante agua y un poco de sal.

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En un sartén sofreímos la cebolla y los ajos hasta que queden bien pochados. Incorporamos las berenjenas y dejamos que se vayan haciendo. Mientras tanto vamos a cocer los garbanzos en una olla hasta que queden tiernos, va depender del medio utilizado, el tiempo será más o menos.

Por otra parte picamos los tomates y los vamos a sofreír con un poco de aceite, le añadimos pimienta y el cilantro. Le incorporamos los garbanzos y el sofrito de cebolla, ajo y berenjenas y removemos bien  Es el momento de ponerle el caldo de jamón.

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Lo vamos a dejar hirviendo durante unos 15-20 minutos a fuego suave y tapado. No nos tiene que preocupar si se deshacen las berenjenas o los garbanzos. Es importante que no se consuma todo el caldo. Consumimos bien caliente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mayte dice:

    Una ricura para estas tardes que ya van viniendo frías!

    Besos.

  2. lola dice:

    tengo unas berenjenas, asi que voy a probar tu guiso

    ¡¡besos¡¡

  3. foodtravelandwine dice:

    Lo hare pronto......es que tus potajes me encantan!!.......Abrazotes, Marcela

  4. Inma Limón dice:

    Hola. No se que ha pasado que no sale mi comentario.
    Bueno el tema era que este potaje debe estar bien gustoso ¡Y con berenjenas! Me chiflan las berenjenas.
    Saluditos.

  5. Victoria dice:

    Qué rico!!! Lo tengo que probar. Saludos.

  6. Victoria dice:

    Qué rico!!! Lo tengo que probar. Saludos.

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