Mantecados de Viena. Receta

Mantecados de Viena

 Si alguno tiene la suerte de pasear por mi pueblo en esta época del año se va a econtrar con una agradable sorpresa. Huele a canela, almendra, ajonjolí; es un lujo poder disfrutar de estos olores. Voy a compartir este año la primera receta de mantecados nueva. Para los amantes de este dulce podéis encontrar un amplio repertorio en mi recetario. El de hoy lo he sacado de la página de Ceopan y combina la almendra molida con la almendra troceada y tostada. Espero que os guste.

Ingredientes:

500 gramos de harina
125 gramos de almendra molida
225 gramos de manteca de cerdo
200 gramos de azúcar glas
100 gramos de almendra troceada y tostada

Para el acabado:

Azúcar glas

Instrucciones:

El primer paso y más importante para que nos salgan bien los mantecados es el tostado de la harina. Sobre una bandeja extendemos la harina e introducimos en el horno a 100 grados durante aproximadamente una hora. Removeremos de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfríar totalmente.

Mezclamos todos los ingredientes a mano o en una amasadora, la manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente. Una vez bien amalgada la masa extendemos obteniendo una masa de unos 2 centímetros de grosor. Formamos los mantecados con un cortapastas redondo y colocamos sobre papel de hornear. El horno lo hemos precalentado a 200 grados. Cocemos los mantecados  unos 15 minutos, teniendo cuidado que no se nos quemen.  Dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas.


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José Manuel

38 comentarios:

  1. me encantan los mantecados y con lo que me gustan, creo que este año me lanzo y los hago caseros como los tuyos. oye, que envidia me das con los olorcitos de tu pueblo en esta época ;)
    besos!

    laurilla fondant

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  2. Ufffff...Jose me encanta el olor que desprende la canela y la almendra cuando se está tostando,
    me trae muchos recuerdos de mi niñez, te han quedado impresionantes, un par de estos y mi café
    de sobremesa de hoy iba a ser el mas feliz desde hace muchos años. Besosss y disfrutarlos.

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  3. Devono essere deliziosi questi biscotti alle mandorle. Buona giornata

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  4. perfectos, me encantan mojados en cacao
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  5. Te ha quedado un mantecado increíble, vamos que con el café de media mañana me los comería la mar de contenta. Y el olor de tu pueblo ¿nos lo cuentas para dar envidia, no? pues lo has conseguido.
    Besotes.

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  6. QUE BUENOS MANTECADO JOSEMANUEL!

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  7. Dan ganas de ir a tu pueblo ya, lo que pasa que será un peligro oliendo cómo describes. Se ven deliciosos estos mantecados.

    Besos

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  8. Ficou lindo e se leva amêndoas eu não resisto.
    Era capaz de comer uns quantos
    Adorei o aspecto
    bj

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  9. José Manuel que ricos te han quedado! Para comerlos uno a uno sin parar! Besos!

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  10. Qué buenos tienen que estar, con lo que me gustan
    Besos

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  11. Qué buena pinta tienen! Me estoy tomando un café ahora y me apetece uno ^o^

    Bss
    Con Especias

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  12. ¡¡ Dejas los helados y arrimate a los pasteles tradicionales !! Eres un verdadero maestro, dominas a la perfección los dulces y pasteles, te admiro por tu buen hacer dentro del mundo de la repostería, sobre todo la tradicional, la que gracias a personas como tu quedarán no sólo en nuestros recuerdos, en nuestra memoria....también llegarán a nuestras cocinas.
    Gracias.

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  13. deliciosos, me encantan los mantecados, besos

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  14. Cómo me gustan estos mantecados, ¡qué pinta tan buena tienen!.
    Un beso.

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  15. Yo me los llevo para probarlos, que se ven buenisimos.
    Besos. Lola

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  16. Mmmm, sabor y olor a niñez. Ricos en exceso estos mantecados.
    Jose te han quedado estupendos.
    Saluditos.

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  17. Que lujo poder pasear por tu pueblo con esos olores , y al mismo tiempo poder probar estos mantecados que te han quedado divinos. Mil besicos

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  18. si hasta me parece oler esos aromas, geniales los mantecados


    ¡¡besos¡¡

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  19. Muy ricos, me recuerdan a la navidad... Un salufo!
    Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

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  20. Unos mantecados de lujo....que ricos José Manuel!

    besos.

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  21. pero que ganas de probarlo!!.......Abrazotes, Marcela

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  22. Eres el rey de los mantecados! Voy coleccionándolos!

    Un saludo :)

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  23. Hola

    Que delizia, que rico, una maravila

    Un saludo :-)
    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  24. tu blog es un referente para mi en cuanto a mantecados y otros dulces tradicionales. Estos, igual que todos los que has publicado hasta el momento, me han encantado, y si hago mantecados seguro que será con alguna receta tuya

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  25. No sé de dónde sacas tantas recetas de mantecados, por favor ¡sigue con este increíble recopilatorio!

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  26. Hay algo mejor que un mantecado rompiendose en tu boca? Deliciosos!! Besos

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  27. Ainsss ya empieza los mantecados y a oler a navidad, a ver si estos los hago también

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  28. Uffffff tú y las galletas me queréis tentar en serio... Así no hay manera de portarse bien. Un besote.

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  29. Es increible la cantidad de mantecados que podemos encontrar en tu blog, y aún así sigues poniendo recetas nuevas. Me parece una labor increible. Ya están los supr llenos con todas las dulcerías de Navidad, aunque yo este año seguro que los hago yo, al menos los mantecados, tengo en pendientes varias recetas tuyas, ya es hora de que las haga.
    Un beso y feliz finde

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  30. Que buenos, ya mismo nos ponemos con ellos en serio.
    Besazos.

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  31. Ya huele a Navidad en tu cocina, han de estar muy buenos.
    Besos.

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  32. Jose Manuel nunca dejas de sorprenderme, cuando quiero mantecados siempre vengo a tu blog, estos son una maravilla, nos traes ya la navidad a casa. Un beso grande, Teresa

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  33. Tomo nota de estos mantecados para prepararlo.
    Ya te dire que tal me salen.
    Te dejo un panellet en mi cocina.
    Un saludo :)
    Kui_Netes

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  34. Me encantan estas pastas tradicionales, un sabor estupendo con la almendra tostada. Besos

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  35. Hola José Manuel. Estoy liada con tus mantecados. Me gustó tanto la receta que la he elgido para regalar este año a los profes de mis hijos. Ya te contaré cómo me quedan .
    Un saludo
    Raquel

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  36. Definitivamente esta navidad serán mis mantecados los protagonistas de la cena navideña, gracias por tu aporte, me has animado a prepararlos. Un abrazo.

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