Bolos Lucentinos. Receta


Bolos Lucentinos


Otra vez hacemos un viaje a Lucena (Córdoba). La receta no es complicada y nos recuerda a los sabores de siempre. Gracias de nuevo a una compañera del trabajo, puedo compartirla con vosotros.  Es una receta de las de siempre con un relleno de lujo gracias a los ingredientes que la componen, y después una salsa para chuparse los dedos a base de cebolla, vino y almendras. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

Para los bolos:

Carne de pollo
Magro de cerdo
Jamón en taquitos
Yemas de huevo
Pan rallado
Ajo bien picado
Perejil
Sal
Pimienta

Para el rebozado:

Claras de huevo

Para la salsa:

Cebollas bien picadas
Ajos
Vino blanco
Almendras picadas al final.
Sal
Agua

* La Cantidad va a depender de los comensales. Es importante preparar abundante salsa

Instrucciones:

Picamos la carne y  mezclamos con el jamón, las yemas de huevo, ajos picaditos, perejil, sal y pimienta. Añadimos suficiente pan rallado para ir formando los bolos. Una vez amalgada la mezcla procedemos a dar forma y reservamos. Pasamos por las claras y freímos en abundante aceite hasta que queden bien dorados.

Por otra parte picamos las cebollas y el ajo en trocitos muy pequeños. Sofreímos  en aceite hasta que quede bien pocha. Añadimos el vino, los bolos y agua hasta que quede cubiertos. Dejamos al fuego hasta que la salsa vaya espesando e incorporamos las almendras picadas a nuestro gusto. Para terminar corregimos de sal y servimos inmediatamente.

Bolos Lucentinos

José Manuel

36 comentarios:

  1. Me la acabo de apuntar, la pensamos hacer. Deliciosos Jose Manuel

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  2. Mi marido es de Lucena y mi suegra las ha hecho alguna vez (o parecidas) y realmente son muy ricas. Saludos.

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  3. que buena pinta, parecen albondigas pero rebozadas

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  4. A mí con las albóndigas me aciertas siempre, aunque las llames bolos. Un besote.

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  5. Hay que reconocer que tienen una pinta genial y esa salsa está para mojar pan y no parar! ^o^

    Bss
    Con Especias

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  6. Muy ricas, de mojar pan sin parar! Bss

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  7. Pero que buena pinta tiene estos bolos

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  8. Pero Jose, con esta receta y esas fotos solo me falta el pan, que ricos se ven!!! Besos.

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  9. Nous aimons beaucoup les boulettes dans la famille. Ta version semble délicieuse.
    A bientôt

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  10. Los padres de mi marido eran de Lucena y este plato mi suegra lo bordaba. Utilizaba la miga de un buen pan candeal y para la cocción y salsa una buena punta de jamón. Riquísimo.

    Hasta pronto

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  11. Qué pintaza madre mía. Tu labor de recopilación de recetas ancestrales es una maravilla. te felicito!!!

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  12. Tanto los bolos como la salsa se ven deliciosos, un plato de los que piden pan. Es estupendo recordar este tipo de recetas para que no caigan en el olvido.
    Besos.

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  13. ¡Estos son albóndigas! Diga Vd. que sí.
    Ricas, ricas
    Saluditos-¡

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  14. Son como albóndigas verdad, pero el rebozado es nuevo para mi. Muy ricas seguro. Besos

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  15. Unas albóndigas muy ricas, en mi casa no quedan ni una.
    Besos. Lola

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  16. Cómo me recuerdan a "las pelotillas" que nos hacía mi madre... qué rica receta, todo un tesoro. Saludos y gracias por esta maravilla.

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  17. Adoro las albóndigas, me gustan de todas las formas y estas se ven muy sabrosas!!!
    Muy curioso lo de la clara de huevo!

    Besos

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  18. Pues no conocia esta receta, pero se ve deliciosa, la salsa una maravilla. Mil besicos

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  19. con lo que lleva y la foto y el jugo que se ve es rico seguro¡¡
    saludos

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  20. Excelente receita e tem molho para eu molhar o pão.
    Gostei muito
    bjs

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  21. Me gusta este plato que no conocia, me lo llevo, bss.Sefa

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  22. Bolos o albóndigas deben estar riquisimos

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  23. Estupendos bolos ii no los conocia aunque me recuerdan las albondigas iise ven divinos....Besss

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  24. pues mira, ya sé que te lo digo a menudo pero esta receta tampoco la conocía! me parece que tiene que estar sabrosísima, me encantaría probarlos

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  25. El sabor de la cocina tradicional es lo que tiene, a unas albóndigas de esta categoria no hay quién diga que no.

    bs
    Afri

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  26. Fantastica la tua ricetta..la proverò! Bacione

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  27. Como siempre una receta tradicional de relujo.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  28. pense que era una receta dulce y ¡¡¡sorpresa¡¡ es salado y es casi identico a como hacemos las albondigas en mi casa


    ¡¡besos¡¡

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  29. Que buenas Jose Manuel!!! Me quedo con la receta que aunque se parecen bastante a las que yo hago, tiene algunas variantes dignas de probar. Besos.

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  30. Que rico!! son como las clásicas albóndigas pero rebozadas y con la salsita ummmm...
    Besos

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  31. de muerte esa salsita JManuel, como me gustan estos platos de mi Andalucía. Dale gracias a tu compañera por la receta

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  32. Asi es como yo hago la albondigas y están muy ricas


    ¡¡besos¡¡

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