Berenjenas rellenas de Sobrasada a los Tres Quesos

26 comments


Desde que me encontré esta receta en el blog de Mercado Calabaijo me enamoré de ella. Estaba deseando de poder hacerla, aunque tengo que avisar que yo he cambiado algunas cosillas a mi gusto, la esencia sigue siendo la misma. El resultado, simplemente deliciosas. En casa no duraron nada y a mis hijas les encantó. Espero que os guste como a mí.

Ingredientes:

3 berenjenas
1 kilo de tomates
2 cebollas
80 gramos de queso parmesano rallado
150 gramos de queso de cabra
200 gramos de queso tronchón u otro queso fresco
100 gramos de piñones
100 gramos de sobrasada ibérica
Una cucharada de miel de caña
Albahaca
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Instrucciones:

Picamos la cebolla muy fina. Por otra parte cortamos las berenjenas por la mitad y le sacamos la carne. Añadimos a la cebolla y rehogamos en aceite de oliva hasta que queden bien pochas las verduras. Incorporamos los piñones, la miel de caña y rehogamos unos minutos más. Mientras tanto ponemos a hervir agua donde vamos a cocer los tomates unos segundos para quitar la piel con más facilidad. Los tomates los rallamos y añadimos al sofrito de verduras, seguimos rehogando unos minutos más. Para finalizar añadimos el queso parmesano y el queso de cabra para que se funda en la mezcla. Corregimos de sal y pimienta y terminamos añadiendo albahaca.

Rellenamos un poco el fondo con la mezcla anterior y ponemos unos montoncitos de sobrasada, cubrimos con más sofrito de verduras hasta rellenar toda la berenjena. Para finalizar cubrimos las berenjenas con el queso tronchón rallado.

Llevamos al horno a 200 grados hasta que el queso se funda y tome un bonito color dorado.
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26 comentarios :

  1. Me alegro que os hayan gustado, menuda pinta más buena! Gracias!

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  2. Se me ha hecho la boca agua leyendolo.. que rico!!

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  4. Buenos dias...los jugos salibares no paran en mi boca viendo como has preparado estas berenjenas.....

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  5. Tem mesmo um aspecto super delicioso.
    Tenho a certeza que ia adorar
    bjs

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  6. Madre mía, de muerte lenta!!!!! Besos!

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  7. Que deliciosa, tiene un aspecto fantástico.

    Bicos

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  8. No me extraña que te enamorases de la receta esta, porque me ha pasado a mi mientras que iba leyendo la elaboración. Ya está en pendientes, pero así de golpe le ha ganado algún puesto a otras que tengo en esa carpeta...
    Un saludo.

    Pilar

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  9. No soy mucho de berenjenas pero con ese pedazo relleno hago un esfuerzo! xD

    Bss
    Con Especias

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  10. Tremendas!! Que ricura José Manuel!

    Besos.

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  11. Se e mhizo agua la boca....Abrazotes, Marcela

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  12. Que pedazo receta, con lo que me gustan las berenjenas..........no iba ni a rechistar hasta acabarla,
    después rechistaría para pedir mas, buenísimas!!!!!! Besoss.

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  13. Qué ricas te han quedado, tienen un colorcito estupendo...besitos

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  14. qué delicia! la voy a hacer seguro, creo que sólo me faltan berenjenas

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  15. Me parecen super originales!!! que buena pinta tienen José Manuel
    Besos

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  16. Se ven deliciosas, ya diciendo que a las niñas les gustaron me lo dices todo.
    Besos. Lola

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  17. ME gusto mucho la receta, ya la anoto para hacerla, bssss

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  18. Qué pinta tan rica, mucho sabor y mucho queso, todo un triunfo en la mesa.
    Besos.

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  19. Y ahora me la llevo yo pero con tus cambios, buenísimos.
    Besazos.

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  20. Madre del amor hermoso que relleno mas tentador le has puesto y con queso parmesano y cabra ummmmmmm no me extraña que en casa fueran un exito.
    Bicos mil wapo.

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  21. una combinacion muy apetecible y te ha quedado tremenda¡
    saludos

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  22. Una receta estupenda que no me quiero perder, bssss.sefa

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  23. Esto es una auténtica delicia, tengo que probarlo en cuanto encuentre una buena sobrasada.
    Un besote.

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  24. Chica, con sobrasada no las he comido nunca. ¡Que pinta tienen!
    Guardame una ración, porfa jeje
    Saluditos.

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