Aceitunas del Año II

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Aceitunas del Año Aliñadas

Segunda versión las Aceitunas del Año, una exquisitez con la que no puedes parar. Son adictivas y además prepararlas no es tan complicado, aunque hay que reconocer que el toque que le da mi suegro es difícil de conseguir, son muchos años de prepararlas. Mis hijas se vuelven locas con estas aceitunas, hay que controlar que no se pongan malas literalmente. Mi suegro nos dice que estas aceitunas aguantan bastante tiempo más, aproximadamente unos 3 meses. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Aceitunas (verde o morada)
Ajos enteros
Tomillo (en rama o puñados)
5 hojas de laurel
Pimiento Rojo cortado en trocitos
Salmuera (2 litros de agua y sal)

Instrucciones:

Las aceitunas las usaremos enteras, a las cuales le daremos unos cortes con la navaja, un par de ellos es suficiente, aunque tapoco es necesario, las podemos poner enteras. Lavamos las aceitunas y cambiamos el agua antes de proceder a la preparación.. Introducimos todos los ingredientes en un recipiente  y dejamos hasta que se puedan comer. Vamos probando los días sucesivos hasta que veamos que están tiernas para comer.

Podemos hacer la prueba del huevo a la hora de hacer la salmuera. Pones un huevo en el agua que has echado la sal, si este asoma un poco por arriba es que la salmuera está en su punto.


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19 comentarios :

  1. fantástica receta, en casa le ponemos unos trocitos de limón y oregano también. Saludos.

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  2. Una receta fantastica seguro que asi tambien estan de rexupete ,como en casa no tenemos olivos no podre ponerla en practica a ver si plantamos alguno que se esta poniendo de moda aqui ahora vienen a comprar la aceituna para recuperar el aceite de oliva Gallego.
    Bicos mil y feliz domingo wapo.

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  3. pero solo cambias el agua una vez o mas veces


    ¡¡besos¡¡

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    1. En esta por lo que explica mi suegro una vez, al lavarlas.

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  4. Jose como me gustan las aceitunas...como me decía un vecino de cuando era pequeña, "Juanita, que pareces un zorzalillo" esos ajos cuando ya se curan que ricoss, a mi me encantan!!

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  5. Pues mira me parecen fáciles, se les quita bien el amargor?
    Que ricas!
    Besazos.

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  6. Pero habrá que cambiar durante mucho tiempo el agua no?sino el amargor como se les va ?

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    1. A estas solo se le cambia el agua una vez para limpiarlas. Son aceitunas un poco más fuertes y es la salmuera la que actua.

      Saludos

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  7. Se ven riquísimas....ese aliño le debe quedar estupendo, gracias por compartirlo...besitos

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  8. Qué buena pinta tienen! Yo las tengo unos quince días cambiándoles el agua antes de aliñarlas, será cuestión de probar esta receta.
    Besos.

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  9. Pues tienen una pinta deliciosa de verdad. Mil besicos

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  10. Aguantan un montón estas aceitunas, por eso se les llama de año, yo también las aliño muy parecido y son una delicia.
    Besos. lola

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  11. Je n'ai encore jamais préparé d'olives. Ta recette donne envie.
    A bientôt

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  12. Che bella ricetta, la segno e la provo. Buona serata Daniela.

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  13. Me relamo, el día 1 vamos a por las nuestras!!!

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  14. Jose. La explicación breve, que es como tiene que ser. Y luego, días de paciencia a que las aceitunas se hagan. Todo para conseguir ese premio tan riquísimos. Me chiflan las aceitunas.
    Saluditos.

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  15. Me parece curioso que no se cambie el agua, desde luego nunca mejor dicho: cada maestrillo tiene su librillo.
    Y la pinta es estupenda !!!!
    Besotes.

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  16. Y no cambias el agua?.....yo pense que si....habra que probarla!....Abrazotes, Marcela

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  17. Que pinta tan estupenda! tengo que animarme un año. Besotes

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