Helado de Sobao Pasiego. Receta

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Helado de Sobao Pasiego


Este año de mi viaje a Cantabria me traje como uno unos buenos sobaos pasiegos, a parte de disfrutar de ellos en los desayunos empecé a darle vueltas a una idea que llevaba rondando en mi cabeza hace tiempo, un buen helado de sobaos pasiegos. El resultado ha sido delicioso. Una crema fabulosa donde puedes disfrutar de trocitos de los sobaos. Por supuesto para elaborar este helado recomiendo usar los mejores sobaos pasiegos que tengáis a mano. Espero que os guste.

Ingredientes:

570 gramos de leche
50 gramos de leche en polvo
190 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar invertido
240 gramos de nata
3/4 partes de un sobao pasiego grande
5 gramos de gelatina en polvo

Para añadir cuando el helado tenga la consistencia adecuada:

Medio sobao pasiego cortado en trocitos.

Instrucciones:

Vamos a batir todos los ingredientes en la batidora hasta que quede todo integrado. Llevamos la crema al fuego y controlamos la temperatura no dejando hervir el conjunto (aproximadamente 90 grados). Es entonces cuando añadimos la gelatina que hemos puesto en remojo unos diez minutos. Removemos para que se disuelva y retiramos del fuego. Dejamos el mix en el frigorífico toda la noche para que macere.

Al día siguiente procedemos a mantecar el helado. Si disponemos de heladora seguimos las instrucciones del fabricante. En caso contrario es importante remover cada cierto tiempo para que la mezcla no cristalice.

Previamente hemos congelado el sobao.. Una vez que tengamos las crema con la consistencia adecuada, vamos a trocear el sobao pasiego en porciones pequeñas y se los añadimos a la crema , removiendo para que quede todo mezclado. Volvemos a introducir en el congelador y servimos en el momento que el helado adquiera el punto deseado.
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31 comentarios :

  1. Me encantaría probarlo, creo que me iba a sorprender. Pintaza. Un saludo.

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  2. que buena pinta que tiene, me apunto la receta que queria hacer un helado con algun tipo de bizcocho como los sobaos y me quedo de seguidora

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  3. Ohhh, con sobaos...Mmmm, quiero probarlo en cuanto vuelva a Murcia!!!

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  4. Mas que bom que deve ser, deve ser uma tentação, bjokitas

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  5. Me da igual lo temprano que es, me comía ahora mismo una buena ración de este helado.

    Has tenido una idea genial al crear este helado de sobaos... enhorabuena. Un saludo.

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  6. es que los sobaos de mi tierra nunca fallan :))

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  7. Pero quien inventa estas recetas?!??! Esto es una delicia!! xD xD

    Bss
    Con Especias

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  8. Hola, hace poco que me cree un blog y me gustaría darlo a conocer. Por favor pásate, suscríbete y comenta. Me harías un gran favor.
    http://lavidaconsabor-mari.blogspot.com.es/

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  9. Join, con sobaos!!, si es lo que digo, haces helados de todo. Y todos con un pintón del diez :)

    besines

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  10. No vas a dejar nada para que imaginemos los demás! no se te resiste ningún ingrediente para helados, fantástico! qué pena no tener a mano ahora unos buenos sobaos, los de "el macho" son mis favoritos, genial te ha quedado.

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  11. Jajaja cuando lo pusiste en Facebook no me lo podía imaginar! Ahora no me lo puedo quitar de la cabeza aggggg eres único!!!

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  12. Menuda colección de helados ricos ricos nos estás mostrando.
    Besazos.

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  13. Otro helado delicioso, que imaginación que tienes y que bien que te salen.
    Besos. Lola

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  14. Madre, madre... el sobao y el pasiego, el pasiego sobao y el sobao pasiego... sobá me he quedado yo viendo esta maravilla!!!

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  15. Tu es le roi des glaces. J'en mangerai avec plaisir.
    A bientôt

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  16. Wouuuu!! Jose tiene que estar de muerte, me encanta!!! Besosss.

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  17. Como me gustan tus helados con bizcochos, tengo que probar a hacerlos prontito!!

    Besos.

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  18. che delizia il tuo gelato, complimenti jose manuel. Buona serata Daniela.

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  19. Mataría por un poco de helado. Tiene que estar espectacular.
    Me ha encantado la combinación y las fotos.
    Bss
    http://lacocinadetemporada.blogspot.com.es/

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  20. Os seus gelados são sempre de dar agua na boca.
    Este ficou maravilhoso.
    bj

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  21. je,je....no paras con los helados, menuda coleccion tienes ya , nos lo pones dificil a la hora de elegir



    ¡¡besos¡¡

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  22. Tiene que estar delicioso! Ummmm!

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  23. Pues si, ha de ser un helado rico, rico. De esos de no parar de comer ¡Qué peligro, jeje!
    Muacs

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  24. Debe de estar delicioso, muy rico y original.Saludos.

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  25. que original JOse! el sabor debe ser increoble..que rico. un beso

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  26. Con sobaos pasiegos de verdad? tiene que estar increible, que suerte
    poder tomarte un helado asi, bssss.sefa

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  27. Me ha sorprendido la receta y me parece una idea excelente que abre las posibilidades a otros tipos de bizcochos y bollos que a veces se nos quedan por ahí colgados y hay que gastarlos. Ahora mismo tengo en el congelador monas, nada menos que monas, así que me ha parecido estupendo como idea, hacer un helado que las incorpore. Claro que con los sobaos, debe estar riquísimo, sin duda lo probaré.
    Gracias por compartir tan buenas ideas.
    Un abrazo

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  28. No dejas de sorprenderme, la última vez fue con el helado de tortas de Inés Rosales, ahora este de sobao pasiego......gracias por estas recetas.
    Un abrazo

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  29. Que receta más original, uhmm encontrarte por el medio algún trocín... Delicioso, se ve súper cremoso. Un beso!

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