Helado de Cúrcuma y Jengibre. Receta

Helado de Cúrcuma y Jengibre

Hoy voy a compartir un helado diferente, la cúrcuma y el jengibre le aportan un sabor diferente y especial a este helado. Espero que os guste.


Ingredientes:

115 gramos de agua
130 gramos de nata
500 gramos de leche entera
140 gramos de azúcar
5 gramos de gelatina neutra en polvo o en láminas
50 gramos de leche entera en polvo
60 gramos de azúcar invertido
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 o 2 cucharaditas de jengibre en polvo




 Instrucciones:

Mezclamos en primer lugar los ingredientes solidos de la crema del helado. Por otra parte ponemos en el cazo los ingrediente líquidos añadiendo los elementos sólidos anteriores. Llevamos al fuego pero no dejamos hervir la mezcla, procuramos que no sobrepase de los 90 grados. Es entonces cuando incorporamos la gelatina (si es en lámina) que hemos puesto en un vaso de agua con anterioridad. Removemos la mezcla para que se disuelva y después de un par de minutos retiramos del fuego.

Batimos durante unos minutos antes de introducir en el frigorífico y dejar que se enfríe la crema.Dejamos la crema toda la noche para que macere. Este último punto es importante para que tome más sabor.

A continuación podemos seguir diferentes caminos. Si no tenemos heladora es importante remover cada cierto tiempo para que la mezcla no cristalice. Si disponemos de heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Si la heladora es de las que tienes que dejar la cubeta 24 horas, dejaremos la mezcla en el congelador unas 4 horas antes de introducir en ella. Si dispone de compresor en unos 40 minutos vamos a tener un helado para servir.


José Manuel

30 comentarios:

  1. Qué interesante estos sabores, la verdad es que debe de ser muy curioso probarlo

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  2. Che spettacolo dev’essere questo gelato speziato. Grandiosa idea. Buona settimana

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  3. Si que debe de estar rico una combinación como poco singular, un besote

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  4. Un sabor muy original, hay que probarlo! Saludos

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  5. ancora un gelato fantastico, bravo!

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  6. Este helado tiene que ser una verdadera delicia, soy una enamorada del jengibre y la cúrcuma no me disgusta en absoluto, pues lo dicho... un helado hecho a mi medida.La única leche en polvo que encuentro es desnatada, sirve igual??? y si no es así donde puedo conseguir la entera??? Gracias.

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  7. me encanta la cremosidad que tiene! un besote

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  8. Muy rico y cremoso que te ha quedado,debe saber a gloria.Saludos.

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  9. nunca habia oido hablar de el. xo tiene una pinta q me lo acabo ed apuntar para hacer.
    se ve muy cremoso!!!

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  10. original a tope, este hay que probarlo, sino es imposible imaginar su sabor

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  11. Wuouuuuu!!!!! este no me lo quiero perder, no se me había ocurrido
    y mira que llevo un veranito de investigar que "pá qué" estoy
    probando de varios gustos y sabores jejejeejjj......pero este tiene que ser espectacular!!!
    que original!!!haber si me deja el pincho y voy publicando alguno mas. Besosss.

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  12. No me imagino el sabor, pero es una propuesta muy interesante.
    Besos. Lola

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  13. what a refreshing treat! this is very well done, jose. :)

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  14. Soy un amante de estas especias y me parece atrevido pero no me lo pensaría ni un momento antes de probarlo. Una pinta deliciosa.
    Un saludo.

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  15. Uma combinação de sabores muito interessante.
    O aspecto esse esta como sempre uma delicia.
    Provaria já já...
    bjs

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  16. Un helado muy índico, la verdad es que tiene que sorprender el sabor. La textura cremosa se ve deliciosa. Un besote.

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  17. Qué original José Manuel. Tienes una larga lista de helados, todos bien apetecibles, qué maravilla!!!

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  18. la originalidad no falta nunca en tu cocina :)

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  19. Jose Manuel tus propuestas siempre son diferentes y muy interesantes !!!!
    Un abrazo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  20. Y tanto que es diferente pero desde luego muy apetecible.
    Besazos.

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  21. Me encantan las especias. El helado suena delicioso! Yo soy blogs ahora. Gracias por la buena receta!

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  22. Madre mía que escandaloooo!!!!
    Una delicia, me encanta
    Un besito
    Lila y sus recetas de cocina

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  23. Nunca lo he probado, pero tiene que tener un sabor especial, y delicioso. Besicos

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  24. Encore une glace bien alléchante.
    3 boules pour moi.
    A bientôt

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  25. Con esta mezcla de especias tiene que estar buenísimo, pero lo mejor hacerlo para poder probarlo!
    Besines

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  26. Espera Jose, que voy a por una cuchara... qué rico.

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