Bizcocho de Mango y Coco

40 comments


Volvemos a probar con un bizcocho diferente, el glaseado de encima le aporta un acabado delicioso. Espero que os guste.

Ingredientes:

375 gramos de harina con levadura
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
330 gramos de azúcar
4 huevos
160 gramos de mango triturado
180 gramos de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco (si la tenéis)

Para el glaseado:

1 clara de huevo
200 gramos de azúcar glas
2 cucharaditas de mango triturado
60 gramos de coco rallado

Molde de 22 centímetros

Instrucciones:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queden bien mezcladas. Añadimos a continuación los huevos uno a uno batiendo bien para que queden totalmente incorporados. Terminamos incorporando la esencia de coco.

Pasamos la mezcla a un bol más grande e incorporamos el puré de mango y el coco, y para terminar la harina. Mezclamos todo muy bien. Vertemos en el molde y precalentamos a 180 grados. Horneamos durante una hora y cuarto aproximadamente. Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla donde dejamos enfriar totalmente.

Preparamos mientras tanto el glaseado de coco. Batimos la clara hasta que quede espumosa. Añadimos poco a poco el azúcar glas, de cucharada en en cucharada y para finalizar el puré de mango y el coco. El glaseado lo vamos a usar para cubrir el bizcocho totalmente.
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40 comentarios :

  1. viendo la foto esto debe de estar de muerte!!! la combinacion de mango y coco debe de estar de muerte!!!

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  2. Una combinación deliciosa, se ve de lo más apetecible José Manuel!!!

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  3. una combinacion deliciosa mango y el coco..se ve irresistible con el glaseado! un beso

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  4. Pues creo que me tiene que encantar, ya que me gusta mucho el mango y también el coco. Con respecto a la esencia no la tengo, pero sé donde conseguirla, por lo que haré la receta tal cual la pones.
    Un abrazo.

    Pilar

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  5. MARAVILLOSO!!. Con ese glaseado por encima este bizcocho tiene que star para repetir y repetir.

    besinesss

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  6. A manga e o coco é uma excelente combinação.
    Ficou um bolo lindo e com certeza uma delicia.
    bjs

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  7. la combinacion es muy atractiva y el resultado tremendo bizcocho¡¡

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  8. Menuda combinación, el mango y el coco que son 2 ingredientes que me enloquecen. Se ve delicioso. Un besazo.

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  9. Tiene muy buen aspecto. Es una combinación que nunca he probado, pero tiene pinta de ser muy rica.

    Un beso

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  10. tengo coco y mango, el resto de ingredientes también los tengo, y el bizcocho sencillamente es genial

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  11. Muy rico con coco, nos gusta mucho! Bss

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  12. Que aspecto tan jugoso que tiene la mezcla de los ingredientes le debe de dar un sabor muy tropical y con el glaseado estupendo.saludos.

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  13. Que buena pinta tiene, esa combinación debe estar riquísima

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  14. un joli mariage de saveurs
    bonne soirée

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  15. Que bizcocho más exótico y rico, me llevo un trozo.
    Besos. Lola

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  16. Nunca he probado un bizcocho así, pero me encanta el mango y me encanta el coco, no creo que pueda salir nada malo, jajajaja.
    Me guardo la receta y creo que no tardaré mucho en hacerla :D

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  17. Veo que te has puesto muy muy tropical con este bizcocho... Seguro que tremendo, como cada vez que pones el horno. Un besote.

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  18. Tras unos días de descanso me tengo que poner al día, hay muchas recetas que tengo pendientes de leer, pero esta ha sido una de las primeras!
    Besos

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  19. Un bizcocho que tiene que estar exquisito, el mango debe darle un sabor
    riquísimo y el toque del coco genial. Besos.

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  20. Una combinación perfecta el coco y el mango, todo un lujo..
    Un abrazo.......

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  21. Qué esponjoso y qué rico con estos sabores.
    Besos.

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  22. Una combinación de sabores que hay que probar, tiene una pinta estupenda.
    Bess

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  23. hola. un bizcocho muy rico. lo apunto. un saludo de sole

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  24. Jose Manuel, esa combinación debe estar de pelicula, ambas elementos me gustan mucho, a pesar que mango no tenemos en mi pais, pero se consigue, y el glaseado completa esta maravilla..........

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  25. Jo, ¡qué rico!! Yo, que soy muy "bizcochera" y que siempre estoy buscando una nueva receta de bizcocho... ¡aquí tengo uno nuevo!! No creo que tarde demasiado en hacerlo...

    Besitos,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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  26. DAN GANAS DE INCARLE EL DIENTE,BUENISIMO.BSSSSS

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  27. Un bizcocho con aires tropicales, muy bueno.
    Un beso.

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  28. Un dolce delizioso. Buona giornata Daniela.

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  29. Que bueno! Me resulta muy tropical... súper rico.

    Besotes

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  30. Me atrae mucho esta combinación y eso que no soy mucho de coco...
    Un bizcocho muy veraniego.
    Un beso.

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  31. Ufffff.....que bueno....como se ve ese corte una gozada, besos..

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  32. Madre mia , como para no gustar, es un bizcocho con una pinta fantastica, como todo lo que sale de tu cocina. Besicos

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  33. Que rico tiene que estar. Lo voy a probar esta semana.

    Saludos

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  34. Este directo es para el gusto de mi Madre, me lo llevo!
    Besos.

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  35. Una combinación que hay que probar, porque el coco en dulces me gusta mucho

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  36. guau! me encanta ese glaseado, te lo tengo que copiar, seguro!
    bs

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  37. Unos sabores muy originales y exóticos!! :)

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