Moussaka de Verduras (Mousakas me Lahanika)

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Sigo probando recetas del gran libro de la Cocina de Vefa. Hoy una versión de la famosa Moussaka pero totalmente vegetariana. En la foto no se aprecia realmente todos los ingredientes, pero os puedo asegurar que es una delicia.

Ingredientes:

1,5 kg de berenjenas en rodajas
1 kg de calabacines en rodajas
175 gramos de aceite de oliva
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde picado grueso
1 kilo de tomates pelados y picados finos
Perejil fresco
Eneldo fresco o seco
150 gramos de queso feta
100 gramos de queso de oveja curado
100 gramos de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Para la Salsa Blanca:

25 gramos de mantequilla
3 cucharadasde harina
750 gramos de leche caliente
3 yemas de huevo
1 pizca de nuez moscada rallada
Sal
Pimienta blanca recién molida

Instrucciones:

Salamos las rodajas de berenjena y de calabacín y dejamos una 1 hora en sendos escurridores: Aclaramos posteriormente bajo un chorro de agua fría y escurrimos.

En una sartén grande echamos el aceite y vamos sofriendo las rodajas de berenjenas y calabacines hasta que empiecen a tomar color. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. En la misma sartén sofreímos la cebolla, cuando pasen unos 5 minutos incorporamos el pimiento verde y una vez rehogad otros 5 minutos es cuando ya añadimos los tomates, el perejil  y el eneldo, salpimentamos a nuestro gusto y rehogamos todo unos 10 minutos hasta que espese la salsa. 

Mientras tanto precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la salsa blanca. Fundimos la mantequilla en un cazo e incorporamos la harina y freímos unos segundos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y de una sola vez vertemos la leche. Volvemos a poner en el fuego y cocemos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que quede espesa y sin grumos. Retiramos del fuego y añadimos las yemas, aderezamos con sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Sobre la base de una fuente, distribuimos las rodajas de berenjenas  que cubrimos con la de calabacín. En un cuenco, mezclamos los quesos y esparzimos por encima del calabacín de manera que quede uniforme. Vertemos la salsa de tomate y cubrimos con la salsa blanca. Horneamos la moussaka durante 30-40 minutos, hasta que que se dore por encima. Podemos consumir caliente o a temperatura ambiente.



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50 comentarios :

  1. Uff, qué buena pinta, me guardas un trocito???

    Saludos!
    Luis (Así cocinamos en casa)

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  2. Vamos, que se me antoja ideal, más ligera y diferente... me encanta!

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  3. jajaja,no puedo por menos q comentarte,parece q nos hemos puesto de acuerdo...fantástica!

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  4. Pues así ligera se ve igual de apetecible, a mi me ha entrado por los ojos. Bss

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  5. Muy buena versión Jose M. mucho más "ligera" y eso se agradece. Un saludo.

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  6. una fantástica versión y debe de quedar muy buena
    Saludos

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  7. Tiene una pinta deliciosa, me apetece un montón.
    Besinos

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  8. Estas recetas sin carne se me antojan mucho más ricas, suaves y digestivas. Me encanta!!

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  9. No hay que ver la foto, solo leer la receta, sus ingredientes...no tengo lugar a dudas de que tiene que estar exquisita; como tu bien dices, ideal para personas vegetarianas.
    Feliz dia!!!

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  10. É daquelas coisas que adorava comer mas não aprecio muito a beringela.
    Mas esta como tem abobrinha já me agrada mais.
    Esta uma verdadeira delicia.
    Seria um excelente almoço
    bjs

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  11. Me gusta, sin duda es una versión muchisimo más ligera y suave, por lo tanto más sanota y recomendable. Hay que comer verduras y esta es una manera fantástica de hacerlo.

    besines

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  12. Tiene una pinta deliciosa!! Me encanta la verdura y me vuelve loca el queso.
    Este plato es para mí :)

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  13. pues de lujo tiene que estar,me encantan estas recetas sólo con verduras, el sabor es increible

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  14. Que pintaza tiene esta moussaka con lo que me gusta. Un besazo.

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  15. No puedo mirar tu blog! y menos a estas horas ¡siempre se me hace la boca agua!!! aggggggggggggg esta seguro seguro que la hago!! ya te avisaré!!

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  16. ummmm que rico me encanta todo lo que lleve verduras. Un saludo

    www.recetasparaenamorar.blogspot.com

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  17. Чудесно е, много любимо ястие :)

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  18. Me encanta esa versión vegetariana Jose Manuel!!!. se ve rica, rica.... Besos

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  19. une version végétarienne j'aime beaucoup
    bonne journée

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  20. Muy rica!!!!!me encanta la moussaka rica rica...besos

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  21. Tiene un bocado estupendo, una pinta fabulosa José Manuel. Abre el apetito nada más verla!!!

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  22. Jose, nunca la hemos preparado en casa...creetelo y mira que me apetece...mas con verduras que nos encantan...!!!
    Besos

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  23. Me encanta la moussaka y esta que has preparado tiene un pedazo pinta.....ummmmmmmmmmmmm!!!!! Besosss

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  24. Esta la hago pero ya, la Moussaka es uno de mis latos preferidos, pero solo con verduras no la he comido nunca y debe estar deliciosa, por la pinta al menos lo parece. Besos

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  25. Una manera maravillosa de preparar la moussaka, me llevo esta versión.
    Besos. Lola

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  26. Me encanta la mousaka, probaré esta versión.
    Besazos.

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  27. Qué rico, esa mezcla de verduras y queso es todo un lujo.
    Un saludo.

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  28. Verduras y queso,menudo festival!!!!! me encanta. Besos,

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  29. qué buena pinta tiene esa moussaka! Un beso fuerte

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  30. Buena opción vegetariana, riquísima. Bss.

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  31. una pinta buenisima


    ¡¡besos¡¡

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  32. La cocina de Vefa es la biblia de la cocina griega, y es cocina mediterránea de a de veras... Platazo sano. Y ya he visto que has salido en el abc, pa poderío el tuyo. Un besote.

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  33. Un clásico irresitible y totalmente delicioso!

    Besos.

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  34. es de las recetas q tengo pendiente de hacer xq de sabor esta buenisimo!!! y ademas mediterraneo total!!!
    saludos

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  35. che delizia la tua moussaka, davvero invitante. Buona giornata Daniela.

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  36. Tiene una pinta riquisima y es una buenisima manera de comer verduras!! Un abrazo :)

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  37. verduras, queso y besamel, para mí un plato perfecto. Cada día me gusta menos la carne
    Besos

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  38. me encanta la moussaka se ve deliciosa!

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  39. Solo ver ese festin de ingredientes y ese colorido, se sabe que es una verdadera delicia, muchas gracias por tus palabras. Un abrazo

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  40. Hola amigo, esta semana la comí y la haces igual que mi mujer, seguro que estátan rica.
    un saludo amigo.

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  41. C'est un plat délicieux. J'adore!!!

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  42. Tiene que tener muy buen sabor y seguro que más de uno agradece esta moussaka sin carne.
    Besos.

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  43. Simplesmente adorei esta receita deve ser uma delicia.
    me deu água na boca rs..
    Abraços
    Vanessa
    www.naturebalife.com

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  44. this is by far one of my favorite greek dishes. your version is lovely!

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