Hogaza de Centeno con Mostaza. Receta

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Hogaza de Centeno con Mostaza

El pan de hoy de nuevo es una receta sencilla, para aquellos que no se atreven con el pan. No es necesario para este pan ninguna masa madre y el resultado es el que podéis ver en la foto. La idea de añadir mostaza la saqué de Mercado Calabaijo. Obtenemos un pan con un toque a mostaza exquisito. Ideal para tomar con una buena mantequilla.

Ingredientes:

300 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de centeno integral
300 gramos de agua
1 cucharada y media de mostaza de dijón
12 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada




Instrucciones:

Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua. Mezclamos todos los ingredientes con la levadura y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y bien mezclada. Vamos a dejar fermentar hasta que hay doblado su volumen.

Para este pan he usado un banetton que he espolvoreado primero con harina. Dejamos de nuevo reposar hasta que ocupe todo el recipiente o haya doblado el volumen.

Horno precalentado a 240 grados y con una bandeja con agua para generar vapor. Horneamos a 220 grados durante unos 40-50 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Hogaza de Centeno con Mostaza
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33 comentarios :

  1. espectacular jose Manuel!! me encanta este pan de hogaza. besotes!!
    como agua para chocolate-myriam

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  2. Nos alegra mucho que te haya gustado, a nosotros también nos gustó mucho para mojar salsitas ;). Un abrazo!

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  3. I tuoi pani sono sempre fantastici. Buon giornata

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  4. vaya hogaza mas rica!!! te queda algun cacho??? xq la verdad es q dan ganas de darle pequeños pellizcos xq se ve delicisa
    saludos

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  5. que maravilla de pan..te quedo estupendo! y con ese toque de mostaza seguro que bien rico. un beso

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  6. ficou um pão fantástico , adorei é mesmo ao meu gosto.
    bjs

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  7. Que pinta tan rica tiene la rebaná, desde luego con un buen aceite o mantequilla estará riquísimo.

    Besos

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  8. Genial amigo. Despues de ver esto.
    Me atrevere con el pan jajajajja.saludos.
    Yo como mou!!! Quiero un pellizco jajajajajj

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  9. Vale, me lo llevo José Manuel. Porque además de facilito, tiene un aspecto tanto interior como exterior, que quitan el sentido.

    besos

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  10. Menuda hogaza!!! vaya rebanadas mas ricas!!! Besoss.

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  11. Lo de la mostaza no se me hubiera ocurrido, pero seguro que queda genial!

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  12. no lo habia visto nunca con mostaza, tiene que ser una divinidad!
    besos
    Silvia
    chup-chup-chup

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  13. tremenda hogaza y ese punto de mostaza le debe de ir muy bien.
    saludos

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  14. eso si que es pan lo demas son tontrias tiene que estar divino con esa mostaza

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  15. Amigo Jose, ya sabes mi debilidad por el gran pan...y este es un gran pan...!!!
    Besos

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  16. El toque de la mostada es absolutamente irresistible!!!

    Mil besos.

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  17. Que fuerte! con mostaza ha de ser una pasada!!! Me ha gustado mucho. Bss

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  18. Que pan tan original, el toque de la mostaza de dale un sabor espectacular.
    Besos. Lola

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  19. HOla José Manuel, cada vez que me paso por aquí me sorprendes con tu receta. El tema de la mostaza en el pan me gusta mucho...¿has probado con mostaza antigua?. Espectacular.
    Desde luego que entran ganas, viendo la foto, de abrir la hogaza y meter "lo que sea" y comérselo...
    Un besote muy fuerte,
    Mar

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  20. hOLA Jose vaya corte que tiene la hogaza de centeno
    anda que una tostadica por la mañana con tomate y unas lonchas de jamon
    que rico
    la mostaza le debe de dar un sabor muy rico
    un saludo

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  21. Que rico que debe de estar con el toque de la mostaza, los panes son todo un mundo de sabores.Yo también he subido hoy un pan saludos.

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  22. El finde subo yo uno con mostaza.
    Tu hogaza se ve genial.
    Besazos.

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  23. Menudo pan tan bueno, como me gustaría poder hacer pan cada día.
    besos

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  24. Guau. Esto lo pondré en práctica a la voz de ya

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  25. Un bien beau pain. A tester très vite.
    A bientôt

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  26. Un pan fantastico ,tomo nota nunca le he puesto mostaza al pan.
    Bicos mil wapo.

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  27. i sometimes put mustard on the bread itself, but never in it--great idea!

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  28. ¡¡¡ Qué maravilla !!!! Hasta para hacer pan tienes arte!!!!!

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  29. Un pan de miga que promete, el toque de mostaza habrá que probarlo¡
    Un beso, Teresa

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