Helado de Chocolate Blanco.Receta

Helado de Chocolate Blanco

Comienzo la temporada de Helados. En realidad ya llevo una temporada haciendo helados aunque todavía no he publicado ninguno.  El primero va a ser uno de mis favoritos, el helado de chocolate blanco. Siempre he tenido una especial predilección por este helado y sobre todo aquellos donde me encontraba trocitos en su interior. Así que hoy he sido generoso con la crema. Espero que os guste. La receta de La Tentación de los Santos.

Ingredientes:

570 gramos de agua
100 gramos de nata
110 gramos de azúcar
55 gramos de leche en polvo entera
60 gramos de azúcar invertido
5 gramos de gelatina en polvo o en láminas
100 gramos de chocolate blanco

Para la terminación

80-100 gramos de chocolate blanco troceado

Instrucciones:


Mezclamos por un lado la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro lado mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un bol. Llevamos al fuego los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos. También incorporamos el chocolate blanco troceado a la mezcla. Removemos para que se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar  que la mezcla llegue a hervir y cuando el conjunto alcance los 90 grados incorporamos la gelatina en láminas hasta que se deshaga.
Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico para que se enfríe. Dejamos toda la noche hasta el día siguiente macerando. Usamos la batidora de mano para obtener una crema más fina y pasamos por un chino para que la crema quede fina. A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos es importante remover la mezcla para que no cristalice. Lo haremos cada 40 minutos.
Una vez mantecada la crema incorporamos trocitos de chocolate blanco a la mezcla. Dejamos en el frigorífico para que tome cuerpo antes de servir.

José Manuel

40 comentarios:

  1. Que rico, aunque prefiero el chocolate negro al blanco, me comía sin dudarlo un par de bolitas.Saludos.

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  2. Un riquísimo helado. Como me apetecen ya. Saludos.

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  3. Qué rico, nosotros ya estamos dandole al tema con los helados, madre mía lo que disfrutamos

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  4. que estupendo :) ha quedado genial y la foto esta chulisima

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  5. pedazo helado mas rico q te has hecho!!! me encanta

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  6. Buenísimo, helado de chocolate blaco, qué bueno!!!!

    Saludos,
    Luis (Así cocinamos en casa)

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  7. OHHHHHHJJJJJJJJJJ!!!, QUE RICURA POR DIOS....AHÍ ME HAS DAOOO!!, ME ENCANTAN LOS HELADOS, DE TODOS LOS SABORES. YO HICE MI PRIMERO DE LA TEMPORADA LA SEMANA PASADA. GRACIAS POR COMPARTIR.

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  8. Este helado lo tengo que hacer, que bueno del blanco. nunca había visto un helado que llevara tanta agua en los ingredientes. Bss

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  9. Com chocolate branco nunca fiz.
    Achei o teu uma delicia,apetece mesmo meter a colher.
    bjs

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  10. Tiene que estar muy rico. Es el primer helado que veo con gelatina, imagino que será para que tenga mejor consistencia.
    Besos.

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  11. Una de mis cuentas pendientes!!! genial!!! gracias!

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  12. Con el choco blanco hemos topado!!, si te digo que fabuloso me quedaría corte José Manuel. Este helado tiene que estar de muerte lenta.

    besines

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  13. Excelente! Adorei a sugestão!

    Beijinhos;

    Aurea Sá

    P.s: Desafio a decorrer no Blog Receitas de Sedução.
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    Deixo o link do regulamento: http://receitasseducao.blogspot.pt/2013/06/desafio-arte-e-qualidade-com-frip.html

    Participe!

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  14. un helado delicioso!! al menos para nosotros que nos encanta el chocolate blanco

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  15. Un helado exquisito para comenzar la temporada de verano.
    Saludos

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  16. Se ve delicioso,debe saber mejor. Tomo buena nota. Un abrazo.

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  17. ¡¡ Me ha faltado, como decimos los andaluces, el canto de un duro, para darle un "lametón" a la pantalla del ordenador !!
    Un nuevo helado realmente exquisito....comienza el verano en Asopaipas!!!

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  18. tienes ya una buenísima colección de helados! me gusta por supuesto, el choco blanco nos encanta en casa

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  19. Tengo el mix de uno en el frigo, un poco diferente ya te contaré que el tuyo se ve divino.
    Besazos.

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  20. Yo lo he probado en la versión de chocolate negro y nos ha encantado, sale muy cremoso, esta también la tengo que probar, que rico.
    Besos. lola

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  21. Tiene una pinta espectacular! Mi hija se volvería loca con lo que le gusta el chocolate blanco.:)

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  22. Conmigo has acertado de lleno con este helado porque es mi chocolate preferido...te ha quedado estupendo....besitos y buen finde !

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  23. Mmmmm, espectacular! Esta la hago sí o sí, que a mi chico le encanta el chocolate blanco! :-)

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  24. UFFFFF QUE BUENO!!!!!!CON LO QUE ME GUSTA EL CHOCOLATE BLANCO.BSSSS

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  25. Que bueno!!!!!!vaya bolitas deliciosas, bueno los helados que quedan de lujo, besos

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  26. Te ha quedado un helado maravilloso, tengo muchas ganas de hacerlo, y viendo el tuyo mas aun. Mil besicos amigo

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  27. Mmmm qué rico! Yo estoy deseando ponerme :)
    Besos

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  28. me ha sorprendido es el primer helado que veo con gelatina, la pinta esta tremenda¡¡
    Buen finde

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  29. Con lo que me gustan los helados...
    te ha quedado super rico, bsssss.sefa

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  30. Es la primera vez que veo que un helado lleve gelatina yo lo hago sin ella asi que tendre que probar esta receta.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  31. Acabo de descubrir el chocolate blanco en la reposteria y definitivamente es uno de los ingredientes mas exquisitos que he probado... !! JA ...!!! Y eso que no me gustaba en chocolate blanco. Tiene que estar delicioso, Un abrazo.

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  32. yo aún no me atrevo a preparar helados pero viendo los vuestros me entran unas ganas tremendas de imitarios ;)

    Besos

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  33. Mi piace tantissimo questo gelato al cioccolato bianco! Buona domenica

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  34. Uffff J.M. menuda consistencia te ha quedado, el blanco es de mis preferidos

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  35. genial receta para este veranito, felicidades. para una amante del chocolate blanco como yo esta receta es más que bien venida. Un buen chocolate blanco es importante para la receta, así que para los verdaderos amantes del chocolate blanco, les recomiendo los de Díselo con Chocolate de Nestlé, buenísimos

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  36. ooohh una auténtica delicia. me encanta. un besote de como agua para chocolate-myriam

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