Helado de Anacardos. Receta

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Helado de Anacardos

Uno de mis primeros helados que hice cuando comenzaba el blog y como de muchas otras no estaba muy contento con la foto, no se apreciaba realmente el helado. He seguido las instrucciones del afamado heladero Angelo Corvitto. El resultado  muy cremoso y una verdadera delicia. Espero que os guste.

Ingredientes:

244 gramos de Leche entera
300 gramos de agua
59 gramos de leche en polvo desnatada
60 gramos de Azúcar
5 gramos de gelatina en láminas
211 gramos de Azúcar invertido
20 gramos de yema de huevo
100 gramos de pasta de anacardos

Instrucciones:

Trituramos los anacardos hasta obtener una pasta cremosa. En un recipiente añadimos todos los ingredientes a excepción de la gelatina. Calentamos pero sin dejar hervir, no dejamos de remover. Cuando alcance los 90 grados aproximadamente agregamos la gelatina que hemos remojado y posteriormente escurrido de agua. Removemos un poco para que se disuelva y retiramos del fuego.

Introducimos el mix en el frigorífico y dejamos macerar toda la noche hasta el día siguiente. El proceso que sigue a continuación va a depender si disponemos de heladora o no. Si no disponemos de ella es importante remover cada cierto tiempo la mezcla para que no cristalice. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante. Servimos el helado una vez haya obtenido la consistencia deseada.

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33 comentarios :

  1. Que bueno, de anacardos no lo he probado nunca habrá que ponerle remedio. Feliz Fin de Semana!!!

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  2. pedazo de helado q te has preparado!!! habra que probarlo!!!

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  3. Bueno, esto tiene que estar para chuparse los dedos!

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  4. Seguro que es una delicia, la pinta es tremenda.
    Un besito

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  5. Fantastico il tuo gelato, segno subito la tua ricetta. Buona giornata Daniela.

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  6. Quetso gelato dev'essere una favola, adoro gli anacardi. Buon fine settimana

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  7. Haces helados de todo, !! hay que ver que arte tienes, hijo!!.

    Besines y feliz fin de semana

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  8. que ricos estan todos los helados que tienes publicados
    espero antes de que acabe el verano los pueda probar todos
    un saludo

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  9. io gli anacardi li mangio a colazione ma decisamente sotto forma di gelato mi piacciono troppo...baci baci:)

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  10. Con lo que me chiflan los anacardos y nunca he degustado helado de ellos...que original!!!

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  11. Pues si me permites me copio las recomendaciones porque este año pienso hacer helados a tutti plen!
    Muy rico el de hoy.
    Saludos.

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  12. preciosa foto, maravillosa. Te has lucido de verdad, una gran receta y una gran foto

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  13. vaya selección de helados nos traes todos los veranos Jose!!!!!!
    que tengas un feliz fin de semana amigo..rodeado de helados!!!..a no!!!, que a ti te gusta comerlos en la mesita camilla con la mantita!!! ;)
    muasssssssssss

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  14. Simplemente delicioso. Se lo haré a mi madre que le chiflan los anacardos, aunque nunca los llama asi, siempre les dice cardamomo.
    Besos. Lola

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  15. Seguro esta de rexupete.
    Bicos mil wapo.

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  16. Favoloso questo gelato, deve essere buonissimo!!!!!!!!!ciao

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  17. que original con la pasta de anacardos Jose, debe tener un sabor realmente bueno! un beso y buen finde

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  18. que rico se ve este helado José Manuel!

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  19. Que helado mas original y rico, las fotos son preciosas. Besicos

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  20. Que sabor tan rico debe de tener este helado.Saludos.

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  21. Un helado bien rico seguro. Los de frutos secos me gustan todos

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  22. Una variedad que no he probado y tiene que estar buenísimo este helado.
    Besos.

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  23. Que pinta tan rica!!!. desde luego que la foto te ha quedado preciosa y se ve una textura ideal. Besos

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  24. Pues la textura es ahora tremenda, no sé cómo fue entonces- Parece suavísimo... Un besote.

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  25. Que rico, me encantan los helados con frutos secos...!
    Besos

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  26. Qué apetecible! Con el calor que estamos pasando...
    Lo probaré, porque tiene una pinta estupenda!

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  27. Si los ve mi amiga te roba todo y es que tienen que estar deliciosos.
    Besazos.

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  28. Originale con gli anacardi, che buono!

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  29. Originale et délicieuse.
    A bientôt

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  30. Madre, madre del amor hermoso!!! Esto tiene que estar de infarto. Te copio la receta, no la puedo dejar por ahí olvidada. Gracias por compartir.

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  31. Tendremos que probarlo porque el de anacardos no lo he probado nunca y lo cierto es que se ve delicioso.
    besos

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  32. jooo helado de anacardos buenísimo seguro!! un besote y buen finde.
    como agua para chocolate-myriam

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