Albóndigas con Yogur (Papouda Thrakioliki me Keftedes). Receta

Albóndigas con Yogur (Papouda Thrakioliki me Keftedes)

Viajamos a Grecia de nuevo, ya conocéis mi pasión por los platos Griegos. Hoy nos desplazamos a Tracia para probar estas deliciosas albóndigas caseras acompañadas de una deliciosa salsa de yogur. Sigo exprimiendo el gran libro que he citado en varias ocasiones "La Cocina de Vefa".  Espero que os guste.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 gramos de carne de vaca picada
2 rebanadas de pan del día anterior, sin corteza
4 cucharadas de vino tinto
4 cucharadas de perejil fresco y picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 huevo ligeramente batido
1 cebolla pequeña picada muy finamente
 Sal
Pimienta

Para el acabado:

1 kilo de cebolla en rodajas
50 gramos de mantequilla en dados

4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

2 yemas de huevo
250 gramos de yogur griego
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Instrucciones:

Llenamos una cacerola de agua y la llevamos a ebullición, echamos las rodajas de cebolla y cocemos durante unos 10 minutos. Troceamos el pan, lo ponemos en cuenco con el vino y lo dejamos unos 5 minutos.  Escurrimos la cebolla. Colamos el pan, estrujamos y mezclamos con la carne picada, el perejil, la cebolla pequeña muy picada, el aceite, el vinagre y el huevo. Salpimentamos y preparamos las albóndigas grandecitas.

En una fuente colocamos las cebollas en rodajas y encima las albóndigas y vamos distribuyendo la mantequilla. Echamos 2 o 3 cucharadas de agua y horneamos unos 30 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa batiendo ligeramente los huevos, incorporamos el yogur y el vinagre y seguimos batiendo hasta obtener una salsa ligera. Retiramos la fuente del horno y regamos las albóndigas con la salsa, horneando unos 20 minutos más. Servimos inmediatamente.

José Manuel

34 comentarios:

  1. Que original me parece esta receta y se ve bien rica, no se me habría ocurrido hacerla con your ni cocer la cebolla antes.

    Besos

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  2. Buenísimas, seguro... las albóndigas con vino tinto nos las enseñaron a hacer en Girona, en una casa rural, estaban de relamerse!

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  3. Una idea buenísima Jose Manuel, creo que la voy a probar, que las salsas con yogur me encantan y esta tiene una pinta riquísima!!!

    Besos y feliz fin de semana!!!

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  4. la verdad q con yogur no las habia probado y viendo tu receta me has convencido para hacerla. asi q apuntada queda y habra q hacerla si o si.
    saludos

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  5. Che piatto particolare, mi incuriosisce molto :) Buon fine settimana

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  6. Con esta receta me has dejado impresionada, tienen que estar buenísimas.

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  7. Esta receta no la he probado y tiene una pinta estupenda, me la apunto. Un saludo.

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  8. Interesanta receta José Manuel, las albóndigas tienen muy buena pinta. Con yogur no se me hubiera ocurrido prepararlas jamás.

    besines

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  9. Que cosa mas rica de plato, unas albóndigas totalmente distintas a las habituales ...me encanta la idea!

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  10. Uma receita de almondegas muito interessante.
    O aspecto esta maravilhoso.
    bjs

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  11. Me encanta probar platos de la gastronomía mundial, los griegos con ponerle yogurt a todo ... jeje...
    Nieves

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  12. Jose unas albóndigas completamente distintas y deben estar muy ricas. Besosss.

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  13. Ma che meraviglia queste polpette con la salsa allo yogurt! Proverò senz'altro la tua ricetta! Buon fine settimana!

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  14. Qué originales José Manuel, seguro que deliciosas!!!

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  15. Una delicia total!!!

    Tengo que probarlas prontito.

    Besos.

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  16. qué buenas albóndigas, esa salsa tiene que ser una maravilla, me lo apunto

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  17. Estupenda manera de preparar las albóndigas, muy ricas.
    Besos. Lola

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  18. Tienen que estar realmente exquisita!!! Buen fin de semana.

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  19. Me encanta venir a visiatrte siempre me descubres platos fantasticos de la cocina Griega ,seguro que estas albondigas estaban de rexupete.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  20. esta receta no la conocia, tiene que seer una divinidad, que pintaza!!!
    feliz finde

    Silvia
    chup-chup-chup

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  21. Que bueno conocer platos de otras culturas. Las mismas albóndigas con otros ingredientes y te hace un plato totalmente nuevo a nuestros paladares. Se ven muy ricas.... Besos

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  22. Pues claro que me gustan mucho esa salsa se ve fabulosa ,las albondigas me encantan besos....voy a buscar el libro ,besos y buen finde

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  23. Unas albóndigas muy curiosas, nunca les he puesto vino tinto. La salsa tiene que estar buena, diferente a las que estamos acostumbrados.
    Besos.

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  24. Una mezcla muy interesante el vino tinto y el yogur.Se ve muy rico.saludos.

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  25. Desde luego más original imposible.
    Besazos.

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  26. debe de ser bien buena esta combinacion, la cocina griega me gusta
    buen finde

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  27. Una manera diferente de comer las albóndigas, tienen muy buena pinta.
    Un abrazo

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  28. Pues mira, en salsa de yogur nunca las he hecho, gracias por esta idea. Un besote.

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  29. No me imaginaba un plato así, pero tiene que estar de muerte. Besos

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  30. Me encantan las albóndigas en general, pero esta receta, además, me parece originalísima. Tienen que estar estupendas con esa salsa.
    Un beso.

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  31. une excellente recette un plat appétissant bravo
    bonne soirée

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