Patatas en Ajopollo. Receta

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Patatas en Ajopollo


Un plato que probé por primera vez en Baza (Granada), después descubrí que hay diferentes variantes del mismo. Unos donde no tiene limón, vinagre o cambian algunas especias. Espero que os guste mi versión.

Ingredientes.

750 gramos de patatas
Un puñado de almendras
Un trozo de miga de pan mojada en vinagre de jerez
Agua
1 o 2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Perejil
Un poco de azafrán
Aceite de Oliva
Pimienta en grano
Sal

Para el acabado:

Cuscurros de pan frito

Instrucciones:

Pelamos las patatas y partimos en cuadrados. Calentamos el agua en un cazuela y ponemos en ella la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta, el azafrán, las patatas y un poco de sal. Tapar y cocer a fuego lento. 

Mientras, majamos en el mortero por este orden el ajo con un poco de sal, las almendras y la miga de pan. Incorporamos el aceite poco a poco y removemos bien. Mezclamos con un poco del caldo de la cocción de las patatas. Cuando las patatas estén cocidas, se retira la cazuela del fuego y se vierte sobre ellas el majado. Dejamos al fuego hasta que espese la salsa. Se puede dejar más caldoso o espeso, depende vuestro gusto.

Por otra parte se fríen unos cuscurros de pan que servimos junto al plato.

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43 comentarios :

  1. Me recuerdas que hace mucho que no las preparo. Que tengas un buen día. Besos

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  2. Gustosissima idea per cucinare le patate. Buona giornata

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  3. He probado una ración de estas patatas creo que muy parecida, y en Granada, pero no recuerdo bien que llevaba y si estaban ligeramente coloreadas por el azafrán, sólo recuerdo que llevaba almendra majada, muy probablemente sea ésta. ¡Qué rico!

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  4. Un plat comme je les aime.
    Je note.
    A bientôt

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  5. Me encanta este plato y es que llevando almendras ya me conquista.
    Besos.

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  6. qué ricas, no? con almendrita y todo! me llevo la receta para probarlas. Besos

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  7. No conocía este plato, pero me lo llevo, la mezcla de ingredientes es impresionante. El toque de las almendras debe ser riquísimo.
    Besotes.

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  8. un guiso delicioso y es que llevando patatas y almendras no podia ser de otra manera, besotes

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  9. mmm que rico! me encasntan las patatas de mil maneras y nunca lo había probado así, pero me apunto la receta!:)

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  10. no habia escuchado esta receta nunca, pero tiene buena cara! tendremos que probarla! un saludo!

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  11. Riquísimas y ademas de mi tierra, aunque viva lejos. Bss.

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  12. Que rico!!! Patatas y almendras una mezcla buenísima. Besos.

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  13. Que rico y si le pongo un huevo casero frito con pan....me muero!
    Besos

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  14. Deben de estar buenísimas con ese majado con almendras, no conocía esa receta

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  15. Qué receta más rica, el toque de la almendra tiene que darle un puntito delicioso.
    Saludos.

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  16. me gustan estas patatas, el toque del vinagre y de las almendras es muy de mi gusto

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  17. Un plato sencillo y rico donde los haya, me encanta.
    Besos. Lola

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  18. menudo aspecto tienen de ricas, mi madre hace una de esas variantes, es una comida de cuchara y esta de muerte



    ¡¡besos¡¡

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  19. Ni sabia que estas patatas se llamaban asi...pero te han quedado estupendas, un plato sencillo y con un resultado de lujo! un beso

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  20. Otra receta totalmente desconcocida para mi que ya he guardado en mi libreta de pendientes ,como siempre te ha quedado de relujo.
    Bicos mil wapo.

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  21. No conocía este plato, interesante. Se ve muy rico.

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    1. PUes estando tan cerca de Baza no he probado nunca este plato. Aunque ahora con tu receta eso no va a ser excusa. Me han apetecido un montón estas patatas. Besos.

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  22. yo no lo conocia, tiene que estar bien rico eh

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  23. Había leído sobre ajopollos pero nunca me atreví.Esta receta está muy curiosa y la verdad que no me importaría cenarme un platito de papas como estas. Se ven la mar de ricas.
    Un saludo.

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  24. Curioso nombre, habrá que investigar por donde viene.
    Me gusta la receta.
    Besos.

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  25. Que manera más buena de comer unas patatas, me encanta y ya me lo llevo a pendientes!
    Besis

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  26. Una receta deliciosa, no la conocia pero me ha encantado. Besicos

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  27. Los platos con patatas me gustan mucho, la probaré, bs.Sefa

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  28. Una receta sencilla, pero de estupendos resultados.Besos

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  29. La probare un dia que haga frio.....me encantaron!........Abrazotes, Marcela

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  30. Un título muy interesante, me pasa igual que a la cocinera de bétulo que llevando almendras me encanta, en principio creía que llevaba pollo pero he visto que no, pero no importa porque al plato no le falta de nada, se ve muy rico.Saludos.

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  31. Curioso nombre para una receta, tu versión se ve muy rica. Un saludo

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  32. Un plato fácil donde los haya y lleno de sabor, mira que están buenas las pataticas..
    Besos

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  33. Ay Jose!!, estas recetas de mi tierra me encantan!!!! eres un genio encontrando recetas de toda la vida!!!!!!
    Besitos!

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  34. Pues mira, esta receta pide a gritos ser devorada debajo de un emparrado disfrutando el paisaje. Receta sencilla, pero seguramente memorable. Un besote.

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  35. Tiene una pinta impresionante, de esas recetas sencillas que me encantan. Gracias por compartir. Besos.

    Mi granito de harina

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  36. un vrai régal que demander de plus
    bonne soirée

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  37. El aspecto es maravilloso, de esos platos que ves y estás deseando probarlos ya mismo.
    Besinos.

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  38. Fácil y con unos ingredientes buenísimos.......resultado ...extraordinario...buen finde

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  39. Tienen un aspecto!!! no las conocía, me las quedo!!!! Bss

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  40. Que pedazo de plato chiquillo. Me ha encantado. Felicidades

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