Puerros con Almendras. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Puerros con Almendras

La receta muy sencilla, unos simples puerros con una mayonesa de almendras. Característica de Alfacar (Granada), la presencia de cominos y almendras en esta mayonesa da un sabor característico e ideal para acompañar a los puerros. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes del Puerro con Almendras

  • Una docena de puerros
  • 1 huevo
  • 50 almendras
  • Medio limón
  • 1 diente de ajo
  • Un puñado de comino
  • Cilantro
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Si podemos, elegir los puerros medianos, tiernos y blancos. Limpiamos bien quitando las hojas verdes y quitando todo resto de tierra. Ponemos a hervir con un poco de sal y una cucharadita de sal hasta que queden tiernos.

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Las almendras por otra parte las escaldamos y quitamos la piel. Freímos en una sartén junto con el ajo. En un mortero majamos las almendras junto con el ajo, el comino, un poco de sal y el cilantro. Le añadimos el huevo y mezclamos bien.  Es entonces cuando añadimos poco a poco aceite hasta conseguir una mayonesa y finalmente incorporamos el zumo de medio limón procurando que no se corte.

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Servimos tres puerros por persona con una cucharada a cada lado de la mayonesa. Se sirve frío como entrante.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Federica Simoni dice:

    buonissimi i porri preparati così!ciao!

  2. Doris mis cosillas dice:

    Que bien me viene esta receta, sencilla y sana, un abrazo y muchas gracias

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