Puerros con Almendras. Receta

Puerros con Almendras

La receta muy sencilla, unos simples puerros con una mayonesa de almendras. Característica de Alfacar (Granada), la presencia de cominos y almendras en esta mayonesa da un sabor característico e ideal para acompañar a los puerros. Espero que os guste.

Ingredientes:

Una docena de puerros
1 huevo
50 almendras
Medio limón
1 diente de ajo
Un puñado de comino
Cilantro
Sal
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Si podemos, elegir los puerros medianos, tiernos y blancos. Limpiamos bien quitando las hojas verdes y quitando todo resto de tierra. Ponemos a hervir con un poco de sal y una cucharadita de sal hasta que queden tiernos.

Las almendras por otra parte las escaldamos y quitamos la piel. Freímos en una sartén junto con el ajo. En un mortero majamos las almendras junto con el ajo, el comino, un poco de sal y el cilantro. Le añadimos el huevo y mezclamos bien.  Es entonces cuando añadimos poco a poco aceite hasta conseguir una mayonesa y finalmente incorporamos el zumo de medio limón procurando que no se corte.

Servimos tres puerros por persona con una cucharada a cada lado de la mayonesa. Se sirve frío como entrante.

jose manuel

34 comentarios:

  1. Guau, lo de la mayonesa de almendra me ha dejado alucinada. Nunca la hubiera hecho y tiene que estar buena. Besos

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  2. Que mayonesa más curiosa ,tiene que salir bien rica.Me la apunto.Muchas gracias!

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  3. Che gustosa proposta per cucinare i porri, mi piace l’idea delle mandorle. Buona giornata

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  4. joooo qué poco se de la gastronomía de mi Andalucía, no sabía que la mahonesa de almendra fuera de allí

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  5. Un entrante o aperitivo genial con esa salsa. Un abrazo, Clara.

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  6. Pues no conocía esta mayonesa... qué ricaa!!

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  7. Qué salsa más rica...es increible!!!! Tomo nota. Te deseo un feliz fin de Semana Santa....Hasta el próximo lunes...

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  8. Que buena pinta tiene, tiene que estar realmente rico!! Besos!!

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  9. Original, prueba a rebozarlos una vez cocidos, en huevo y almendra y los fríes después!
    Besos

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  10. Mai pensato a questo abbinamento, da fare!

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  12. Una mayonesa deliciosa, un plato que me encantó.
    Saludos

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  13. me encantan los puerros cocidos!normalmente peparo una vinagreta de pimientos, pero esta receta será para mi una nueva variante

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  14. Como siempre no dejas de sorprenderme no conocia la mahonesa de almendras y viendo el color que tiene en la foto seguro que es una delicia.
    Te ha quedado un plato de lujooooooo.
    Bicos mil wapo.

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  15. ¿Tres puerros nada más? noooo, yo quiero más!!. Un besico y buena semana Santa!.

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  16. l'idée est géniale le résultat doit être fantastique
    bonne soirée

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  17. Una receta muy sencilla y muy rica.
    Besos. Lola

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  18. Je connaissais surtout les poireaux vinaigrette mais ta mayonnaise me donne l'impression d'être meilleure.
    C'est noté.
    A bientôt

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  19. Que curiosa la mahonesa, pero pensandolo bien es muy nuestra, muy del sur, el utilizar las almendras fritas que las encontramos en muchas recetas, el comino y el ajo. Voy a probarla porque me parece muy rica.
    Feliz Semana Santa .
    bsss desde Almeria

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  20. Sencilla, pero seguro que deliciosa, nuca he probado los puerros con esta salsa pero tienen que estar divinos. Mil besicos

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  21. Wow los puerros me chiflan, me gustan mucho mas que los esparragos. Pero la mayonesa.... mmm probe una vez una en un restaurante (que por cierto volvere a visitar en breve) y la ponian con alcachofas... un manjar

    Feliz S Santa

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  22. los puerros no se si me gustarán asi pero la mahonesa debe ser riquisima



    ¡¡besos¡¡

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  23. Mayonesa de almendras! Es lo más original que he leído hoy! Fantástica receta!
    Besos

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  24. En casa no somos de comer puerros, creo q nunca.los compramos, ni siquiera para caldos o pures, pero con ésta receta me estoy pensando cambiar nuestras costumbres. Gracias

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  25. No por ser una receta sencilla es menos rica. Me gusta mucho la salsa que has hecho, tiene que estar deliciosa.

    Un beso,

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  26. Una proposta originale che mi piace molto . Buona serata Daniela.

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  27. nunca cocine puerros asi tiene muy buena pintaaaaaaaaa

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  28. Qué sencillos y qué ricos a la vez con esta mahonesa de almendras....besitos y que pases una feliz semana santa!

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  29. Qué original y qué rico J. Manuel. Me encantan los puerros y los suelo poner con vinagreta, pero haré tu receta sin pérdida de tiempo.

    Saludos.

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  30. La idea de esa mayonesa de almendras me ha dejado alucinada, nunca se me había ocurrido mezclar esos ingredientes, desde luego me apunto la receta y probare con los puerros, que hasta ahora solo los comía con vinagretas o mayonesas normales.

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  31. Adorei essa maionese,tem um aspecto maravilhoso.
    Eu uso o alho françês nas sopas e pouco mais ,achei a receta muito interessante
    bjs

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  32. buonissimi i porri preparati così!ciao!

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  33. Que bien me viene esta receta, sencilla y sana, un abrazo y muchas gracias

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