Potaje de Semana Santa de Lucena. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 5 meses

Imagen del Potaje de Semana Santa de Lucena

Podemos encontrar por España infinidad de potajes y guisos de Semana Santa. Incluso en Lucena el plato que voy a presentar hoy tendrá sus variedades dependiendo de la casa que visitemos. El plato que hoy voy a compartir está lleno de sabor, gracias a las especias y el majado que se le incorpora. Por supuesto no puede faltar el bacalao en este tipo de platos, lo que lo convierte en un plato realmente completo.

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Índice

Ingredientes del Potaje de Semana Santa de Lucena

  • 200 gramos de garbanzos

Para el majado:

  • 3 ajos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 almendras
  • 100 gramos de miga de pan
  • Vinagre
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 12 cominos
  • Sal

Para el sofrito

  • 1 tomate
  • 150 gramos de bacalao

Para la terminación:

  • 1 pimiento seco
  • Acelgas

Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos en una olla cubiertos de agua con sal y dejamos al fuego hasta que queden tiernos.

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Incorporamos el majado a los garbanzos una vez que estén tiernos y removemos un poco.  Por otra parte rallamos el tomate y sofreímos junto al bacalao. También freímos el pimiento seco y cortamos en trozos.

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Añadimos el tomate y bacalao que hemos preparado antes y los trozos de pimiento seco. Para finalizar el plato incorporamos acelgas a nuestro gusto que previamente hemos cocido unos minutos en agua. Dejamos al fuego unos minutos hasta que liguemos todos los sabores. 

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. María dice:

    Una receta fantastica, es el potaje tipico de semana santa, muy parecido al que hacemos por aqui. Besicos

  2. foodtravelandwine dice:

    Me quede sin garbanzos porque los use todos hoy.....pero cuando compre de nuevo es tu receta la que hare porque me ha fascinado!!!.......Abrazotes, Marcela

  3. Annie dice:

    Estos potajes son deliciosos.
    Saludos

  4. Su dice:

    Aunque no hago vigilia ni por recomendación, estos potajes me encantan. Un besote

  5. Chez Silvia dice:

    Este potaje me gusta todo el año, pero para semana santa nunca falla!!! Bss

  6. bea dice:

    Un potaje estupendo. Los platos de cuchara me encantan¡¡. Saludos

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