Potaje de Semana Santa de Lucena. Receta

Potaje de Semana Santa de Lucena

Podemos encontrar por España infinidad de potajes y guisos de Semana Santa. Incluso en Lucena el plato que voy a presentar hoy tendrá sus variedades dependiendo de la casa que visitemos. El plato que hoy voy a compartir está lleno de sabor, gracias a las especias y el majado que se le incorpora. Por supuesto no puede faltar el bacalao en este tipo de platos, lo que lo convierte en un plato realmente completo.

Ingredientes:

200 gramos de garbanzos

Para el majado:

3 ajos
4 cucharadas de aceite de oliva
8 almendras
100 gramos de miga de pan
Vinagre
Una cucharadita de pimentón dulce
12 cominos
Sal

Para el sofrito:

1 tomate
150 gramos de bacalao

Para la terminación:

1 pimiento seco
Acelgas

Instrucciones:

Dejamos los garbanzos el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos en una olla cubiertos de agua con sal y dejamos al fuego hasta que qeuden tiernos.

Por otra parte en una sartén vamos a freir los ajos. En ese mismo aceite una vez apartados los ajos, freímos las almendras y apartamos también. empezamos majando los ajos con el aceite, añadimos las almendras, los cominos, el pimientón dulce y la miga de pan remojada en agua y vinagre. Majamos todo muy bien hasta que nos quede una pasta bien cremosa.

Incorporamos el majado a los garbanzos una vez que estén tiernos y removemos un poco.  Por otra parte rallamos el tomate y sofreímos junto al bacalao. También freímos el pimiento seco y cortamos en trozos. 

Añadimos el tomate y bacalao que hemos preparado antes y los trozos de pimiento seco. Para finalizar el plato incorporamos acelgas a nuestro gusto que previamente hemos cocido unos minutos en agua. Dejamos al fuego unos minutos hasta que liguemos todos los sabores.

José Manuel

30 comentarios:

  1. Con los años que estado yo pasando fines de semana en esta localidad, qué recuerdos. No conocía esta versión de potaje, pero efectivamente esa picada o majado lo hace diferente.

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  2. En casa hacemos también potaje de Semana Santa, la diferencia con el tuyo, pues la picada. Parece mentira que una simple picada pueda cambiar el sabor de un plato.
    Saludos

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  3. No lo conocía, se ve delicioso Jose.
    besos

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  4. Un potaje muy sabroso, seguro que en cada casa le dan su toque.
    Besos.

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  5. Tiene que quedar bien rico con el majado, pero cambiaré las acelgas por espinacas que me gustan más ;-)
    Un besito

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  6. Buenísimo este potaje. Imagino lo sabroso que está con todo lo que pusiste.
    saludos y feliz domingo

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  7. que a gustito este potaje para un dia tan frio como hoy! viene de perlas, lo veo super apetecible

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  8. Una receta perfecta, me encanta, yo lo hago muy parecido y es que es una bomba de sabor, delicioso. Besos

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  9. Tiene una vista estupenda, me encantan las recetas de Semana Santa, todas tienen una historia larga y deliciosa!

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  10. Un buen potaje está buenisimo y ahora sienta de maravilla!
    Besos

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  11. Apetecible en estos días, y me encantan los platos de cuchara!

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  12. Fabuloso potaje José Manuel, enhorabuena!!!

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  13. ESte potaje es todo un lujo y sea de donde sea, tenga la variación que tenga, siempre, siempre esta riquisimo.
    Besos. Lola

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  14. Se de uno que le encantan los pucheros y este tiene muy buena pinta. Lo voy a probar! Felicidades por el blog. Por aquí me quedo investigando.

    http://bonprofitbarcelona.blogspot.com.es/

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  15. ¡Exquisito!. Muy parecido al de mi pueblo en cuanto a la picada.

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  16. Me encanta este potaje típico de semana santa. Yo lo hago de otra forma, pero el tuyo tiene un aspecto excelente.
    Un saludo de Cocinando en La Fragua de Vulcano.

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  17. Mi madre toda la vida ha puesto el potaje con bacalao para la cuaresma, y también le hacía un majado, este tipo de platos suelen ser exquisitos. Te ha quedado un plato genial. Besitos.

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  18. En casa nos gusta mucho, pero sin bacalao, no les gusta, asi que
    ya sabesla mayoria tiene razón, bs.Sefa

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  19. Estos potajes son muy ricos y en cada casa supuntito la mar de rico.Besos.

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  20. un potaje para quitar el hambre!!! vaya pasada y q rico q debe de estar!!! no me importaria comerme un plato ahora mismo.
    saludos

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  21. Esta variante con el majado tiene que estar muy buena.

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  22. bem reconfortante,depois de comer um prato desses ficava bem satisfeita.
    bjs

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  23. Una receta fantastica, es el potaje tipico de semana santa, muy parecido al que hacemos por aqui. Besicos

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  24. Me quede sin garbanzos porque los use todos hoy.....pero cuando compre de nuevo es tu receta la que hare porque me ha fascinado!!!.......Abrazotes, Marcela

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  25. Estos potajes son deliciosos.
    Saludos

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  26. Aunque no hago vigilia ni por recomendación, estos potajes me encantan. Un besote

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  27. Este potaje me gusta todo el año, pero para semana santa nunca falla!!! Bss

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  28. Un potaje estupendo. Los platos de cuchara me encantan¡¡. Saludos

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