Caponata. Receta

Caponata


La Caponata es un plato típico de Sicilia, que tiene una larga y ajetreada historia. Actualmente se compone sólo de verdura, pero originalmente era un plato de pescado que se servía en los caupone, las tabernas de las ciudades con puerto sicilianas, se preparaba con sepia, apio y berenjenas y se aderezaba con una salsa agridulce. Existe una variante muy curiosa que es la Caponata San Bernardo; donde las berenjenas se condimenta con una salsa de chocolate amargo, almendras, azúcar, vinagre y pan rallado y gratinan al horno. Esta receta será para otro momento, ahora espero que os guste mi Caponata.

Ingredientes:

500 gramos de berenjenas
100 gramos de apio en rama
150 gramos de cebollas
500 gramos de  tomates
2 cucharadas de alcaparras
1 o 2 cebollas
100 gramos de aceitunas
4 cucharadas de aceite para dorar las berenjenas
6 cucharadas de aceite de oliva
7 cucharadas de vinagre de vino
25 gramos de azúcar
Pimienta negra recién molida
Sal

Instrucciones:

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas, espolvoreamos un poco de sal y dejamos escurrir en un colador.

Picamos la cebolla bien fina, escaldamos el apio y cortamos en dados. A continuación, partimos las aceitunas por la mitad y quitamos el hueso. Escaldamos también los tomates, pelamos y rallamos. Lavamos las rodajas de berenjenas y secamos.

En una sartén doramos las berenjenas por ambos lados, dejamos escurrir sobre papel de cocina. Calentamos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Añadimos el apio, las aceitunas, el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos. Agregamos el azúcar, el vinagre, las alcaparras y las rodajas de berenjena. Dejamos un cuarto de hora hasta que el vinagre se haya reducido. Dejamos enfriar la verdura y servimos.

José Manuel

32 comentarios:

  1. La hicimos hace mucho tiempo y nos encantó, la verdad es que a la berenjena habría que ponerla un monumento!!!

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  2. Adoro questo piatto :) Buon fine settimana

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  3. Tem um excelente aspecto e os ingredientes são do meu agrado.
    A caponta original de peixes também deve ser muito boa.
    Bom fim de semana
    bjs

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  4. Al leer el título me he acordado de la gallina Caponata que salí en la tele hace muchos años, jejejeje
    Tanto si es de pescado, como solo de verdura, me parece un plato de lo más sabroso
    Un besito

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  5. qué rico, y me encanta el nombre

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  6. por el nombre ,pense que era un guiso con pollo,no lo conocia pero tiene una pinta estupenda

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  7. Hola Jose Manuel
    que suave este pisto de verdura
    un saludo

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  8. adoro questo piatto così verduroso!!!!

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  9. Me ha gustado de este plato hasta su nombre, tiene una pinta espectacular, ahora a esperar la otra version que me parece muy curiosa. Besicos

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  10. Me encanta la caponata, por cierto que acabas de recordarme que hace mucho que no la preparo.
    Besos y buen finde

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  11. Te aseguro que tengo todos los ingredientes en el frigorifico...así que éste fin de semana cae seguro.
    Riquisima receta, hasta el nombre lo tiene original.
    Te deseo un buen fin de semana.

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  12. Una receta muy rica de verduras que yo desconocía, viene siendo como una sanfaina o pisto, pero viendo que buena pinta tiene y yo que soy muy verde, esta la hago en breve.
    Buen fin de semana.

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  13. Qué plato más rico de la gastronomía Siciliana, gracias por compartirlo no lo he probado nunca...feliz puente besitoss

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  14. es un plato muy sano, no sabía que había tantas variantes, pensaba que era únicamente verdura

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  15. Nunca la he probado, pero se ve realmente buena.
    Besos. Lola

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  16. qui si gioca in casa....ottimo...saluti,buon we:)

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  17. Plato sanisimo donde los haya, además de colorido y apetecible. Siempre aprendemos algo y la cocina italiana es muy mediterranea como la nuestra. Un saludo compi

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  18. receta muy buena y sana,te ha quedado estupenda
    buen finde

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  19. Qué rica queda esta receta con las aceitunas, pero ahora estoy deseando que pongas la otra receta, la de San Bernardo, me ha entrado curiosidad.
    Besos.

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  20. c'est bien appétissant, j'aime beaucoup
    bonne journée

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  21. Ya te digo si me gusta, qué pinta tan deliciosa. Besos

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  22. La pinta no puede ser más buena, y la historia muy interesante.
    Besotes, mi niño.

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  23. Te acuerdas que me dijiste el otro día que tu te comes los huevos fritos con salsa de tomate?...........yo con caponata!!!! delicius!!!!! bss

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  24. Pues esta caponata te quedó de lujo, la versión chocolateada no la conocía, veré cómo te sale cuando la publiques

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  25. riquisimo, yo le llamo pisto



    ¡¡besos¡¡

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  26. q rico tiene que estar, no me acostumbro a usar las aceitunas en cocina y hay q ponerle reemedio

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  27. LO probe el otro dia y la verdad es que me gusto.......esta muy rico todo verduritas, besos........

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  28. Hace tiempo que miro y remiro esta receta pero ninguna me había convencido, pero la tuya se ve genial y seguro que sabe aún mejor. Muy buen plato. Besitos

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  29. Que melosito se ve :)
    Un saludito

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  30. Te ha quedado fantastica,gracias por recordarmela hace tiempo que no la hago.
    Bicos mil wapo.

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  31. Interesante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana.

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