lunes, 11 de febrero de 2013

Revaní

Bizcocho de Semola de trigo y Zumo de Naranja Griego


El revaní es uno de los típicos pasteles borrachos griegos. Este pastel relativamente compacto adquiere su esponjosidad gracias a la cobertura de almíbar. El nombre de este pastel  borracho proviene del turco, y los Griegos lo mantuvieron aún después de la retirada de ellos. Los judíos de Salónica habían incorporado el pastel a su recetario de postres. Este postre suelen acompañarlo de nata o helado de vainilla.

Ingredientes:

500 gramos de harina
250 gramos de sémola fina de trigo
300 gramos de mantequilla
250 gramos de zumo de naranja
150 gramos de azúcar
6 huevos
Ralladura de una naranja
3 cucharaditas y media de levadura
1/2 cucharadita de sal

Para la cobertura:

100 gramos de almendra picada en trozos

Para el almíbar:

650 gramos de azúcar
500 gramos de agua
2 cucharadas de brandy

Instrucciones:

Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Vamos incorporando alternativamente cucharadas de zumo de naranja y sémola hasta obtener una masa homogénea.

Separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos con la mitad del azúcar hasta que obtengamos un merengue. Batimos el resto de yemas con el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja hasta que observemos que espumen e incorporamos a la anterior masa con la sémola. Agregamos al final las claras a punto de nieve con cuidado que la mezcla no se baje.

Vertemos la masa en un molde bien engrasado y espolvoreamos la almendra por encima. . Horneamos a 180 grados durante unos 40-50 minutos, va a depender de vuestro horno. Pinchamos con una aguja para comprobar que esté seco. Sacamos el pastel y dejamos templar.

Mientras tanto preparamos el almíbar. Disolvemos el azúcar en el agua y llevamos a ebullición durante unos minutos. Al final añadimos el brandy y se vierte con el almíbar aun caliente por encima del pastel. Desechamos el almíbar que no absorba y dejamos enfriar. Al final troceamos para servir.

55 comentarios:

  1. Este me lo llevo, que pinta por Dios!!

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  2. Che meraviglia questa torta, soffice e profumata. Buona settimana

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  3. Qué pintaca Jose, cómo me gusta su aspecto y el sabor debe ser divino. Un abrazo.

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  4. Delicioso!!!!

    me lo llevoooooo....

    feliz semana!

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  5. Qué pinta tan buenísima tiene!!!
    Un besico.

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  6. No conocia yo este postre, tiene una pinta fabulosa. Te ha quedado super esponjoso. Que maravilla.Me llevo la receta.

    Besos

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  7. il m'a l'air excellent, bravo
    bonne journée

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  8. la presencia es fantástica, tiene una miga muy buena

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  9. Que me gusta cuando exprimes tus libros...este pastel es de lujo, da gloria verlo!!!
    Besos

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  10. Tiene una pinta espectacular, esto hay que probarlo. Besos

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  11. Siempre aprendiendo de tí, me encanta!!! Y menuda pinta tiene!!!
    Besitos

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  12. Hice uno parecido pero en casa no les gustó mucho, asi que probaré tu receta porque las fotos hablan por sí solas y tiene estar de vicio puro y duro :)
    Besinos.

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  13. Que pinta y que colorcito...asi sabra de rico.
    Besets.

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  14. Qué color tan bueno!! Tiene que estar bien rico con las naranjas y ese almíbar.
    Un besito.

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  15. Jose yo lo acompaño con las dos cosas nata y helado
    bss

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  16. plumcake golosissimo,perfetto per iniziare bene la giornata:))))

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  17. El aspecto no puede ser mejor, qué rico y sabroso. Un abrazo, Clara.

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  18. No lo conocía y me ha encantado, ya quisiera conocerlo más personalmente, vamos, llevarme un trozo!
    Besotess

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  19. delizioso questo dolce, perfetto anche per essere farcito!!!!!

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  20. Qué buena pinta tiene, qué maravilloso color!!!

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  21. Que buena pinta, se ve delicioso¡¡¡¡ un abrazo

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  22. Si es que no tengo más remedio que aconsejar tu blog una y otra vez, no sólo por tus magnificos pasteles, dulces y bizcochos (y los helados no los olvido), sino por los conocimientos que nos aportas de cada receta. Merece la pena visitarte y disfrutar con tus platos....

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  23. Una delicia en toda su palabra se ve superjugoso, que rico.

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  24. Menuda pintaza tiene tu bizcocho. Con ese color y tan jugoso invita a hacerlo.
    Besos

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  25. Tiene un aspecto delicioso y con esos ingredientes debe saber aun mejor.
    Besinos

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  26. Bueno a ti siempre te quedan estupendas las recetas , este bizcocho se ve muy rico.Saludos.

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  27. Por dios que corte más rico tiene!!! estoy segura que tiene que estar de lujo. Besos

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  28. No lo conocia, tiene una pinta estupenda.
    Besos. Lola

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  29. Menuda delicia, la ralladura de naranja le da un sabor riquísimo y con sémola no he hecho aún ningún bizcocho...lo anoto...besitos

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  30. Tiene una pinta estupenda y con unos ingredientes muy originales, seguro que es una bocado delicioso.
    Un abrazo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  31. no lo conocía y se ve bien bueno
    saludos

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  32. uf debe estar de miedo, mantequilla..zumo de naranja..como para resistirse :)

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  33. Humedo y delicioso hasta decir basta!! Lo quiero ya.

    Besos y buena semana!

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  34. Não conhecia mas tenho a certeza que ia gostar.
    Além de lindo deve ser uma delicia adoro bolos humidos.
    Boa semana
    bjs

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  35. Me encanta y con tu permiso me llevo la receta
    Buena semana

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  36. Me he quedado sin palabras, pero que rico tiene que estar, bs.sefa

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  37. me encanta José Manuel, se ve delicioso!!!

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  38. Qué superesponjoso se ve. Habéis tenido que disfrutar al máximo este bizcocho.
    Bss
    Mar

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  39. Se ve delicioso. En todas tus recetas siempre aprendo cosas de otros lugares y me encanta.

    Besotes

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  40. se acerca el cumpleaños de uno de mis niños y me parece estupendo para ponérselo a los papás con el café, me la llevo

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  41. La foto desde luego es para tirarse al ordenador de cabeza...que buena pinta por favor!!
    Me encantan los bizcochos calados con almibar!!
    Besos

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  42. Que rico, el corte espectacular se ve super jugoso. Un besito.

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  43. Pues no lo conocía, la verdad es que me declaro fan incondicional tuya, es raro que no me sorprendas con cosas como las de hoy...y da gusto ver algo diferente.
    un beso

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  44. Nice color and recipe!
    Regards: Ina

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  45. un aspecto fantástico! aunque es una pasada la cantidad de azúcar para hacer el almíbar!

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  46. que jugoso, me ha encantado



    ¡¡besos¡¡

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  47. Que maravilla de bizcocho!!!!. tiene una textura deliciosa. Besos

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  48. Uma delicia,com um aspeto fantástico!

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  49. Pruébala a hacerla sustituyendo el agua del almíbar por zumo de naranja. Ya me dices algo.
    Un besote.

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