Magdalenas Superiores. Receta


Magdalenas Superiores

Volvemos otra vez a los manuscritos de Estepa. Recetas con más de 100 años que nos cuentan la historia de mi pueblo, recetas como la de hoy. Unas magdalenas que tienen mucho parecido a las que se hacen hoy en día pero con una terminación y toques diferentes. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 docena de huevos
5 panillas y media de aceite de oliva
1 libra y media de azúcar
1 libra y dos onzas de harina
Canela al gusto
Ralladura de 2 limones

Para la terminación:

Ajonjolí para espolvorear.

* Panilla = 95 gramos de aceite aproximadamente
   Libra = 453 gramos
   Onza = 28,3 gramos

Magdalenas Superiores





Instrucciones:

Vamos a freír el aceite con un trozo de cascara de limón y lo dejamos enfriar totalmente antes de usar para la preparación. Separamos las yemas de las claras en un primer momento. Batimos la mitad del azúcar con las yemas hasta que adquieran un tono bien claro. Le añadimos el aceite frío y seguimos batiendo. A continuación la ralladura de los dos limones, canela al gusto y la harina poco a poco.

Por otra parte batimos las claras a punto de nieve. Añadimos la otra mitad del azúcar poco a poco hasta obtener un merengue bien cremoso. El merengue lo mezclamos con la masa anterior con cuidado de que no se pierda el aire del merengue, que la mezcla quede bien aireada.

Rellenamos los moldes hasta el borde y espolvoreamos ajonjonlí a nuestro gusto. En el horno que hemos precalentado a 200 grados cocemos a 180 grados durante unos 20-30 minutos aproxidamente, hasta que observemos que quedan doradas por encima.

Magdalenas Superiores

José Manuel

57 comentarios:

  1. Che soffice torta profumata. Deliziosa. Buona settimana

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  2. Looks delicious! Very flavorful and delicious!

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  3. Tienes toda la razón del mundo se ven " superiores". Gracias por compartir recetas tradicionales

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  4. El maestro de las magdalenas, entre otras cosas :), qué pinta!!!

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  5. vaya delicia de magdalenas!!! esto esta de muerte!!!
    saludos

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  6. ¡Guauuu, tremendas!, y yo con mi cafecito a secas. Me vendría muy bien una de estas magdalenas.
    besos

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  7. Superiores sin ninguna duda. Como las de antaño! Un beso, José Manuel.

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  8. qué receta tan auténtica!!!! Y por las fotos tan buenas... es que parece que hasta la saboreo! Esa costrita crujiente que lleva encima, ese aspecto tan tierno por dentro... ay por favor que se me hace la boca agua!

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  9. Pero superior Jose, no puede tener mejor título estas magdalenas. Magníficas. Un abrazo.

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  10. Tienen una pinta superior, me las apunto y si me da tiempo las preparo este finde, aunque creo que reduciré las cantidades.
    Un besito

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  11. Ay, madre!! estas magdalenas son pecado con tan solo verlas.

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  12. Qué receta más apetitosa, los dulces tradicionales ganan por goleada, a mí son los que más me gustan. Fantásticas!!!. Gracias por compartirlas.

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  13. Pedazo magdalenas....wauuuuuuuu!!!!Jose por Dios, pero que ricura te ha quedado, anda que no me llevaría yo un par, haría un extra y merendaría esta tarde, me llevaré la receta...y haber lo que hago. Besitosss

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  14. Madre mia que ricas, estan diciendome cómeme, me han encantado. Besos

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  15. El nombre les va que ni pintadas Jose, porque son superior, de lo bueno, lo mejor !!!
    Besinos.

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  16. Que esponjosas se ven!....que pinta tiene....ideal para mi cafe!!........Abrazotes, Marcela

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  17. Se ven muy ricas y esponjosas, muy curioso lo de freír el aceite antes con la cáscara de limón...menudo saborcito más rico..besitos

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  18. Hola amigo!!!!, gracias por tu felicitación :)
    me encantan tus recetas, siempre tan apegadas a los orígenes :) estas magdalenas te la voy a copiar seguro!!!!!
    Miles de besos :)

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  19. Toda una joya de receta y una exquisitez de magdalena.
    Besos. Lola

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  20. Hay algo que te salga mal? están super esponjosas chiquillo!

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  21. Que ricas que tienen que estar y super altas que han salido, muy esponjosas.Saludos.

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  22. esta receta de los manuscritos me gusta mcuho pero ay que ver de antes la cantidad de huevos que usaba, que barbaridad besucos

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  23. No me extraña que se llamen superiores, que pinta tienen!! Bss

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  24. Superiores desde luego, vaya pinta tienen para mojarlas en café. Deliciosas.

    Besos

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  25. Esas magdalenas más étereas, me encantan y las recetas con medidas antiguas, también.
    Saludos

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  26. ottimo dolcetto...felice settimana,saluti:))))

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  27. Me has asustado al ver los ingredientes, menos mal que después lo has traducido, je,je. En libras o gramos esta receta se ve espectacular, y seguro que también preparo estas magdalenas superiores. Tú sigue desempolvando recetas antiguas que nosotros seguiremos disfrutando de ellas como niños.
    Besos.

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  28. Qué maravilla de magdalenas y qué joya de receta. Estas medidas ya nos son totalmente desconocidas, y es una verdadera pena que se pierdan, pero gracias al esfuerzo y blogs como este, se van recuperando.

    Saludos.

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  29. Jose te han quedado estupendas se ven muy esponjosas y me ha encantado como la has explicado, parecía de cuento, jajajaja!!!!

    Besitos.

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  30. Una cajita rellenita de estas cosas tan buenas y sería feliz, que buenas se ven y así con ese corte más!

    Besos.

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  31. Cada día te superas!! Como dice Mayte en el comentario anterior, yo también me llevaba una cajita entera de estas.
    Besos

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  32. Que buenas, con ajonjolí nunca las he comido.

    Besitosss

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  33. Qué susto cuando he visto las medidas, menos mal que nos has puesto a qué equivalen.
    Está claro que han de ser superiores, las fotos ya lo reflejan.
    Besos.

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  34. ces cupcakes sont parfaits, bravo
    bonne journée

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  35. Qué buena pinta tienen, receta clásica pero que triunfa siempre. Besos

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  36. ¡¡ Madre del amor hermoso !! De las mejores recetas de madalenas....anotada queda. No es de extrañar el nombre: superior!!!

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  37. Y tan superiores......tiene una pinta deliciosa!!!!

    Me encantan estas recetas tradicionales, y si encima pones estas fots.....ni te cuento.
    Me llevo la receta para probarlas.


    Saludos!!!

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  38. superiores desde luego que son¡¡estas son para hacer en familia toda una tarde,!!menuda pinta!!

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  39. tienen una pinta buenísima! superior! ;)

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  40. Unas magdalenas de escándalo de buenas. Un besazo.

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  41. qué fotos tan buenas, las magdalenas son buenas pero es que parece que se quieran salir de la pantalla!

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  42. menudo pelo...que maravilla! esas se beben ellas solitas una taza de leche de lo que deben empapar!

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  43. Poco mas se puede añadir al titulo de la receta...se ven SUPERIORES !!!
    un abrazo
    Miguel
    lareposrteriademiguel.com

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  44. No se que decir, impresionantes¡¡¡¡¡¡ como todo lo que sale de tu cocina.

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  45. No me las quisiera perder, las veo "Superiores" como su nombre indica!!!

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  46. estas se parecen mucho a las que hacia mi abuela y las recuerdo como tu dices "superiores"



    ¡¡besos¡¡

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  47. cuando he visto las medidas de los ingredientes me veía ya en Google pasándolos, luego he visto la equivalencia....ahhhhhhhh me dije...jejejjejee. Artesanales 100x100, otra que haré.

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  48. Estão fantásticas esta madalenas, mais lindas que as tradicionais que se vêm por ai.
    Gostei muito.
    bjs

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  49. Unas magdalenas que valen la pena preparar ya que se ven deliciosas.La canela la uso siempre como ingrediente fundamental en mi reposteria ya que le da a los postres un sabor especial y èstas magdalenas son muy especiales.Un abrazo .alonso

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