miércoles, 13 de febrero de 2013

Conejo en Escabeche



Ya he alabado en diversas ocasiones la carne de conejo. Hoy voy a compartir tal vez una de las formas más exquisitas de degustarla. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 conejo
Aceite de oliva
3/4 parte de vinagre de vino
1 cebolla grande
3 o 4 dientes de ajo
2 zanahorias
Pimienta en grano
1 hoja de laurel
Agua
Sal y Pimienta

Instrucciones:

Salpimentamos el conejo y llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quede dorado. Incorporamos la cebolla y la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos grandes. Dejamos en el fuego hasta que la verdura se haya rehogado. Es el momento de incorporar el resto de ingredientes y un poco más de aceite. 

Dejamos a fuego suave durante cerca de una hora, procurando que nunca se quede seco. Retiramos y podemos consumir. Si dejamos para el día siguiente el plato tomará aun más sabor.

47 comentarios:

  1. Qué rico, me gusta mucho estos guisotes con una carne ligera y con mucho sabor.

    Un saludo.

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  2. Yo también pienso que en escabeche el conejo esá riquísimo!!!

    PTNTS
    Dolça

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  3. Una exquisitez, maravillosa receta!!!! Una buena hogaza de pan recién horneado un tinto...y una buena compañía ¿se puede pedir más?

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  4. Para mi que sea con pollo el escabeche.
    Besos.

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  5. No suelo comprar conejo, pero, me gusta mucho tu receta así que ya es hora de probarlo.Besos.

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  6. Hola Jose Manuel, a mi me encanta la carne de conejo, sobre todo, las paletillas pero, nunca la he comido en escabeche, tendré que probar
    Un abrazo

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  7. Pobre conejito, pero sin duda tiene un aspecto, riquisimo. Te ha quedado genial.

    Besos

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  8. Yo nunca he hecho escabeche de pollo ni de conejo, sólo de pescado...te voy a copiar la receta que tiene una pinta fantástica!!
    Besos

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  9. apenas comemos conejo en casa,es q no les hace mucho,y a mi de pequeña tampoco,sin embargo ahora me gusta mas,y asi scabechado,me encanta

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  10. Un lapin plein de saveurs. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  11. Há muito que deixei de comer coelho,mas gostei muito do aspecto deste.
    Bj

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  12. es muy agradecida esta carne para hacer este rico escabeche
    muy bueno

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  13. el escabechado me parece una de las mejores técnicas de cocina que tenemos, con la que conseguimos mejores resultados. Está claro que en mi opinión influye que me gusta mucho el vinagre, pero estoy segura de lo rico que habrá resultado ese conejo

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  14. En mi casa nos gusta mucho esta carne y aunque he hecho otras carnes escabechadas, el conejo nunca. Tengo que probarlo, se ve genial.

    Un beso

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  15. Un plato perfecto, el escabeche me encanta y el conejo ni te cuento. Menuda pinta te ha quedado.
    Besotes.

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  16. Pues seguro que a mi madre le fascina, aunque por acá no encuentro conejo tan a menudo para consentirla!

    Besos.

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  17. ¡Qué fotografía! Me ha encantado. Y, la receta, genial. Yo, ahora, me he aficionado al conejo y reconozco que, una vez quitado ese primer rechazo, me estoy poniendo las botas. Es rico, sano y da mucho juego en la cocina.

    Besos.

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  18. Se ve delicioso y además que sana la carne de conejo. Un plato de 10!!!!. Besos

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  19. riquisimos los escabeches , a mi me gustan bien cargados de vinagre



    ¡¡besos¡¡

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  20. Sinceramente es como más me gusta el conejo, en escabeche.
    besos. Lola

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  21. Tiene muchas propiedades y te ha quedado divino...besitos

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  22. De mis carnes preferidas, nunca la he preparado en escabeche, me encanta la idea. Besos

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  23. Me gusta mucho tu receta. Se ve delicioso!

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  24. Hola José Manuel. Aunque la carne de conejo apenas la pruebo de la forma como la has preparado te puedo asegurar que me comería un buen trozo. Se ve fabuloso.
    Saludos

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  25. Ottimo il comiglio preparato a questo modo. Buona serata Daniela.

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  26. Para mi buenisimo uno de los que mas me gusta, besos

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  27. Creo que la carne de conejo es la gran desconocida. A mí me encanta, de siempre.
    Muy buena la receta.
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

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  28. No soy muy fan del conejo, pero creo que porque da mucho trabajo por poca chicha. Seguro que esta receta me hace cambiar de idea. Un besote.

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  29. Normalmente como el conejo en paella con arroz, probaré tu receta, se ve delicioso!!
    Besos

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  30. Estoy contigo es una carne excelente, en casa gusta mucho, muy rico este escabeche.
    Saludos desde Almeria

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  31. un plat appétissant et délicieux bravo
    bonne journée

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  32. perfetto per la giornata di oggi...saluti:))

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  33. Изключително вкусно изглежда!!! Изключително!

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  34. Que apetitoso que se ve. Nunca he probado el escabeche en conejo, habrá que solucionarlo.

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  35. Mira que me gusta la carne de conejo y nunca lo preparo. Tu receta, deliciosa, como siempre.

    Besos.

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  36. Esta tecnica del escabeche, sobretodo en verano, me encanta prepararlo y tomarlo tibio... que rico conejo!!!! Besos

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  37. Pero 3/4 partes, se refiere a la capacidad de un vaso de agua?.
    ¡ Gracias!

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  38. Me gusta mucho el conejo y en escabeche queda delicioso. Tiene una pinta deliciosa, también lo suelo preparar muy parecido al tuyo y es realmente rico.

    Un beso,

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  39. Mira que me gustan los escabechados y este tuyo se ve de muerte lenta jajaja. Un besazo.

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  40. La receta me encanta, aunque en casa no somos muy aficionados al conejo. Pero con pollo seguro que está igual de bueno
    Besos

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  41. Un plato exquisito y sobre todo para cuando haga buen tiempo queya tengo ganas de solecito y calor.
    Me quedo con tu versión.
    Gracias

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