Bacalao Assis (Bacalhau à Assis)

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En Portugal podemos encontrar una gran variedad y formas de cocinar el Bacalao. La de hoy es una receta de Beira Baixa. Se cuenta que el dueño de una pensión de la sierra de la Estrella se vio sorprendido por una nevada y creó esta receta para sus huéspedes con los únicos productos que tenía en la despensa.

Ingredientes:

700 gramos de bacalao desalado
100 gramos de jamón serrano
1 cebolla
4 patatas medianas
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
3 huevos
16 aceitunas negras
Perejil
Aceite de Oliva

Instrucciones:

Escurrimos el bacalao, le retiramos la piel y la espina y desmenuzamos. en una sartén con el aceite caliente, sofreímos la cebolla y el ajo picados junto con las patatas, las zanahorias y el pimiento cortados en trozos muy pequeños. Cuando las verduras estén blandas, añadimos el bacalao desmenuzado y el jamón cortado en taquitos.

Al cabo de unos 10 minutos, incorporamos los huevos batidos y removemos muy bien sin dejar que el huevo cuaje en exceso. Servimos con aceitunas negras y perejil picado por encima.
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53 comentarios :

  1. En mi vida lo había oído, qué curioso, bacalao con jamón!

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  2. Adoro il baccalà. Davvero squisito cucinato così. Buona giornata

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  3. Muy interesante la receta.
    Saludos
    www.uncocinillaenlacocina.com

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  4. Adoro essa receita é uma delicia mesmo.
    A tua ficou perfeita.
    bjs

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  5. Jo pues menos mal que solo tenia esos ingredientes, esto tiene que estar de puro vicio, vamos que me llevo tu receta para hacerla !!! Besos

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  6. ¡Ay que rico! Me encanta el bacalao.
    Saludos.

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  7. Muy rico, el origen no me sorprende, me imagino que muchísimos platos habrán empezado así.
    Un besín

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  8. Una buena receta, me encanta el bacalao. Besos

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  9. desde luego q me la apunto!!! una forma diferente de preparar el bacalao y parece q debe de estar delicioso.
    saludos

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  10. Pues menuda delicia, aveces los mejores platos salen de las improvisaciones!
    Besis

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  11. Se me ha hecho la boca agua tan solo viendo la fotografia de este delicioso plato, y es que te quedò genial, pienso que la combinacion del bacalao con el jamòn serrano deber ser muy buena.Optima receta. alonso cessione del quinto

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  12. Adoro el Bacalao y me dejas con hambte, o vale chiquillo, que me matas entre una receta y otra!!! ainssssss

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  13. Hola Jose Manuel,
    Me ha encantado esta receta pero bueno...no es ninguna sorpresa para mí porque todavía no has publicado una receta, desde que te conozco, que se le pueda poner un pero..........
    Tomo nota porque debe quedar riquísimo este bacalao así.
    Bss
    Mar

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  14. Madre mía qué pinta tiene este plato, no conocía la receta, pero llevando bacalao me gusta seguro.
    Besotes.

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  15. Como te envidio este bacalao...cuando encuentre lopreparare que me encanto!......Abrazotes, Marcela

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  16. Jose este bacalao está para hacerle la ola, que buenísimo se ve...me encanta!!!!!. Besosss.

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  17. Mira que es rico el bacalao!!, nunca lo he probado con jamón. Aquí en Huelva, al estar tan cerca de Portugal, solemos ir mucho a comer a este país los domingos y días de fiesta, pero nunca lo había probado así, me lo apunto para hacer en casa.

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  18. el bacalao sencillamente es que me gusta de todas las maneras, así de claro. Tu receta tiene un contraste muy interesante de ingredientes, será cuestión de probarlo

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  19. Se ve delicioso José Manuel. Nadie cocina el bacalao como los portugueses, lo bordan!!!

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  20. Muy interesante la receta. Me la guardo para hacerla porque estoy segura que es un éxito.
    http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

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  21. Fantastico plato, me encanta!!
    Besos

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  22. Assis, Assis tendré que prepararla no me conformo con disfrutarla solo viéndo tu receta...magnifica foto, estupenda receta.

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  23. Joer que pinta por dios!!!!
    La foto espectacular. y la receta más.
    Un bsss

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  24. Pues elaboro este señor una estupenda receta, menos mal que lo cogio con pocas cosas en la despensa.
    Me la apunto, que adoro el bacalao.
    Besos. LOla

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  25. Nunca he probado el bacalao con jamón, es una combinación muy curiosa. Un besico guapa!.

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  26. Que deliciaaaaa!!!. dan ganas de morder la pantalla. Una delicia. Besos

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  27. Te ha quedado como siempre un plato divino, con bacalao tiene que ser un bocado delicioso. Mil besicos

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  28. Una manera estupenda de comer bacalao. Un besazo.

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  29. No conocia esta receta y se ve delicioso como siempre te ha quedado de lujo.
    Bicos mil wapo.

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  30. Portugal es rico en recetas de bacalao, esta no la conocía, pero me gusta.
    Besos.

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  31. Yo tampoco conocía esta receta, me ha gustado

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  32. une délicieuse recette j'aime
    bonne journée

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  33. Me ha gustado mucho la receta de bacalao me la anoto para probarla.Saludos.

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  34. No he probado así el bacalo, siempre sorprendes....al final un día iremos "pá tu casa" a comer...jejjejej

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  35. Delizioso il baccalà preparato a questo modo. Buon pomeriggio Daniela.

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  36. The dish looks too delicious! they are just popping out of the window!!

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  37. Jose que rico bacalao ¡¡¡ me encanta todas lasa recetas que subes de bacalao, menudo plantel tienes , son fenomenales.
    esta nueva me va a encantar.
    bssss desde Almeria

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  38. Pues qué bien pensó el señor porque es una receta maravillosa sin lugar a dudas.
    Besinos .

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  39. Me gusta mucho, la zanahoria al bacalao le va que ni pintada!!

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  40. bacalao con jamón, qué rica mezcla. Es una receta difentente
    Besos

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  41. Todo lo que sea bacalao me encanta...pero este, se sale, se sale...buenisimo...
    Besos

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  42. menuda pinta tiene el bacalao, que delicia.

    Besitosss

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  43. es como un revuelto, tiene que estar delicioso



    ¡¡besos¡¡

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  44. ¡Un plato tremendo Jose!, qué rico el bacalao.
    besos

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  45. me parece una combinacion buenisima,no la habia visto nunca.q rica!!!

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