Patatas a la Importancia. Receta

49 comments
Patatas a la Importancia

De nuevo he recurrido a un libro que se ha convertido en un clásico en mi hogar, me refiero a "La Cocina Familiar Asturiana". Puedo afirmar que no me ha fallado ninguna de las recetas que he probado. Así que a la hora de probar  este clásico de la cocina Asturiana y adoptado en muchas partes de España,me decidí por la receta de este libro. He probado el plato varias veces y desde el primer momento me maravilló como en muchas ocasiones la sencillez de la cocina Española. Con muy pocos elementos creaban un gran plato, como siempre he dicho, la necesidad agudizaba la imaginación hasta limite insospechados. Os presento la versión del libro de las patatas a la importancia, por supuesto  un plato que admite múltiples variantes dependiendo de la zona donde se haga.

Ingredientes:

1,5 kg de patatas
1 plato de harina
3 o 4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado
Un poco de azafrán
Aceite de oliva
Agua
Sal

Instrucciones:

Pelamos las patatas se lavan en abundante agua. Se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente y pasamos por harina y huevo batido. Mientras tanto en una sartén ponemos a calentar aceite y freímos las patatas en distintas veces hasta que queden doradas. Reservamos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Con un poco de aceite del que hemos frito las patatas pochamos una cebolla muy picada hasta que quede transparente. 

Por otra parte, preparamos un majado en el mortero con los ajos, el perejil, las hebras de azafrán y se añade a la sartén donde está la cebolla. Se incorpora un poco de agua o caldo y se deja cocer durante unos minutos.

Las patatas se pasan a una cazuela y se vierte por encima el sofrito que se ha preparado. Se deja cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos y se corrige de sal.
loading...

49 comentarios :

  1. Este plato lo he oído miles de veces y nunca me he parado a prepararlo, tiene que estar tremendo de bueno!
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Questo paitto sembra davvero molto gustoso. Buona giornata

    ResponderEliminar
  3. Muy rico, las patatas me encantan.
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Mira que las he comido veces pero nunca las he hecho, me llevo tu receta para probar en casa ;)

    Besos

    ResponderEliminar
  5. me encantan estas patatas, son exquisitas siempre que puedo las hago

    ResponderEliminar
  6. A mi me chiflán y no porque sea una receta de mi tierra.
    Un besín y feliz 2013

    ResponderEliminar
  7. Uno de mis platos favoritos, deliciosas!!!!
    Besos y feliz año

    ResponderEliminar
  8. hace años, muchos años que no las como, pero qué ricas están por favor, tengo grandes recuerdos de esta receta

    ResponderEliminar
  9. Me pasa que lo conozco y lo he leido montones de veces y al final no lo hago nunca, me tengo que decidir porque seguro que me encanta.. <besitos

    ResponderEliminar
  10. ¡Y que buenas están! lo que me recuerda que hace bastante tiempo que no las como.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  11. Nunca las hemos preparado en casa...y me tienen que gustar seguro...menuda pinta!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  12. Me las dejo anotadas para hacerlas este mes, que la cuesta de enero es bien larga, además tienen una pinta estupenda.
    besos

    ResponderEliminar
  13. Una receta de 10! y esque están buenísimas.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  14. Achei a receita muito interessante isto para não falar do aspecto que esta uma verdadeira delicia.
    Gostei muito.
    bjs

    ResponderEliminar
  15. Muy ricas tus patatitas, me gustan mucho! Un abrazo!

    ResponderEliminar
  16. Deliciosas estas papitas.
    Tan famosas y nunca las he preparado.
    Me gustan mucho.
    Besitos.
    ;-D

    ResponderEliminar
  17. Прекрасно изглежда - много сочно, много апетитно :)

    ResponderEliminar
  18. Geniales estas patatas, buenísimas. Besos

    ResponderEliminar
  19. Un plat qui existe dans tout le bassin méditerranéen. C'est délicieux.
    A bientôt

    ResponderEliminar
  20. non sono una grande amante delle patate ma questo piatto mi invoglia a prepararlo..baci:)

    ResponderEliminar
  21. Ummmm en casa nos encantan yo tambien le pongo nuez moscada y caldo de pollo en vez de agua.
    Bicos mil wapo.

    ResponderEliminar
  22. Mira que las he visto en varios blogs y nunca las he probado, tienen una pinta tremenda, las tengo que probar.Saludos.

    ResponderEliminar
  23. Feliz 2013 :) Creo haber visto esta receta antes, pero no se donde y tampoco la guarde :) Me alegra que la compartieras. Ya la mande a mi google+. Mañana las hago.

    Un saludo

    ResponderEliminar
  24. Este plato es exquisito, se haga en la parte de España que se haga, por aqui por mi tierra se hacen igual.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  25. Nunca las hice....las he probado en restaurantes y me gustan.
    Tampoco sabía la receta....se ven exquisitas....
    Tomo nota y las pruebo seguro.

    ResponderEliminar
  26. Buenisimas, hace mil y un año que no las como, y es un plato realmente delicioso. Con pocos ingredientes el resultado es para que se te queden los ojos en blando de lo ricas que están.

    besines

    ResponderEliminar
  27. Te han quedado muy ricas...ahora apetecen un montón....besitos

    ResponderEliminar
  28. Me encantan estas patatas. Un plato perfecto! Ummmm,mmmm!

    ResponderEliminar
  29. ottime le patate preparate a questo modo. Buona serata Daniela.

    ResponderEliminar
  30. A este plato nunca le pongo mala cara. En La Mancha también se hacen así, al menos en mi casa. Me encantan este tipo de platos. Sencillos, sabrosos y encima baratos. Besos

    ResponderEliminar
  31. Mi madre me las preparaba de pequeña, que ricas!
    Un besito

    ResponderEliminar
  32. Me encanta preparar este platoy a ti te ha quedado de lujo Jose Manuel. Un besazo y Feliz Año

    ResponderEliminar
  33. estas recetas sencillas son riquisimas


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  34. Que importancia les has dado a las patatas con esta receta. Asi si que son importantes ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

    ResponderEliminar
  35. Un platito para la cena me vendría genial, se me antojan pocas cosas con el resfriado, pero esto se ve de no parar!

    Besos.

    ResponderEliminar
  36. ¡Estas patatas me encantan!
    Te dejo el enlace a mi versión:
    http://vegetalytal.blogspot.com.es/2011/07/patatas-la-importancia.html
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal... y tal.
    http://vegetalytal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  37. Es una receta que tengo pendiente de hace mucho y siempre que me decido a hacerla hay algún cambio de planes a última hora. A ver si ahora que las vuelvo a ver y te han quedado tan bien me animo con ellas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  38. Sin duda uno de mis platos favoritos. No te importe invitarme a comer a tu casa ;)
    Besos

    ResponderEliminar
  39. Tiene muy buena pinta, y me consta que es un platazo rico. Yo lo encontré en un recetario gallego y hubo quien me dijo que lo encontró en uno riojano. Está tan bueno que todo el mundo quiere que sea de su pueblo. Un besote.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Debe ser tipical spanish.. jeje mi suegra es de Toledo y es la que me descubrió este plato tan rico.. ;)

      Eliminar
  40. Yo aprendí esta receta de mi suegra, mira que está rico, y es fácil y económico. Vaya una pinta rica que tienen tus fotos.. mmmm

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  41. José Manuel. Me encanta este plato. Mi madre lo hace de vez en cuando y es que el olor inunda toda la casa. Es una maravilla. A ver si me animo y lo hago yo también. Gracias por recordármelo.
    Raquel

    ResponderEliminar
  42. ¡Me encantan las patatas y al final nunca hago esta receta!

    ResponderEliminar
  43. Como las de mi madre, es un plato deliciosísimo.. Un saludo desde Asturias..

    ResponderEliminar