lunes, 14 de enero de 2013

Helado de Caramelo



Como ya he dicho en muchas ocasiones me encanta tomar un buen helado en cualquier época del año, a mí no me importa la época o el frío que en ocasiones molesta a muchas personas. Hoy un helado con un toque a caramelo delicioso.

Ingredientes:

350 gramos de leche entera
150 gramos de nata
100 gramos de azúcar
30 gramos de azúcar invertido
100 gramos de yema de huevo

Para el caramelo:

130 gramos de azúcar
30 gramos de agua

Instrucciones:

En un cazo se hierve la leche; en otro mientras tanto se carameliza el azúcar con el agua. en cuanto el azúcar haya adquirido un color ámbar, se agrega la leche hirviendo y se mezcla hasta que el caramelo se haya fundido totalmente. Por otra parte en un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar invertido hasta que la mezcla esté blanca y homogénea.

Hervimos la leche con el caramelo y seguidamente vertemos el huevo batido. Mezclamos enérgicamente procurando que no se formen grupos. A continuación ponemos al fuego y calentamos procurando que no llegue a hervir la mezcla.

Retiramos del fuego la crema, pasamos por un colador por si hay algún grumo y enfriamos en un cazo con agua helado. Una vez fría agregamos la nata  y removemos bien. Introducimos la crema en la nevera. Si tenemos heladora seguimos las instrucciones del fabricante y sino es necesario revomer de vez en cuando para que no cristalice y la preparación quede cremosa.


52 comentarios:

  1. Che sogno dev'essere questo gelato. Nonostante il freddo di questi giorni ne mangerei una coppa enorme :) Buona settimana

    ResponderEliminar
  2. un rico helado sin lugar a dudas
    buena semana

    ResponderEliminar
  3. Pues delicioso qué te voy a decir.. Me encantan los helados pero si me tomo uno ahora con el frío que hace se me hiela el cuerpo jajaja..
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Por favor que aspecto más brutal!!! Me lo anoto para cuando empecemos la temporada. Un saludo

    ResponderEliminar
  5. José Manuel, me encanta tu entrada, pero tengo una duda, ¿cuál es la cantidad de leche los 350 o los 150 g.? Besos y felicidades por este helado, que rico.

    ResponderEliminar
  6. que buenooo pero oye, has puesto nata dos veces, creo que una era leche no? cual es cual?

    ResponderEliminar
  7. Yo igual que tu, me da igual que sea invierno o verano para tomar un buen helado. Este tiene que estar bien rico.
    Besitos.
    ;-D

    ResponderEliminar
  8. La ventaja de comerse un helado en invierno es que lo puedes saborear más lentamente pues no se derrite con tanta facilidad. Muy buena pinta y mejor sabor.
    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Tiene que estar delicioso y hecho en casa inmejorable. Un abrazo y feliz semana, Clara.

    ResponderEliminar
  10. Yo lo prefiero en verano pero viendo la pinta que tiene...no te voy a decir que no ;) Un abrazo, que pases un buen día!

    ResponderEliminar
  11. Pues a pesar del fresquito, me encantaría probarlo, se ve delicioso! Un beso, José Manuel!

    ResponderEliminar
  12. La pinta es inmejorable y seguro que delicioso.
    Un besito y feliz semana.

    ResponderEliminar
  13. Bueno para mi no es la epoca ideal, no por que no me guste, si no por mi garganta, pero el helado esta que se mete por los ojos.
    Besos

    ResponderEliminar
  14. une gourmandise qui ne se refuse pas, un vrai bonheur
    bonne journée

    ResponderEliminar
  15. Un helado delicioso para después de la dieta (o para saltársela con todo el equipo jajaja).
    Muacs

    ResponderEliminar
  16. Menuda pinta tiene el helado!!! a mi tampoco me importa que en la calle haga frio para comerlos, y además si no te pasas son muy nutritivos y sanos. Besos

    ResponderEliminar
  17. Mmmmmmmmmmmmmmmm, que bueno! me quedo de seguidora viento tu estupendo blog y tye invito si te apetece a ver el mio. Saludos

    ResponderEliminar
  18. Las cosas deliciosas como este helado hay que disfrutarlas todo el año.
    Más besinos

    ResponderEliminar
  19. que vicio de helado hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

    ResponderEliminar
  20. Hoy con el frio que tengo no me apetece mucho, pero guárdame un poquito para mañana que vuelvo a por el ;)
    Qué textura, me encanta !!!
    Besinos.

    ResponderEliminar
  21. Yo he de confesar que a mi me gustan más en invierno, que en verano, que los prefiero de hielo.
    El sabor delicioso, de buena gana me comeria una copita.
    Besos. lOla

    ResponderEliminar
  22. uhmmmmm pero delicioso de verdad el primero del año creo ¿no?


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  23. No no, ni a mí. Helado todo el año, por supuesto!!! Vaya delicia...Tomo nota, qué pinta!!!

    ResponderEliminar
  24. Yo lo hago por prescripción médica :-) Mi hija tuvo una infección de garganta muy complicada, y el helado, ha formado parte de su "medicación". Se ve delicioso, con ese toque de caramelo.

    ResponderEliminar
  25. vaya pintaza de helado!!!! vaya gozada y q rico debe de estar
    saludos

    ResponderEliminar
  26. No es una epoca muy adecuada a este helado ni a ninguno, pero un par de bolitas si me comia...que bueno!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  27. Apesar de estar muito frio não recusava esse maravilhoso gelado.
    Esta mesmo uma perdição.
    Boa semana
    bjs

    ResponderEliminar
  28. Ayer mismo estaba tomando helado, de hecho lo tomo todo el año, no hay para mí postre o golosina mejor!!!
    Este me lo apunto ya!!!
    Besotess

    ResponderEliminar
  29. Esta ricura, se puede tomar con todo el frio del mundo, por que su sabor tiene que ser una maravilla, que no se puede uno perder, me ha encantado. Besicos

    ResponderEliminar
  30. Ummmmmmmmmmmmmm donde dices que hay que apuntarse wapo ,te ha quedado de lujooooooo.
    Bicos mil.

    ResponderEliminar
  31. Excelente Helado muy apetecible.
    Guardame un trocito

    Saludos
    www.uncocinillaenlacocina.com

    ResponderEliminar
  32. Un helado de invierno. A mi me gustan mas en invierno que en verano los helados. En verano no me sientan muy bien, se me enfria el paladar.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

    ResponderEliminar
  33. Que rico, me encantan los helados, a mi también me da igual que sea invierno. Este se ve genial.
    besos

    ResponderEliminar
  34. Delizioso il tuo gelato.
    Buona giornata Daniela.

    ResponderEliminar
  35. Que delicia de helado, si mi hija lo ve me hace comprar una heladera ya, porque yo eso de batir y demás ya lo he intentado con los helados y no hay manera.

    Besos

    ResponderEliminar
  36. Sinceramente, me han entrado ganas de pasar el dedo por la pantalla del ordenador. Me reafirmo una vez más, eres un maestro preparando helados!!!!!

    ResponderEliminar
  37. Y a pesar del fresquito que hace, fíjate que se me ha antojado helado!! que pinta tan rica! y por lo que veo ya has hecho unos cuantos de diferentes sabores! tendré que indagar... ;D
    un abrazo
    Sonia

    ResponderEliminar
  38. Por favor, me ha faltado llorar, qué foto, qué helado, chico que siempre que vengo me voy de antojo.Besos.

    ResponderEliminar
  39. Jose un helado para terminar una cena y quedar como campeones
    bss

    ResponderEliminar
  40. Uf qué rico tiene que estar. Yo tampoco pongo pegas a un helado, y mira que hace frío en Salamanca
    Besos

    ResponderEliminar
  41. Muy bueno y cremoso,fantastico...estoy contigo....helados todo el año !!!!
    Un saludo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

    ResponderEliminar
  42. A mi me pasa como a ti, no me importa la fecha si el helado es casero jajaja. Un besazo

    ResponderEliminar
  43. Oh qué pinta ahí derritiéndose, super cremoso.. y yo a dieta, rico, rico!

    ResponderEliminar
  44. Me pasa igual, no me importa la época del año para tomar un buen helado, hoy precisamente he comido uno, pero nada que ver con el tuyo, sólo de pensar que es de caramelo, se me hace la boca agua. Un abrazo!!

    ResponderEliminar
  45. Ummmm, mmmm! Muy bueno! Helado todo el ano!

    ResponderEliminar
  46. Y hasta hoy pensaba que no había nada más bueno que el caramelo, y vienes tú con esta receta tremenda!!!

    Besos y buena semana.

    ResponderEliminar
  47. jose manuel tienes una recopilación de recetas de helado geniales que me animan a prepararlo ,nunca he hecho así q tendré q animarme

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...