Bougatsa. Receta

Pastel de Crema y sémola con pasta filo Bougatsa

Volvemos a Grecia por la región de Epiro, situada al Noroeste de Grecia. La Bougatsa es dulce, pero al igual que la spanakópita, es más propio  de los puestos de venta de pitas que de las pastelerías. El relleno de crema hace que la bougatsa sea tan sustanciosa que no se vende como postre sino como tentempié. Se sirve espolvoreando azúcar y canela por encima. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

250 gramos de sémola fina
350 gramos de azúcar
3 huevos
6 tazas de leche
Ralladura de 1 limón
150 gramos de mantequilla
500 gramos de pasta filo

Para la terminación:

Azúcar lustre
Canela molida




Instrucciones:

Batimos los huevos con la sémola y el azúcar hasta que obtengamos una masa espumosa. Se vierte la mezcla en una cazuela y vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover. Dejamos que hierva, y por último, incorporamos la ralladura de limón. Dejamos a continuación enfriar la crema.

Precalentamos el horno mientras tanto a unos 180 grados. Se funde la mantequilla y untamos con ella las láminas de pasta. Ponemos la mitad de la pasta en un molde engrasado, se vierte la crema y cubrimos con el resto de la pasta. Cocemos la bougatsa en el horno durante unos 20-30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente y el relleno haya cuajado. 

Dejamos enfriar un poco, espolvoreamos con azúcar y canela y se corta en porciones. La bougatsa se come caliente.

En Ioánnina, con cada porción de bougatsa  sirven un bollito de leche y un vaso de agua.

José Manuel

48 comentarios:

  1. Qué rica Jose Manuel, de nuevo no la había oído nunca!

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  2. Fabulosa José Manuel, tentadora cien por cien...

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  3. Questo dolce sembra davvero fantastico :-) Buona settimana

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  4. No sabía lo que era, pero viendo la buena pinta que tiene, no decarto el intentar hacerlo.
    Saludos y Feliz Año.
    Jorge.

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  5. Que aspecto fabuloso! Uma verdadeira tentação! Beijinhos

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  6. Madre del amor hermoso que cosa mas rica te ha quedado de lujo.
    Aun no he comprado la semola pero esta tambien se suma a la lista de recetas q tengo pendientes de hacer con ella.
    Bicos mil wapo.

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  7. Que rica....la he probado y me encanta.....delicioso!......Abrazotes, Marcela

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  8. con tanta pasta filo tiene que estar divino y bien crujiente,te ha quedado un corte sensacional,no la conocia esta receta.
    Buen año y buena semana

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  9. copio la ricetta e ci provo, grazie Jose!

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  10. Un tentempié para cargarse de energía, seguro que es delicioso.
    Besos.

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  11. No conocía este dulce, pero seguro que esta delicioso, es un placer descubrir nuevas recetas en tu blog.
    Un besito.

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  12. Que buena la masa filo y ese rellenito de polenta que bien.
    Un saludito

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  13. Una vera delizia!!!! Ha un aspetto fantastico!!!!

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  14. Me llamó la atención el nombre...pero al ver la foto quedé hechizada.
    Pero bueno no os dais cuenta que acabamos ahorita mismo las navidades y comimos como si no fueramos a comer nunca más!!!..jajajaj...
    Este delicioso dulce ..lo tendré que hacer.
    Un abrazo

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  15. Изглежда много вкусно! Поздравления :)

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  16. A este pastelito le tenía echado el ojo. Y parece delicioso.
    Un saludo.

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  17. Este no lo conocia, que buena pinta.
    Besos. Lola

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  18. Este dulce es muy bueno, una delicia, que recuerdos!!! Cuando estuve en Grecia probé infinidad de dulces que ya ni me acuerdo de los nombres, pero este ha sido como si lo estuviera comiendo ahora mismo.
    Un saludo José Manuel y que tengas un buen año.

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  19. Contigo no se puede hacer dieta! Que bueeeeeeno!!!
    Abrazos.

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  20. Tú blog es todo un tesoro, en el puedes encontrar grandes recetas !!!!
    Un saludo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  21. Vir aqui é impossivel não ficar com agua na boca.
    Estou aqui babando com esta maravilha,adoraria provar...
    Boa semana
    bjs

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  22. Qué pinta. Tiene que ser una auténtica delicia.

    Un abrazo.

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  23. con tu permiso me copio la receta porque tiene una pinta deliciosa!!!!!
    saludos

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  24. Menudo postre más adictivo y delicios José Manuel!!!

    Un beso y buen 2013!!

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  25. nunca habia oido este dulce tan rico pero ahora ten un poco de compasión y no nos pongas cosas tan buenas que hay que dejar lo de navidad je,je.....


    ¡¡besos¡¡

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  26. No la conocía y muero por probarla.
    Feliz año,
    Vero

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  27. Mmmmmm por favor qué pinta más tentadora! así no puede una empezar buenos propósitos el año jeje..
    Besos

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  28. qué interesante y rica se ve, no lo conocia de nada

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  29. Es un lujo venir por aquí siempre se aprende algo nuevo, este dulce griego no lo conocía chiquillo, que rico y consistente

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  30. Que cosa más rica!!! me ha encantado, así que por ser el primer dia en mi vuelta me llevo tu receta para probarla y eso que habia prometido portarme bien, pero con cosas como esta es imposible. Besos y feliz año

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  31. Pues ya tiene que estar bueno... Con esa crema en medio engorda con mirarlo, pero debe ser placer para el paladar. Un besote.

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  32. Un délicieux dessert.
    A bientôt

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  33. Desconocía por completo esta receta, pero con el relleno de crema de dentro.. COJONUDA! un abrazo y feliz año.

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  34. no he trabajado nunca la pasta filo,ni dulce ni salado.buena pinta tiene desde luego.voy a verte el roscon,q como trajo cola en facebook ;)

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  35. Es la primera vez que veo este dulce, desde luego la pinta es espectacular, se mete por los ojos, seguro que está riquísimo. Besos, bombón y Feliz año.

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  36. j'en salive c'est excellent
    bonne journée

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  37. Que pinta tan deliciosa tiene!!!. me ha encantado. Besos

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  38. Qué rico con pasta filo..interesante....besitos

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  39. Que bueno!!! Me encanta tiene un aspecto delicioso.

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  40. Hola! su blog esta genial, me encantaría poner tu sitio en mis web de viajes, y que pongas mi enlace en tu sitio, y así nos beneficiamos ambos.

    Espero su respuesta a munekitacate@gmail.com

    besos!
    Emilia

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  41. ¡¡ Madre del amor hermoso, qué cosa más rica !! Vamos que lo hago segurisimo....ya te contaré.

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  42. Uffffff....que cosa mas rica, me saboreo y todo jajjajaa......que rica.....besos

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  43. Quedó riquisima y muy tierna.Me la quedo con tu permiso.Besos

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