Puchera. Receta tradicional de Villamartín

Puchera

Vuelvo con una receta de Villamartín (Cádiz). Pueblo donde tuve que residir durante dos años por mi trabajo y del cual sorprende gratamente su gastronomía. Comidas sencillas, con ingredientes que tenían a mano y en muchas ocasiones servían para sobrevivir. El plato de hoy lo primero que llama la atención es el nombre. No puedo deciros su origen pero si voy a compartir la receta con vosotros para el que quiera probar esta delicia, ideal para estos días de frío.

Ingredientes:

* No se indican cantidades concretas, va a depender del número de comensales

Habichuelas Blancas
Garbanzos
Morcilla
Carne de Cerdo
Tocino Fresco
Un ajo
Un pimiento Rojo
Una manita de cerdo
Berza, Acelgas o Tagarninas






Instrucciones:

El día anterior ponemos las habichuelas y los garbanzos en remojo toda la noche.  Al día siguiente en una olla o recipiente adecuado colocamos los garbanzos, las habichuelas, morcilla, carne de cero y el tocino fresco. Ponemos al fuego hasta que estén todos los ingredientes tiernos.

Por otra parte cocemos en agua la berza, acelgas o tagarninas hasta que queden tiernas. Incorporamos a la mezcla anterior. También introducimos el pimiento rojo en el agua caliente para que se ablande.

Hacemos un majado con el ajo, el pimiento rojo que hemos puesto en agua caliente para que este tierno. El majado se lo añadimos a la mezcla anterior. Dejamos hervir unos minutos sin la pringa para que los sabores se mezclen y para finalizar incorporamos la pringa que hemos citado antes.

* Este plato por lo visto correspondía a casas con buena despensa, es decir, casas un poco más pudiente al tener el plato carnes y tocino.

Puchera


José Manuel

36 comentarios:

  1. Pues que bueno para uno de esos días de frío intenso. Besos

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  2. Che bella zuppa ricca, l'ideale per questa stagione. Buona giornata

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  3. Esa última foto pone las pilas!! que ricos estos platos tradicionales sencillos y sabrosos. Es un potaje delicioso, seguro!

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  4. Un plato de casa de toda la vida, qué rico!! Besos

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  5. La rua zuppa è un vero comfort food, perfetta per la stagione. Buona giornata Daniela.

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  6. questa tua zuppa è perfetta,qui fa freddino...brrrr ^_^

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  7. Una receta tradicional de la que como dices, sorprende el nombre. Un abrazo.

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  8. una receta divina de las de toda la vida
    saludos

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  9. Una receta para resucitar ¡¡¡ Que buena es esta receta ¡¡¡ Me estan entrando los sudores je je je

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  10. Nada mejor para combatir el frío y los resfriados!!!
    Una pinta exquisita!
    Besos!

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  11. Esto es lo que me vuelve loca a mi, platos tradicionales , de cuchara y bien calentitos que asi reconfortan el cuerpo que da gusto.

    besines

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  12. Estas comidas me vuelven loca riquísimo, platos de cuchara lo mejor.Saludos.

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  13. São estas comidas que agora nestes dias frios sabem tão bem.
    Um sugestão muito rica e com certeza uma maravilha.
    bjs

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  14. Por ese nombre no lo conocía pero es parecido a los garbanzos que hago yo, el caso es que son platos que sientan genial cuando hacer fresquito
    Un saludín

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  15. Estos platos tradicionales resultan de lo más completos. Ahora son los que apetece tomar con más frecuencia. Hay muchos similares, pero me ha llamado la atención el nombre.

    Un beso,

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  16. Un puchero o puchera muy rico y calentito, con lo friolera que yo soy... me encanta!!
    Besos!!

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  17. José Manuel
    Estos guisos son deliciosos Y calentó tos una placer.
    Bss
    Patricia

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  18. De morirse de gusto...menudo plato que me has preparado, ahora tengo garbanzos en remojo para mañana, te prometo que lo hago...!!!
    Besos

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  19. Un plat bien chaud et bien réconfortant pour l'hiver.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  20. El mío sin acelgas y lo dejo limpio
    Besos

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  21. Toma ya, plato contundente para entran en calor
    bss loli

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  22. un plato bien bueno ¡¡que con estos frios ya apetece

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  23. Si señor un plato de los ricos ricos de nuestra gastronomia, que quita el frio, el hambre y lo bailao.
    Besos. Lola

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  24. Como apetecen estos platos de cuchara en este tiempo. Se ve tan rico!!!. Besos

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  25. Tiene que estar buenísimo, contundente y de cuchara, ideal para esta época del año!!!

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  26. Gracias por hacernos conocer platos tan ricos de la gastronomía andaluza, no lo conocía pero se ve riquísimo y apetecible, besitosss

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  27. Menudo potaje más bien presentado. Ideal para estos días de puro invierno.
    Un saludo.

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  28. riquisimo para los dias de frio


    ¡¡besos¡¡

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  29. Fijate, en el sur y comiendo cabes como aquí, es que ya hace un frío de la leche!!

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  30. No le falta de nada, legumbre, carne y verduras, exquisito.
    Besos.

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  31. Un plato muy, muy completo....habrá que probarlo!

    Besos.

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  32. Hola, que tengas un lindo Jueves, un gusto pasar por tu magnifico blog, felicitaciones por tu buen trabajo, de manera cordial te invito a que visites El Blog de Boris Estebitan y leas un poema mio titulado “El corazón extraviado”

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  33. Un plato bien completo y rico.
    besos

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  34. Qué bien nos llevamos tú y yo cuando publicas maravillas así. Me llevo una escudilla llena con todo menos la morcilla. Un besote.

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