Papas Achorizás o Patatas Achorizadas. Receta

Patatas con majado de ajo, pimentón y tomillo. Patatas achorizás

Hoy regreso a la gastronomía tradicional de Estepa (Sevilla). Hoy un plato con gran tradición, un plato que sobre todo las personas mayores recuerdan con mucho cariño. El nombre nos engaña para empezar.  No vais a encontrar el chorizo por ninguna parte y sin embargo cuando lo probéis el sabor a este ingrediente va a estar presente desde el primer momento. Las Patatas achorizás se inventaron por necesidad, muchas familias pasaban  hambre y solo tenían a mano patatas, ajo y alguna especia. Se la ingeniaron para que pareciera que realmente tenía chorizo entre sus ingredientes. Yo no lo llegué a probar hasta hace poco años y se ha convertido en unos de las comidas habituales de mi casa. Tenemos que admirar la inventiva de la gente de aquella época para elaborar y crear platos tan extraordinarios como el de hoy. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Patatas
Pimentón Dulce
Ajos
Vinagre
Tomillo
Agua
Sal

* No indico cantidades,va a depender de la cantidad que queramos hacer.

Instrucciones:

Se cortan las patatas en rodajas y freímos en abundante aceite hasta que queden crujientes.Se retiran y colocan sobre papel absorbente y se les añade sal.

En un mortero vamos a majar el ajo, el tomillo, el pimentón, vinagre y un poco de agua. Este majado lo incorporamos a la sartén junto con las patatas. Se deja hervir un poco pero procurando que no se queden secas las patatas, si es necesario se añade un poco de agua. Este plato es importante consumirlo al instante de terminarlo, si nos sobra para el día siguiente  le añadimos un poco de agua al calentarlo.

José Manuel

52 comentarios:

  1. He tenido que estar un tiempo sin pasar por "estos lugares" pero me doy cuenta de que nada cambia, tus platos siguen tan geniales como siempre. Gracias por la receta.

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  2. Mesa del pobre = plato excelso, ya sabes que estos plato me encantan, y éste estoy seguro que es delicioso.

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  3. Pues no te quepa duda que adoptaré tu receta de papas achorizás, aunque hoy en día, los chorizos abundan y hoy no faltaría en éste plato. Un abrazo.

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  4. No conocía esta receta pero me encanta la comida tradicional así que me apunto la receta para probar estas papas achorizadas.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. No hay nada como la sabiduría popular y este es un magnifico ejemplo de cocina tradicional que se mantiene en el tiempo y sigue siendo igual de deliciosa.

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  6. Me quedo con " papas achorizás "... ya que ricas por dios !!

    Bss
    Afri

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  7. Cucinate così, le patate diventano un piatto davvero appetitoso. Buon fine settimana

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  8. ¡Qué bueno!. Seguro que está muy rico. ¡Si es que el hambre y la necesidad agudizan la imaginación del hombre!. Con tu permiso, me apunto la receta para probarla. Un saludo.

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  9. Adorei essas batatas tem mesmo um aspecto de quero mais...
    bom fim de semana
    bjs

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  10. qué sorpresa Jose Manuel, no lleva chorizo jaja. Es verdad que la imaginación se desarrolla cuando las cosas son difíciles. Me parece una gran plato.
    besso

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  11. Unas patatas deliciosas, llenas de sabor. Un abrazo y feliz fin de semana, Clara.

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  12. Genial tu receta ,es una buena alternativa para disfrutar de las patatas que tanto me gustan,me la copio ya tu receta.Besos.Paola L. deApparecchio denti

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  13. Que color mas bueno tienen estas patatas y el sabor tiene que ser espectacular, riquísimas Jose. Besosss.

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  14. Me encanta, es una pasada de receta y tiene una pinta que te mueres. Tines razón como se agudiza el ingenio cuando no se tiene para comer. Las recetas tradicionales son las mejores. Besos y buen fin de semana

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  15. En casa nos encantan las patatas y está receta no la conocía pero tiene un aspecto estupendo.

    Buen fin de semana

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  16. Maravillosa esta receta José. Patatas achorizás sin chorizo, hay que ver como se las ingeniaban por aquel entonces. El hambre cuando hacía, madre mía.

    besos

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  17. Bien por las recetas sencillas y sabrosas, a falta de chorizo había que ingeniárselas para conseguir el efecto. Seguro que están deliciosas. Estas recetas nacidas de la necesidad a veces te sorprenden gratamente.

    Besos,

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  18. Me encantan, con un huevo frito sería mi perdición y sin chorizo, que cosas.

    Besos

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  19. Molto saporite le patate preparate a questo modo. Buon week end Daniela.

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  20. en cuanto has dicho que no había chorizo me he acordado del pimentón y otras especias, qué gran idea! Es que es verdad que la necesidad agudiza el ingenio, eso está claro

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  21. No conocia esta receta y seguro que esta de vicio no hay mas que ver la foto como no podia ser de otra manera has compartido una fantastica receta ,me gusta ver como se hacia antaño para llenar los buches eso si que era saber administrar una casa.
    Bicos mil y feliz finde wapo.

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  22. fate cosi devono essere di un buono,ma di un buono...baci,felice we:)

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  23. Me tentaste!...creo lo hare pronto porque el sabor del chorizo me encanta pero no puedo comerlo......Abrazotes, Marcela

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  24. Vivimos tan cerquita que nuestras dos provincias comparten la misma base en nuestra gastronomía....pasaron las mismas penurias nuestros antepasados más directos y mucha, muchisima hambre!!!
    Este plato es una maravilla.....con la diferencia que mi madre y a su vez la suya...poniéndole harina, la preparaban practicamente igual....la llamaban y así yo también las denomino: "papas en chanfaina"...todo un clásico en "Mi cocina" que me traslada a los fogones de mis mayores.
    Hoy tu has conseguido, con éste maravilloso y bien hecho plato de patatas, que viaje en mis recuerdos.
    Gracias y buen fin de semana.

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  25. Que gran aliado el pimentón para la gente que no puede tomar embutidos pues nos trae ese gusto a estos

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  26. Muy buen plato, en mi casa siempre se les ha llamado ¨Papas al ajillo¨.
    Besos

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  27. Un plato sencillo de los de siempre pero delicioso, es la gastronomía de la necesidad la que llegó a crear platos como estos, que ahora vuelven a surgir dadas las circunstancias actuales.
    Un beso.

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  28. Que delicia José Manuel, por aqui hacemos algo parecido, algun dia lo publicare y es verdad que tambien es muy antiguo, de cuando se pasaba hambre, en mi casa siempre hemos sido de mucha patata y se ha continuado haciendo.
    Me llevo el tuyo para probar.
    Besos. LOla

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  29. Seguro que saben a gloria :-)

    Saludos.

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  30. Con lo que gustan en mi casa las patatas
    las probaré seguro, bsss.Sefa

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  31. qué bueno!!!gracias por la traducción ja,ja, bsts

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  32. Cuando hay necesidad es cuando nos volvemos más imaginativos y de eso nuestras abuelas sabían mucho.
    A mi me parecen exquisitas estas patatas.
    Besos.

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  33. buena combinacion de gusto y de color de este matrimonio formado por la patata y el pimenton
    buen finde

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  34. Que sabios que eran nuestros mayores, hacian verdaderas maravillas, la prueba esta en esta pedazo de receta.Besicos

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  35. ¿Papas y chorizo juntos dos en uno? Genial.

    Besos.

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  36. Una pintaza estupenda y ahora que tenemos que agudizar el ingenio para vencer la crisis, vienen fenomenal estas deliciosas recetas!!!

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  37. Jo, pues me he puesto a buscar el chorizo al leer el título... :) Es todo un hallazgo, habrá que probarlo. Un besote.

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  38. Hayırlı günler, nekadar güzel ve leziz görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılar.

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  39. Cómo me gusta lo sencillo, humilde y tradicional.
    Te felicito por este plato que seguro cocinaré.
    Besos

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  40. Qué ricas, mi madre hacía algo parecido patatas en adobo y nos gustaban un montón, aunque no estoy segura de que llevaran pimentón, se lo preguntaré...
    Un besito

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  41. Qué ricas tienen que estar estas patatas...y tan sencillas!
    Un besico.

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  42. Que ricas debes de estar, hazme un plato para mí.

    Saludos

    www.uncocinillaenlacocina.com

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  43. Qué ricas y parece que tienen chorizo de verdad. Si es que cuando el hambre aprieta...
    No sabemos la suerte que tenemos, porque cuando oigo a mi abuela contar las escaseces que había durante la guerra...
    Ya he apuntado la receta para probarla.
    Un beso.

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  44. Lo primero que he hecho al leer el titulo ha sido buscar el chorizo y con ese colorcito del pimenton hasta parece que lo lleva. Un fantastico plato y una combinacion perfecta!
    Besos

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