Alcachofas con Jamón. Receta
hace 11 años · Actualizado hace 1 año
Un clásico de la gastronomía Andaluza y creo que también Española. La versión de hoy proviene del pueblo de Brenes (Sevilla). Un plato fantástico para los amantes de la alcachofa, sencillo y lleno de sabor gracias a los ingredientes que le acompañan como el jamón, el ajo, la cebolla y por supuesto el color que aporta el azafrán.
Desde siempre en mi blog ha destacado la cocina sencilla, económica y sabrosa, algo importante hoy en día para muchas familias que quieren comer bien pero no pueden gastar mucho dinero. En esta receta vamos a encontrar estos elementos.
Quizás te interesen estas recetas:Salamandroña. Receta TradicionalTambién en mi blog puedes encontrar otras recetas como estas Alcachofas a la Navarra. También por otro lado puedes seguir mi canal de YouTube y descubrir otras recetas tradicionales y caseras.
Ingredientes de las Alcachofas con jamón
- 1 kilo de alcachofas medianas
- 16 cucharadas de aceite
- 200 gramos de jamón serrano
- 6 dientes de ajo
- Una cebolla grande
- Un poco de azafrán
- Una cucharada de harina
- Limón
- Sal
Elaboración de la receta
Quitamos a las alcachofas el rabito las hojas duras y las puntas de las hojas. Las podemos dejar enteras o partimos por la mitad. Se refriegan con un limón para que no se pongan negras. Se cubren de agua con un chorreón de aceite y se ponen a hervir hasta que se pongan tiernas. Las ponemos a escurrir, se apartan en una cacerola y se reserva el caldo.
Quizás te interesen estas recetas:Alboronía. Guiso de Verduras y GarbanzosAparte, en una sartén, freímos los ajos, se apartan y después se fríe la cebolla picada y cuando esté transparente se incorpora el jamón picado y la harina, poco a poco se le va echando el caldo de las alcachofas hasta obtener una salsa.
Los ajos fritos los machacamos o añadimos enteros a la salsa y el azafrán. Incorporamos las alcachofas y dejamos hervir durante unos 10 minutos aproximadamente.
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Un plato estupendo, justo mañana he programado alcachofas,
nos encantan, bss.sefa -
Un plato para mi, ya que me encantan las alcachofas y el jamón, así que la mezcla ideal!!!!. Besos
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¡Qué ricas! No hay nada como los platos tradicionales.
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Muy ricas, las hago igual pero sin el azafrán fíjate.
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En casa sólo las como yo, y estas me gustan mucho:)
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