Alcachofas con Jamón. Receta

Alcachofas con Jamón


Un clásico de la gastronomía Andaluza y creo que también Española. La versión de hoy proviene del pueblo de Brenes (Sevilla). Un plato fantástico para los amantes de la alcachofa, sencillo y lleno de sabor gracias a los ingredientes que le acompañan como el jamón, el ajo, la cebolla y por supuesto el color que aporta el azafrán. Conozcamos la receta.

Ingredientes:

1 kilo de alcachofas medianas
16 cucharadas de aceite
200 gramos de jamón serrano
6 dientes de ajo
Una cebolla grande
Un poco de azafrán
Una cucharada de harina
Limón
Sal

Instrucciones:

Quitamos a las alcachofas el rabito las hojas duras y las puntas de las hojas. Las podemos dejar enteras o partimos por la mitad. Se refriegan con un limón para que no se pongan negras. Se cubren de agua con un chorreón de aceite y se ponen a hervir hasta que se pongan tiernas. Las ponemos a escurrir, se apartan en una cacerola y se reserva el caldo.

Aparte, en una sartén, freímos los ajos, se apartan y después se fríe la cebolla picada y cuando esté transparante se incorpora el jamón picado y la harina, poco a poco se le va echando el caldo de las alcachofas hasta obtener una salsa. Los ajos fritos los machacamos o añadimos enteros a la salsa y el azafrán. Incorporamos las alcachofas y dejamos hervir durante unos 10 minutos aproximadamente.

José Manuel

38 comentarios:

  1. me encantan las alcachofas¡¡ quedan muy buenas con esta combinación
    saludos

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  2. Adoro i carciofi. Un contorno davvero saporito e appetitoso il tuo. Buona giornata

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  3. Conozco éste plato y me encanta. Efectivamente es un clásico por aquí. Un abrazo.

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  4. Jose con esta me has dao, soy una apasionada de las alcachofas y estas están para rechupetearse, tengo ganas que empiece la temporada de las buenas. Besosss.

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  5. Un lásico que no me cansa nunca.
    Un abrazo

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  6. Yo no me canso de las alcachofas se las hecho a todo lo que puedo!!! Y asi riquisimas
    un saludo

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  7. Un clásico entre los clásicos, qué buenas por Dios!

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  8. qué ricas las alcachofas! nada que ver las frescas con las enlatadas! yo las frescas las he descubierto hace poco.

    Ideal éste plato, tan rico y tan socorrido!

    Besos

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  9. Esta ha sido nuestra cena antes de ayer en mi casa, y están buenísimas. Me encantan José Manuel.

    besines

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  10. La receta de hoy nos encanta en casa, a mi madre ni te cuento, te han quedado con una pintaza de mojar y no parar.
    Felicidades por el blog, porque cada vez que haces una entrada te superas.
    Besotes guapetón.

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  11. Estoy calculando que mas o menos a las tres si salgo ahora estoy en Estepa, me esperas para comer Jose!!!
    Besos

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  12. Me encanta este plato, es uno de mis preferidos y eso que es super simple. Besos

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  13. Te la robo, que a mi santo le encantan las alcachofas. Un besote.

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  14. Tem um sspecto fabuloso, já se comiam.
    bj

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  15. mio marito è un carciofaro,questa ricetta fa per lui:)

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  16. Buenísimas...Anoche fueron mi cenita y feliz como una perdiz...Tengo que ponerles yo también ese toque de azafrán, qué buenas...

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  17. Hechas de este modo es como más me gustan las alcachofas. No les pongo azafrán y me parece un toque interesante.

    Un beso

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  18. Ummm que ricas . me encantan las alcachofas y ese toquecito de azafrán tiene que darle un punto estupendo...la foto esta que se sale!!
    Besos

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  19. En mi casa no somos de muchas alcachofas, pero he de reconocer que el plato te ha quedado con muy buena pinta y desde luego invita a comerselo.
    Besos. LOla

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  20. Riquísimas esas alcachofas son mi debilidad.. Besitos

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  21. Que ricas,las alcachofas me chiflan!
    Besets.

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  22. unas alcachofas muy ricas!este plato en casa siempre lo hace mi marido, nos encanta

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  23. Un plato muy sencillo de hacer pero que la verdad esta cojonudo. ademas combinan muy bien los dos ingredientes principales.
    saludos

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  24. Divinisimaaaaas y seguro que ricas ricaaaas me encantan las alcaxofas vete guardandome un platin para la cena.
    Bicos mil wapo.

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  25. ¡¡¡ Me encanta !!!! Tengo alcachofas fresquisimas, de la Huerta malagueña....las prepararé así....

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  26. Deliciosas, te han quedado con aspecto buenísimo. Me gustan mucho las alcachofas y las suelo preparar con baste frecuencia. La próxima aprovecharé esta receta tan rica.

    Besos,

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  27. Se ven muy tiernas, un plato muy rico José.

    Saludos.

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  28. Esta es una de las recetas que me gustan, facilona y rica.
    Besos.

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  29. un clasico para mi delicioso me encantan las alcachofas


    ¡¡besos¡¡

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  30. qué buenas son las alcachofas. Todavía no he comprado. Ésta receta es de las que más me gustan
    Besos

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  31. Un plato estupendo, justo mañana he programado alcachofas,
    nos encantan, bss.sefa

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  32. Un plato para mi, ya que me encantan las alcachofas y el jamón, así que la mezcla ideal!!!!. Besos

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  33. ¡Qué ricas! No hay nada como los platos tradicionales.

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  34. Muy ricas, las hago igual pero sin el azafrán fíjate.

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  35. En casa sólo las como yo, y estas me gustan mucho:)

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