Cortadillos de Cabello de Ángel. Receta

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Cortadillos de Cabello de Ángel

Otra vez vuelvo a repetir un clásico en las meriendas de mi casa . Estos cortadillos son deliciosos para los amantes del cabello de ángel. Habituales en los comercios y tiendas de alimentación de mi pueblo, son una especialidad en Écija y Antequera. Para repetir muchas veces. Hoy he rebajado un poco la cantidad de manteca de cerdo en la regla, el resultado ha sido visto y no visto en casa.

Ingredientes:


Para la masa:

500 gramos de Harina
230 gramos de manteca de cerdo
Medio vaso de Vino Blanco
250 gramos de azúcar glass
Una cucharadita de canela
Una cucharadita de vainilla líquida
Una cucharadita de anís molido

Para el relleno:

500 gramos de cabello de ángel


Para la terminación:

Azúcar glass para espolvorear por encima






Instrucciones:

La manteca de cerdo debe de estar a temperatura ambiente. Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa muy fina.

Dividimos la masa en dos partes iguales. Extendemos una primera mitad sobre la cual colocamos el cabello de ángel. La otra mitad la vamos a colocar encima de la primera hasta cubrirla, lo haremos poco a poco, es una masa muy difícil de trabajar con ella.

Horno a 180 grados durante unos 45 minutos aproximadamente. Esperamos a que se enfríe un poco y troceamos en cuadrados, espolvoreando a continuación con bastante azúcar glas. Este proceso se puede hacer al revés, primero el azúcar y después cortamos.
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67 comentarios :

  1. José Manuel, se me ha caido una lagrimita, me encantan y hace mogollón de tiempo que no los como. Con esta receta ya no tengo excusa. Una tarde me pongo y los hago. Besos

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  2. Che particolari questi pasticcini, devono essere deliziosi. Mi piace molto l’aroma d’anice. Buona settimana

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  3. Esta es una de las recetas que me quedo para sorprender a mi madre. Ayer mismo hablamos de los dulces rellenos de cabello de ángel y se le saltaban las lágrimas. Gracias por la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  4. Esto es la perdición de mi suegro, qué ricos se ven!

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  5. Buenos días Jose Manuel. Pues verás, conozco a gente que el cabello de ángel se lo comen a cucharadas. Yo no puedo, no me gusta, sin embargo en cortadillos o dulces de éste tipo me encantan.(estoy recordando ahora mismo las "maritoñis" granaínas, que devoraba y se me está haciendo la boca agua)

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  6. Casi siempre los compro, el de toda la vida, los tuyos son artesanos total, me han encantado

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  7. Que bocado tan delicioso, una receta encantadora!!
    Sali2. Sonia
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  8. Otro increible dulce para la colección, qué delicia tomar uno a media mañana, qué felicidad!!!

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  9. Adoro doce de gila e ia adorar esses cortadillos , além de que ficaram lindos e bem apeteciveis.
    Boa semana
    bjs

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  10. Buenísimos estos cortaditos que en casa nos encantan,y la idea de bajar la manteca me gusta, un beso Jose Manuel

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  11. Un clásico delicioso, me recuerda cuando me vine a vivir a Sevilla y después de los años me sigue encantando. Un saludo, Clara.

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  12. Hola Jose Manuel, cuando salía del cole por las tardes era una de mis meriendas preferidas, hace mucho tiempo que no los como, pero así de bien explicado parece hasta fácil. Igual me animo.
    Desde luego la cantidad de cosas ricas que haces, en casa estarán encantados contigo.
    Besotes.

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  13. no puedo entrar a estas horas y ver esto, me entra hambre

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  14. Uys ahi me has dado, fanática del cabello de ángel hasta la médula, asi que comprenderás que con estos pastelitos delante sería felicisisisima :)

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  15. Me encantan estos dulces, como me gustaría comerme un pedacico!
    Un besico.

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  16. me encanta este dulce queda muy bueno con el cabello de angel y la gracia para que quede tan bueno en la pasta exterior es la manteca de cerdo.
    saludos

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  17. Jose los cortadillos de cabello de ángel o sidra como se dice en mi pueblo,
    es una delicia para mi, siento debilidad por este dulce, que por cierto hace
    tiempo que no pruebo, me llevo tu receta y haber si me decido a hacerlos,
    últimamente cuando voy a Montilla no suelo visitar las pastelerías que es donde
    los hacían de muerte, ver los tuyos y venirme la imagen de allí........ Besosss.

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  18. molto particolari,assolutamente da provare...buon lunedi Jose:)

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  19. Великолепно изглеждат! Поздравления :)

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  20. Se ven deliciosos Jose Manuel!
    Le he dado a mi mama la receta de tus fideos con chorizo y le han encantado te manda a decir gracias:)

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  21. Yo me comería no uno sino dos o tres que peligro de lo ricos que están, fabulosos.

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  22. Hoy sólo paso a saludarte, no me gusta el cabello de angel, y me supongo que esta receta lo tiene que llevar si o si:)) besote

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  23. con algo así hasta se olvida una de las dichosas calorías, qué cosa tan rica
    Besos

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  24. Tengo tu primera receta en pendientes, me encantó nada más verla. Como siempre, aunque tarde, sé que la haré,probaré esta última versión tuya

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  25. Hola!!!! Hace tiempo que te sigo pero hasta ahora no me he decidido a escribirte. Primero de todo felicitarte por el blog, es estupendo y luego invitarte a pasar por mi blog que he iniciado recientemente. Me haría mucha ilusión que te pasaras y le hicieras un vistazo. te dejo mi enlace por si te quieres pasar http://bellezaymaternidad.blogspot.com.es/

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  26. ¡¡Madre mia, José Manuel!! Mira, cuando he visto la entrada de los cortadillos de cabello de angel ni siquiera he terminado de leer la receta. Sólo pensar que me voy a poder hacer mis propios cortadillos....¡ qué maravilla! Me encantan. Yo los suelo asociar más a un dulce navideño, quizá es un error mio pero ten seguro que los haré y te lo contaré.
    Raquel
    Las recetas de Raquel

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  27. Ains xiquillo no se volver a visitarte pirque mis posaderas a este paso no van a caber en los pantalones ,para no variar otra receta que te copiteo.
    Te han quedado de lujo.
    Bicos mil wapo.

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  28. Se ven muy ricos. Deben ser una especie de mantecados rellenos.
    Bss

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  29. Que ricos, me has recordado cuando era pequeña en mi pueblo, me los comia a pares, es un dulce que me encanta, aunque ahora ya no puedo hacer eso, pero uno de vez en cuando si. Besos

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  30. Muchas gracias, buscaba la receta y la que tengo no me convencía demasiado, ya mismo me pondré con dulces navideños y pasaré por tu blog, tengo tantas recetas tuyas pendientes que no sé por cuál empezar je je.Besos.

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  31. Gracias !!!!!!! Hace ya una semana que después del almuerzo, con el cafelito, me como un cortadillo de una famosa marca sevillana....ahora los haré yo, por supuesto siguiendo tus pasos.
    Una maravilla de receta....como siempre me dejas alucinada!!!!!

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  32. Estos son los que le gustan a mi padre y no tenia la receta, gracias José Manuel por compartirla.
    Besos. Lola

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  33. Tengo un montón de cidras dispuestas para hacer cabello y esta es una propuesta perfecta para usarlo.
    Saludos

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  34. Nunca he pensado en hacer cortadillos y mira que han sido durante años mi pastelito favorito. Un desayuno o merienda de lo más rico, para mí un lujo.
    Un saludo, ya me gustaría tener unos cuantos para desayunar mañana.

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  35. Je ne connais pas du tout. C'est toujours un plaisir de découvrir des spécialités typiques chez toi.
    A bientôt

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  36. Tocayo, estarán muy buenos, no digo que no...pero me llevo los cortadillos de la forma que quieras con los ingredientes que quieras...pero de cabello de angel....no!!! No puedo con el desde pequeño, sera un problema..., pero!!!
    Abrazos

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  37. Qué ricos!!! En casa nos recuerdadn a la Navidad.... ya está aquí....

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  38. Hola Jose MANUEL yo no soy de volverme loca el cabello de angel pero cuando es algo casero soy la primera en meterle mano
    y tus cortaditos se ven riquisimos
    un saludo

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  39. me recuerda a mi infancia que comia unos pastelitos asi o parecidos que estaban riquisimos y eso que no eran caseros


    ¡¡besos¡¡

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  40. Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  41. Una pinta deliciosa, me encanta el cabello de ángel, debe de estar exquisito.

    un besazo

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  42. Es mi perdición, una tentación que me compro cuando paso de dietas y ...me encantan!!! Que receta tan buena y que pinta, me llevo uno y eso que ya he cenado.
    Ah, la tentación!!!
    Un saludo.

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  43. Es el dulce preferido de mi marido, se los compro pero claro nada que ver con estos tuyos, que se ven mas que ricos, gracias por la maravillosa receta. Besicos

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  44. Aquí en casa no les gusta el cabello de ángel, menos a mi, que me gusta todo ;)
    Muy apetitosos!

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  45. Las pastas tradicionales son una delicia. Estos clásicos hay que conservarlos porque realmente son extraordinarias recetas.

    Besos,

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  46. ¡Que pinta! Hubieran hecho las delicias de mi padre, con lo que le gustaba a él el cabello de angel.
    Un beso.

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  47. Me encantan estos cortadillos, pero para mi sin cabello de ángel, no puedo con él, aún así debían estar riquísimos.

    Saluditos

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  48. Te quedan tan monos, que tiene que dar pena mojarlos en el café... Pero vamos, que la pena seguro que se quita al probarlos. Un besote.

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  49. Pues a mi para merendar, almorzar, cenar, entre comidas, están de vicio!!!

    Besos.

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  50. Acabas de dejarme con la boca abierta. Mi padre es ecijano, con lo que siempre había cortadillos por casa. ¡Qué cosa más rica! Me apunto la receta porque esto hay que intentarlo. Gracias!

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  51. Un dulce demasiado rico, te ha quedao muy bien.
    Saludos

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  52. Qué delicia! te han quedado geniales!

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  53. assolutamente da provare, golosa e insolita ricetta, grazie!

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  54. Has conseguido que la foto hable por si sola....espectacular bocado !!!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  55. Cambiamos lo de besos por abrazos...jejejeje la costumbre.
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  56. Por dios Jose Manuel, me matas con este tipo de dulces, ummmmmmm me encantan, y las judías con espaguetis anteriores también tienen una pinta deliciosa.
    he leído tu paso a paso y te voy a dar un consejo de alguien que los ha hecho muchas veces, jejeje ya te he dicho que me encantan: cuando tengas bien ligada la masa, métela envuelta en film al frigorífico durante una hora, para que se asiente y enfríe la manteca, antes de extenderla, eso te facilita mucho ese proceso y encima, la masa fría se cocina mas rápido, en 30-35 minutos los tienes listos. un abrazo, jejejej y yo si te mando un beso (no como Miguel, jejejej es comprensible, aunque no es raro, por los pueblos suelen darse besos tanto las mujeres como los hombres)

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  57. Qué ricos se ven con ese relleno....besitos

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  58. ¡¡Hola José Manuel!


    Ya te dije que los haría y ya te digo que los he hecho. No tengo palabras ..UMMMMM están deliciosos, pero de verdad, verdad. Ahora mismo estoy desayunando con uno, comiéndolo a bocaditos pequeños , que es como yo como las cosas que me gustan mucho, también los voy a llevar a un desayuno de trabajo y ¡¡ya verás!! Van a alucinar, jejejeje
    Ya lo publicaré en mi blog con tu referencia, como siempre.
    Raquel
    Las recetas de Raquel

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