Ravioli de Calabaza y Gorgonzola

Hace ya casi un año que me hice con otro de mis caprichos, la maquina para hacer pasta casera. Desde que la tengo cuando puedo y surge la ocasión no falta la pasta casera en casa. Posteriormente me hice con sello para hacer raviolis caseros. Hoy voy a compartir con vosotros una receta de raviolis con calabaza que desaparecieron del plato practicamente cuando los hice.

Ingredientes:


Para la pasta casera:

300 gramos de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 cebolla pequeña
500 gramos de calabaza
200 gramos de queso gorgonzola
Sal
Pimienta
Un poco de aceite de oliva

Para la salsa:

Mantequilla
Queso Parmesano

Instrucciones:

Preparamos un par de horas antes la masa de la pasta. Mezclamos los ingredientes hasta que queden todos amalgados y dejamos reposar por lo menos una hora. Reservamos para después.

Picamos la cebolla muy fina y rehogamos en aceite hasta que quede bien pocha. Por otra parte en un recipiente con abundante agua hervimos la calabaza hasta que quede tierna. Incorporamos la calabaza y vamos rehogando con la cebolla. Cuando veamos que se va formando una pasta añadimos los dos tipos de queso, pimienta y sal si fuera necesario. Apartamos y reservamos cuando todo esté bien amalgado.

Con la masa anterior vamos a extender y formar planchas muy finas con la máquina de pasta. Yo después he usado el sello para formar los raviolis. He ido cogiendo porciones pequeñas y colocando sobre una de las partes para posteriormente cerrar con otra por encima.

De nuevo hervimos abundante agua con un poco de sal. En ese agua vamos a cocer los raviolis, estarán en su punto cuando empiecen a flotar. Será en ese momento cuando retiremos del agua.

Mientras tanto hemos preparado la salsa. Derretimos mantequilla a nuestro gusto, la cual vamos a verter sobre los raviolis. Rallamos queso parmesano antes de servir.