Ravioli de Calabaza y Gorgonzola. Receta

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Ravioli de Calabaza y Gorgonzola

Hace ya casi un año que me hice con otro de mis caprichos, la maquina para hacer pasta casera. Desde que la tengo cuando puedo y surge la ocasión no falta la pasta casera en casa. Posteriormente me hice con sello para hacer raviolis caseros. Hoy voy a compartir con vosotros una receta de raviolis con calabaza que desaparecieron del plato practicamente cuando los hice.

Ingredientes:


Para la pasta casera:

300 gramos de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 cebolla pequeña
500 gramos de calabaza
200 gramos de queso gorgonzola
Sal
Pimienta
Un poco de aceite de oliva

Para la salsa:

Mantequilla
Queso Parmesano

Instrucciones:

Preparamos un par de horas antes la masa de la pasta. Mezclamos los ingredientes hasta que queden todos amalgados y dejamos reposar por lo menos una hora. Reservamos para después.

Picamos la cebolla muy fina y rehogamos en aceite hasta que quede bien pocha. Por otra parte en un recipiente con abundante agua hervimos la calabaza hasta que quede tierna. Incorporamos la calabaza y vamos rehogando con la cebolla. Cuando veamos que se va formando una pasta añadimos los dos tipos de queso, pimienta y sal si fuera necesario. Apartamos y reservamos cuando todo esté bien amalgado.

Con la masa anterior vamos a extender y formar planchas muy finas con la máquina de pasta. Yo después he usado el sello para formar los raviolis. He ido cogiendo porciones pequeñas y colocando sobre una de las partes para posteriormente cerrar con otra por encima.

De nuevo hervimos abundante agua con un poco de sal. En ese agua vamos a cocer los raviolis, estarán en su punto cuando empiecen a flotar. Será en ese momento cuando retiremos del agua.

Mientras tanto hemos preparado la salsa. Derretimos mantequilla a nuestro gusto, la cual vamos a verter sobre los raviolis. Rallamos queso parmesano antes de servir.
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47 comentarios :

  1. Creo que has hecho una buena inversión José Manuel, no hay más que ver el aspecto estupendo de tus raviolis...Qué buenos!!

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  2. Jm, me encantan estos raviolis, son mis preferidos, es que no se que tiene la calabaza dentro de ellos que me pirra!. La máquina es un buen invento, va de maravilla, yo la tendría que utilizar más, en casa me piden pasta fresca, y creo que la tendré que sacar del armario y preparar como los tuyos. Besos.

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  3. Che delizia queusti ravioli. Zucca e gorgonzola è un magnifico abbinamento. Buona domenica

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  4. Qué buena compra es la màquina de pasta y qué rica receta. No me extraña que volaran
    Feliz domingo

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  5. Lo mejor es poder hacer el relleno al gusto y este de calabaza tan otoñal se ve muy rico.
    Besos.

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  6. Yo sólo he hecho raviolis caseros una vez, es entretenido, pero el resultado da cierto orgullo... Un besote.

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  7. ¡Tremendos Jose Manuel!, tienen una pinta fantástica.
    besos

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  8. Que ricos te han quedado, la máquina va genial. Besossss.

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  9. Una receta sublime.
    Creo que necesito hacerme con esos sellos ;)
    Saludos y buen domingo

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  10. Tienen muy buena pinta! La combinación del queso y la calabaza es perfecta.

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  11. При теб винаги е вкусно, много вкусно :)
    Хубава неделя :)

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  12. Que requetebuenos Jose Manuel, yo tengo la máquina y la uso poquísimo....me has dado envidia!!
    Besos

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  13. Tienen una pinta buenísima, me llevo un platito.

    besos

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  14. Menuda presencia que tienen estos raviolis. No hay nada como la pasra csera, y encima tu mismo eliges el relleno que mas te gusta

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  15. Jose Manuel,

    Se ve con una pinta estupenda los raviolis...

    Besitos

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  16. Una receta fabulosa, los ravioli tienen un aspecto riquisimo.

    besins

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  17. Me acabas de recordar que hace poco más de una semana estaba en Roma....qué cantidad de tipos de pasta hay en Italia.....es sorprendente. Seguro que con esta receta triunfabamos allí.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  18. Hace poco que descubrí la calabaza y desde entonces busco nuevas recetas, esta me la apunto porque tiene que estar de vicio. Besos

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  19. A mi no me extraña para nada que hayan desaparecido con ese aspecto!! Maravillosos!

    Besos domingueros.

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  20. Que maravilla poder hacer pasta casera, te diré que nunca he comprado raviolis, porque no me gusta la pinta que tienen en la bolsa, rellenos, todo seco, no sé me dá como un no sé que.
    Besos. lola

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  21. A mi también me gusta hacer pasta fresca, con la máquina es mucho más fácil. Me encanta la calabaza y esta combinación me parece genial; la probaré.

    Buen domingo

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  22. Seguro que estaban buenísimos.. tienen una pinta! :)

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  23. Buen plato para la comida.........en casa encantados, besos

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  24. Muy ricos y muy originales, me los apunto.Besos.

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  25. NUNCA FIZ CASEIRA MAS ACHO QUE O SABOR DEVE SER MARAVILHOSO.
    A TUA FICOU EXCELENTE .
    BOM DOMINGO
    BJS

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  26. están espectaculares :) quien los pillaraa

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  27. Tomo nota, e esta semana me tiene que llegar la mia

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  28. Favolosi i tuoi ravioli! Buona serata Daniela.

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  29. Que maravilla de Raviolis!!! Cuando quieras me invitas, bueno, nos, nos...!!!
    Besos

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  30. très appétissant et délicieux bravo
    bonne soirée

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  31. Una combinación tremenda para el relleno. Me gusta mucho.
    Un abrazo

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  32. Unos raviolis bien ricos, me gusta esa mezcla de calabaza y queso.

    Saludos

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  33. no me extraña que desapareciera la pasta casera es todo un lujo



    ¡¡besos¡¡

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  34. Que pinta mas rica!! yo tengo la máquina y un día por otro, siempre por falta de tiempo!!
    Besos

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  35. Que lujo, maquina de pastas y sello!!!!
    Estupenda receta, el relleno de mis favoritos :DD

    Desde el Caribe calabacero

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  36. Delicia de ravioles y una foto preciosa!!....yo hago unos super parecidos....ya los colocare.....me encantaron los tuyos!!.......Abrazotes, Marcela

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  37. Madre mía, José Manuel, menuda receta te has marcado, la combinación de ingredientes del relleno no puede ser más de mi gusto, me encanta, tanto que me la llevo para hacer este invierno (un día de esos lluviosos que apetece hacer pasta).

    Y la foto se ve el apetitoso colorcito del relleno, riquísimo.

    un beso y feliz semana

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  38. Jose Manuel te has lucido...que rico!!!!

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  39. Tienen que estar riquisimos. Manitas que eres.

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  40. la maquina la tiene mi padre,una vez se la manqgue e hice tallarines y tengo ganas de hacer pasta rellena,estos tuyos tienen una pinta buenisima, con ese relleno tan de temporada

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  41. Qué maravilla, me han entrado unas ganas locas de comerlos soy una enamorada de la calabaza de todas las formas, esta me ha dejado rendidita. Besitos

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  42. Tengo que hacerme con una maquinita de esas, me encanta la pasta y dicen que la hecha en casa sabe mucho mejor. Estos raviolis tuyos tiene una pinta fantástica, enhorabuena!

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