Desenfados. Receta

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Bizcochos Extremeños con manteca de cerdo

Lo primero que te llama la atención de la receta es su nombre, y cuando está en la sección de repostería más, porque no sabes realmente que te vas a encontrar. Es un dulce donde uno de los ingredientes principales es la manteca de cerdo, según el libro  (Recetario de Cocina Extremeña) la receta proviene de Jerez de los Caballeros (Badajoz). Como ya sabéis no hay nada que no me fascine más que recuperar este tipo de recetas, que forman parte de nuestra cultura como páis. Creo que son la esencia de nuestra cocina. Espero que os gusten estos Desenfadados, unos bizcochos ideales para tomar con un buen vaso de leche.

Bizcochos Extremeños con Manteca de Cerdo
Ingredientes:

8 huevos
Harina, la mitad del peso de los huevos
Azúcar, la mitad del peso de los huevos
Manteca de cerdo, la mitad de lo que pesen los huevos
Ralladura de limón






Instrucciones:

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a últimos a punto de nieve. Le agregamos las yemas y removemos con cuidado. Incorporamos a continuación la manteca de cerdo derretida y fría y el azúcar batiendo de nuevo.  Por  último la harina y la ralladura de limón.

Rellenamos los moldes y horneamos a 180 grados durante 20-30 minutos. Dejamos enfríar antes de consumir.

Bizcochos Extremeños con Manteca de Cerdo
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72 comentarios :

  1. Che delicate e soffici queste tortine, perfette per la colazione. Buona settimana

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  2. Son sencillas pero estupendas! Vaya pinta que tienen!! La manteca da muy buen sabor a las masas.

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  3. TE han quedado perfectas en forma y el corte es espectacular, se ve riquísima.

    Saludos

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  4. Es estupendo poder recuperar este tipo de recetas, porque es una pena que se pierdan. Estos desenfados tienen que estar deliciosos.

    Un abrazo.

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  5. Ese corte tiene un aspecto de lo mas delicioso

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  6. Me ha encantado, aparte del nombre, el copete, espectacular sin llevar levadura, supongo que conseguido al batir las claras a punto de nieve. Fantástico. Un abrazo.

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  7. Es que los nombres de las recetas extremeñas son la caña!. Me encantan, que rico corte...

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    1. Que nombre más original, y que bonitas quedan sin levadura, mi pregunta es si es posible sustituir la manteca de cerdo por mantequilla, o ya no va a ser lo miamo. Gracias!

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    2. Lo de usar mantequilla en vez de manteca de cerdo pues no lo se, es cuestión de que pruebes, lo más normal es que no sea igual.

      Saludos

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  8. Solo hay que verlas para saber que son deliciosas y este corte, que esponjoso se ve.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  9. Jose que no me ha llamado la atención el nombre, que en cuanto que he visto la foto he pensado.....normal con un par de estas se te pasa cualquier enfado... buenísimas y ademas recuperar todas estas delicias es un gran trabajo. Besosss.

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  10. El nombre le va que ni pintado, le das una de estas a alguien que esté enfadado y seguro que sonríe como un tonto, vaya una pinta que tienen más ricas. Y me encanta que rescates recetas, admiro la labor que haces.

    Saludos y que tengas un buen comienzo de semana :D

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  11. ¡¡¡ Perfectas...se ven realmente increiblemente apetitosas !!!!! Feliz Lunes...y buena entrada de Otoño.

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  12. Divinas, además que facilitas de hacer, me llevo la receta José Manuel que esta tarde me pongo a ello.

    besazos

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  13. Ummmmhhh, estoy salivando ahora mismo, que buena pinta tienen José Manuel. Besos

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  14. FICARAM LINDOS, FAZES MUITO BEM EM RECUPERARES ESSAS MARAVILHOSAS RECEITAS E NOS DARES A CONHECER.
    BOA SEMANA
    BJS

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  15. Te han quedado unos desenfados buenísimos, se ven muy tiernas y buenas. Besos

    Cocinando con Montse

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  16. Que hermosos y esponjosos te han quedado!....Sabes el origen del nombre?....coincido contigo en la identidad cultural a traves de la comida....mas de alguna anecdota tendra esta receta por este nombre....deliciosos......Abrazotes, Marcela..

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  17. Ossignore che bontà. .. splendido ! :D E' tempo.. di divorarli! :)

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  18. Son de lujo...te han quedado de maravilla Jose...Perfectas!!!
    Besos

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  19. i have no problem using lard, especially when it yields soft, fluffy cakelets like these!

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  20. tremendamente ricas con lo que lleva ,aunque la manteca no es muy de mi agrado.
    vaya nombre curioso
    saludos

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  21. Me gusta mucho esta receta, el nombre es muy original, no cabe duda pero veo la textura del bocadito de estos desenfados y me encanta y la receta es como las de antes. Se la enseñaré a mi abuela y a ver si las hacemos. Gracias por compartirla. besos y feliz semana

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  22. Me encanta el nombre, aunque me gusta más el corte, es divino.
    Besos

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  23. Me gusta lo original del nombre, pero las magdalenas, te han quedado tremendas...
    Yo las suelo hacer de mantequilla pero seguro que probare con manteca.
    Felicidades.

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  24. Qué curioso el nombre, viendo el título no sabía con que me iba a aencontrar.
    Un buen desayuno, aunque a esta hora mejor merienda.
    Besos.

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  25. a mi también me ha chocado el nombre, pero te han quedado estupendos y que pintaza, que esponjosidad.
    saludosssss

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  26. Ricas y esponjosas, un lujo para el desayuno.
    Besos

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  27. ¡Cómo me gustan estas rectas que pones! Me encanta la repostería tradicional.
    Bss

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  28. Bonito nombre, me encantan los dulces cuando tienen nombres que no encuentras razón a ello.
    Muy ricas y esponjosas.
    Besos.

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  29. Te han quedado espectaculares, José Manuel, que buena pinta, fijate que aunque sean de Jerez, por aqui también se conocen con ese nombre, incluso hay un pueblo, que se llama Feria, de donde son tradicionales.Tendre que hacerlos, porque me supongo no te quedará ni uno.
    Besos. Lola

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  30. Da gusto ver estos preciosos desenfados, hasta tienen bonito el nombre!!! Lo que sé es que deben estar buenísimos con un cafecito...

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  31. Me ha gustado el nombre, la receta y el resultado.

    Besos.

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  32. Que receta mas original tanto por el mombre como pir los ingredientes ,ya mismo la copiteo.
    Se ven deliciosos esos desenfados.
    Bicos mil wapo.

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  33. Porque ayer comi mucho pan, sino me iba directo a la cocina a preparar estas delicias!

    Besos.

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  34. Como me gustan las rectas que llevan manteca,tienen ese saborcito especial que me encanta.....asi que me llevo tus desenfados.
    Besets.

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  35. Ellerinize sağlık, çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  36. Hasta el nombre lo tienen bonito.

    Como siempre te digo muchas gracias por compartir con nosotr@s tantas recetas que son verdaderos tesoros culinarios.

    Besinos.

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  37. El nombre si que es curioso, pero el corte es de lujo

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  38. ils sont beau et bon un vrai régal bravo
    bonne soirée

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  39. Buenas noches Jose Manuel, desde luego que lo primero que llama la atención es el nombre, después el aspecto que tienen tan buenos....yo hago los financiers con manteca de cerdo y, es verdad, que tienen un sabor diferente que poniendo mantequilla...y para gustos pintan colores y el problema que tengo yo es que me gustan todos los colores...jejejej.
    Por cierto, no sé si es que estoy ya cansada de todo el día trabajando pero no he visto cuando incorporas el azúcar ¿lo bates con los huevos o la echas después de la manteca?. Quitada esta pregunta....decirte que se ven de lujo.
    Un besote,
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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    1. Gracias por decírmelo, se me ha pasado ponerlo, ya está corregido.

      Saludos

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  40. Los haré en el fin de semana. Cuanto me gusta tu aficción por rescatar recetas, así me pones facilisimo copiartelas.
    Un beso

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  41. Los desenfados Jose no se ven nada enfadados, todo lo contrario, lozanas y frescas. Buena receta.
    saludos desde Almeria.

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  42. Deben ser súper calóricos, pero tienen una textura maravillosa

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  43. que curioso el nombre, la manteca le debe de dar un sabor rico


    ¡¡besos¡¡

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  44. Madre mía que delicia, se salen de la pantalla.

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  45. Que rica y jugosa se ven, me llevo la receta, bs.sefa

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  46. me gustan mucho los postres con manteca, ya te copié una vez tus bizcochos amantecados, así que esta receta también tiene muchas posibilidades

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  47. De petits gâteaux bien tentants. J'en voudrai avec ma tasse de thé.
    A bientôt

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  48. Yo he probado estos dulces en el pueblo de mis padres y están muy buenos pero la receta no la conocía,gracias por ponerla.

    Besos

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  49. Que nombre más curioso. Me encantan esos ingredientes tan sencillos, y el resultado es espectacular. El corte definitivo!!! Besos,

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  50. Pues mira, yo creo que se llaman desenfados porque a lo tonto en un pispás, desenfadadamente, te bajas una bandeja sin darte cuenta (a mí me pasaría). Te han quedado de un dorado precioso. Un besote.

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  51. Con ese aspecto, está más que claro que te los comes con total "desenfado".

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  52. El nombre le va que ni pintado. Con esto se le quita el enfado a cualquiera.

    Besos.

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  53. Que ricos, lo malo es la manteca, pero en Extremadura se utiliza mucho, me encantan las perrunillas que tambien es su principal ingrediente. Muy ricos y además muy bonitos. Besos

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  54. Detras de este nombre tan curioso, hay una dulce espectacular...su color precioso !!!
    Saludos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  55. Me encanta que nos enseñes estas recetas de toda la vida, desconocidas para muchos. Toda una delicia, José Manuel!

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  56. Si que es un nombre de lo mas curioso, pero una receta de lo mas rica, su pinta no puede ser mas deliciosa,este lo tengo que hacer. Besicos

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  57. Hola Jose Manuel, encantada de conocerte. Te he visto en varias ocasiones comentando en otros blogs (eres muy madrugador) y hoy que tenía un ratito he visitado tu blog. Menudas fotos y de las recetas ni te cuento. Me quedo como seguidora para ver con que otras recetas me sorprendes. Te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  58. Curioso el nombre, me encantan tus dulces típicos, no sé si ta has planteado comercializarlos, pero tendrías éxito.

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  59. Que ricura el corte es espectacular se ve muy jugosas, las fotos divinas,saludos.

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  60. Que ricos......con esos no hay enfado que valga jejejej.......besos

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  61. Me gusta la idea de recuperar recetas. Y a veces usar la manteca, que aporta un sabor tan distinto. Me las he guardado que ahora empezamos a usar el horno y cualquier tarde de estas...
    Un saludo.

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  62. Me ha encantado tiene una presencia espectacular!!Los probare seguro, besos!

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  63. Gracias a todos por vuestros comentarios. Creo que merece la pena que probéis estos bizcochitos, rústicos, sencillos pero como siempr he dicho es nuestra cocina, la de siempre y que no podemos dejar que se pierda.

    Saludos

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  64. Que rico se ven los desenfados! Estoy curiosa de probar lo dulce con manteca de cerdo. Deben ser sabrosos. Gracias por compartir recetas de tradición.

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  65. Nunca he usado manteca de cerdo, tal vez sea esta la receta perfecta para probarla!
    Un beso!
    Mercedes

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