Brioche a la Crema Pastelera (Pane Sofficissimo alla Crema Pasticcera) Receta

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Brioche a la Crema Pastelera (Pane Sofficissimo alla Crema Pasticcera)


La receta de hoy la he sacado de un blog italiano que no se si conocéis, ahora os digo que si por casualidad no, os paséis y  deis una vuelta porque merece la pena. Os estoy hablando de Note di Cioccolato. La receta que he escogido es un brioche, que desde el primer momento que lo vía me llamo la atención su esponjosidad, os puedo decir que es una auténtica delicia.

Ingredientes:

Para crema::

2 yemas de huevo
20 gramos de azúcar
30 gramos de harina de fuerza
130 gramos de leche fresca
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón

Para la masa final:

350 gramos de harina de repostería
150 gramos de harina de fuerza
70 gramos de leche condensada
200 gramos de leche fresca
12 gramos de levadura prensada
5 gramos de sal

Para terminar:

50 gramos de mantequilla

Para el acabado:

Huevo batido
Azúcar para espolvorear

Instrucciones:

Vamos a mezclar los ingredientes de la crema, llevamos a fuego suave y vamos a ir removiendo hasta vaya espesando. Dejamos enfriar antes de usar.

Vamos a mezclar la crema con el resto de ingredientes de la masa. Amasamos durante unos minutos hasta que obtengamos una masa elástica. Es en ese momento cuando vamos a incorporar la mantequilla a trozos pequeños y seguimos mezclando hasta que quede bien incorporada. Dejamos a continuación reposar durante una hora y media aproximadamente o hasta que haya doblado el volumen.

 Tenemos dos opciones, podemos hacer el brioche ese mismo día o dejar en un bol tapado con film en la nevera hasta el día siguiente, yo hice esto último.

Si lo dejamos en la nevera es importante sacar por lo menos una hora antes de usar. Yo dividí la masa en pequeñas bolas y las fui colocando en un molde redondo. Deje fermentar otra hora y media o hasta que doble el volumen. Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar a nuestro gusto.

Precalentamos el horno a 180 grados. Vamos a hornear durante unos 40-45 minutos. Si vemos que se dora demasiado podemos tapar con papel de aluminio para que no ocurra. Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.


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54 comentarios :

  1. Qué corte tan fantástico Jose Manuel, tentador sin duda!

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  2. La masa te quedó perfecta. Hablá por si sola. Un abrazo.

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  3. Menuda pinta tiene esta Brioche ¡¡¡ Parece muy esponjoso y tiene muy buen aspecto

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  4. No conozco el blog José, pero me pasare. La textura es perfecta

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  5. una bellissima ricetta,non ci avrei pensato...baci,buon lunedi ^_^

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  6. Exquisito Jose, y con crema, tremendamente original. Te lo copio para intentarlo en cuanto pueda.

    Bicos.
    Lau.

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  7. Pero que cosa más rica y tiernita, se me hace la boca agua solo con verlos. Besos

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  8. ESTA FANTÁSTICO NOTA-SE QUE FICOU MACIO ,APETECE MESMO ``ROUBAR``UM PEDAÇO.
    BEM QUE VOÇE PODIA SER MEU VIZINHO,JÁ ESTAVA AI A BATER Á PORTA...
    BOA SEMANA
    BSJ

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  9. De tragar saliva...Menuda pinta tiene este bollito que nos traes...Te quedo perfecto, vamos que ni comprado!!!
    Besos

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  10. Menudo brioche te ha quedado Jose, se ve delicioso, tan esponjoso y ademas tiene que saber a gloria. Besossss

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  11. Esta textura es divina, ha quedado super esponjoso y sabiendo quien lo ha preparado, fijo que sabrosisimo.

    bicos

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  12. Esto tengo que probarlo!!....lo veo y me encanta!!........Abrazotes, Marcela

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  13. Buf!! Jose Manuel!!! lo primero que he hecho es guardar la receta!!! Impresionante te ha quedado, voy a ver si lo puedo hacer esta semana!!! besos

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  14. Guauuuuu!!! que esponjosidad!!! realmente tiene una pinta espectacular. Me llevo la receta ya, y voy a visitar el blog que nombras. Besosssss,

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  15. Que colorcito mas maravilloso ummmm.....riquisimo!quien lo pillara.
    Besets.

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  16. que esponjoso, que rico para mojar en la leche!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

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  17. Se ve genial! La capita azucarada de arriba hmmm que me parece olerlo desde aquí, tan esponjoso!!!

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  18. te ha quedado genial la foto habla por si sola
    saludos

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  19. ¡¡¡ Una tentación !!! Qué esponjosidad, que ricura......

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  20. Verdadeiros pedaços de tentação!

    Deliciosos seus brioches,

    Estão perfeitos,

    Meus cumprimentos!

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  21. Madre de dios, cómo me sacas esto a estas horas, qué bueno... Tiene pinta de estar tremendo, no hay más que ver la miga.

    Respecto a la pizza, todavía me estoy pegando con la pasta a la carbonara, las pizzas ya son de siguiente nivel.

    Un besote.

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  22. ¡Ui qué me gusta! Es más que fantástico tienes un dominio total sobre las masas.
    Besos.

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  23. Si que tiene que estar rico! con esa mezcla de la crema. Te ha quedado genial.
    Un saludo.

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  24. José Manuel, esto no se hace a inicio de semana, como me ponga con la crema pastelera termino sin ella para el brioche, soy adicta!!

    Delicia de pan nos dejas hoy.

    besos.

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  25. Si que se ve rico. La textura es una maravilla. Besos

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  26. Se ve riquísimo y muy esponjoso, besitos

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  27. Madre mía, qué pintaza tiene!!! qué foto!
    Besos

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  28. Curiosa la forma de preparar este brioche, me he quedado intrigada, así que prometo prepararlo lo antes posible. Besos.

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  29. desde luego esponjoso si que se ve y seguro que es muy rico


    ¡¡besos¡¡

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  30. sei stato bravissimo, ti sono venute una meraviglia!!!!

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  31. Tiene que ser un brioche todo sabor, desde el principio al fin.
    Besos.

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  32. QUÉ BRIOCHE TAN INCREÍBLE, ME PUEDO IMAGINAR DELICIOSO, ME GUSTARÍA PROBARLO. BESITOS

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  33. Esponjoso y lleno de sabor. Toda una tentación.Un saludo, Clara.

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  34. No me imagine q se pudiera hacer un brioche tan bueno como el q tu has preparado. desde luego que me aunto la receta.
    saludos

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  35. jose manuel te ha quedado una textura perfecta, sí señor, te felicito

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  36. Une brioche à la crème : c'est délicieux.
    A bientôt

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  37. la crema mezclada con el resto de la masa? sisisi!! no me extraña que tenga esa textura, gracias José Manuel, es una receta buenísima

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  38. riquissimo. Me encantó la receta.
    Saludos

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  39. Madre mia, menuda delicia, no???? Es genial!!!
    Besos

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  40. Madre mía, que pinta! Se me hace la boca agua, habrá que intentarlo.
    Un besito

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  41. Dios mio que bueno! Es una pasada de rico además te ha quedado el corte perfecto. Para mojarlo en leche y no parar.

    Besos

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  42. madre mía! esto no se puede poner! que buena pinta... se me hace la boca agua.
    Un saludo.

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  43. Jose Manuel, menudo brioche...hace tiempo que no hago aunque los suelo hacer salados.
    Un besote
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es

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  44. Estupendo Brioche! Tiene una pinta deliciosa, se ve muy esponjoso!!

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  45. Con la boca abierta me he quedado Jose !!!

    Qué buena mano tienes , te ha quedado fantástico !!!

    Besinos.

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  46. No se si sabrás que los Brioches son una de mis perdiciones, los ADORO! Este tipo de masas me encantan, además me resultan tan sencillas de hacer.
    Te ha quedado estupendísimo.
    Besosss

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  47. Gracias por darnos a conercer ese magnifico blog, tiene recetas muy interesantes, y gracias por explicarnos de una forma tan fácil esta receta, viendo tu foto apetece hacer ahora mismo, tiene un aspecto maravillosos.

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  48. Se me había pasado este brioche me gusta mucho como te ha quedado me voy a pasar por el blog que nombras,un saludo.

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  49. Es verdad que se ve muy esponjoso, qué bueno tiene que estar.
    No conozco el blog del que hablas, así que lo voy a ver ahora mismo.
    Un beso.

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