Pastel de Almendras y Nueces (Karidópita). Receta





Pastel de Almendras y Nueces Griego (Karidópita)

La Karidópita (Pastel de Almendras y Nueces) ya lo hice en mis comienzos del blog. Hoy voy a presentar una segunda versión de esta verdadera delicia. Las diferencias son muy claras y por eso me decidí a repetir el pastel.

 Como ya sabéis, mi afición por la cocina Griega es evidente, en este caso nos vamos las Islas del archipiélago de las Esporadas, donde la almendra  están muy presente en la cocina diaria. El resultado es un bizcocho contundente y esponjoso debido al baño en almíbar con el cual acabamos el postre. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
5 huevos
250 gramos de almendras molidas
250 gramos de nueces molidas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadas de brandy
350 gramos de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
350 gramos de galletas picadas
350 gramos de leche

* Molde de 25-26 centímetros

Para el almíbar:

600 gramos de azúcar
500 gramos de agua
1 cucharadita de zumo de limón

Instrucciones:

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiéndolos huevos uno a uno hasta que adquiera una consistencia espumosa. Mezclamos a continuación con  los frutos secos molidos, la canela y el clavo.

Disolvemos  el bicarbonato con el brandy añadimos a la mezcla anterior. Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando. Para finalizar las galletas picadas y la leche. Trabajamos hasta que la masa queda homogénea.

La añadimos a un molde engrasado y horneamos a 150 grados (hemos precalentado antes a 200 grados) durante casi una hora. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar, calentando el agua en una cacerola, le añadimos el azúcar y el zumo de limón. Dejamos hervir unos minutos y emborrachamos el pastel con el almíbar una vez templado un poco. Cortamos el pastel en porciones bien grandes y servimos.

José Manuel

44 comentarios:

  1. ¡¡¡ Que cosa mas rica ¡¡¡ me has tentado. Jose tiene que estar de escándalo. Bueno ahora tengo dos cosas que probar cuando pase por tu casa, el helado de gachas y este rico bizcocho.
    Esta tarde voy.
    bsss desde Almeria.

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  2. Jose no había oído hablar de este pastel en mi vida, pero con esos ingredientes me conquista seguro.
    Un besote!!

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  3. Così ricca e profumata questa torta è uno spettacolo. Buon fine settimana

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  4. Que bueno!!.Solíamos hacer un postre parecido para las fiestas de navidad en el que además llevaba dátiles, higos. Buscaré la receta y os la paso.
    Un abrazo.
    JUEGO DE SABORES

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  5. Me gusta mucho tu receta!!! En cuanto compre mantequilla te la rateo' !

    un saludo muy grande!

    A seguir bien! :)

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  6. Caray, este pastel tiene una pinta sublime.... me encantan los bizcochos/pasteles/cakes especiados... Galletas, interesante....

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  7. ESTA UMA MARAVILHA ,ADORO BOLOS HÚMIDOS.
    ESSA FATIA ERA PERFEITA PARA O PEQUENO ALMOÇO.
    BJS

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  8. Hola amigo, que curiosa receta, me encanta que lleve clavo, espero hacerlo y que me salga bien, también me parece curioso el tiempo de cocción y la temperatura.
    Te contaré.

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  9. Pues tiene un aspecto fabuloso, el corte es espectacular!!

    Bicos

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  10. No sé cómo estará pero chico menuda pinta y menudo corte que tiene ufff rico .Besos.

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  11. Maeeeeeeeeeer del amor hermoso no se como sabra seguro que rico sin duda pero esa foto dice comemeeeeeee.
    Bicos mil y feli finde wapo.

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  12. mmmmmmmmm, no conocia este dulce, pero ya sin probarlo me gusta!!! y si tiene almendrita ya lo subo a la categoria de "me apasiona", se ve delicioso Jose, irresistible!! ñam ñam

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  13. Un bizcocho potente, pero sin duda también muy sabroso.
    Besos.

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  14. Seguro que quien lo coma le entra una energía por el cuerpo que me río yo de Popeye con sus espinacas, pero esto está muchísimo más rico. Un pastel de lujo.
    Besitos y feliz viernes.

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  15. Un bizcocho contundente y que, por el aspecto que tiene, muy rico.

    Besos.

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  16. El detalle del clavo me ha decidida, no soy muy dada a hacer cosas tan caloricas (no me lo puedo permitir) pero este lo tengo que probar, se ve exquisito de verdad. Besos

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  17. Madre mia Jose Manuel, ese bizcocho tiene que estar de vicio, yo quiero hacerlo pero con esas cantidades debe salir enorme verdad? saludos

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  18. Que delicia una tarta muy buena y de un aspecto muy rico
    besos

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  19. ay José Manuel eres la tentación misma :( se ve demasiado delicioso x

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  20. Pedazo bizcocho rico que nos has dejado, me encanta!!

    besos

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  21. profuma e gustosa questa torta!buon week end!

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  22. Con esos ingredientes tiene que estar de pecado! se me hace la boca agua..
    Besos

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  23. La verdad es que esta version de la receta es bastante distinta y creo que probaré con esta . Qué clase de galletas utilzas?

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    Respuestas
    1. Utilice galletas María, de las normales. Puedes usar las que más te guste.

      Saludos

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  24. HOla,un bizcocho riquisimo, lo apunto, te espero en mi blog, un saludo de sole

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  25. José Manuel esa rebanada es toda una perdición!!! Que ricura hombre ;)

    Besotes.

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  26. Que pastel mas rico y a la vez contundente. muy buen corte. Se ve esponjoso.

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  27. Me gusta mucho el pastel. Con esos ingredientes...tiene que estar riquísimo.
    Me gusta tu afición por la cocina griega, que yo no la conozco y me encanta aprender.
    Gracias por compartirla con nosotros.
    Besitos.

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  28. De verdad, entre los pasteles griegos y los helados, 3 días lejos de tu blog supone sorpresa segura. No se te resiste nada.

    Los pasteles con frutos secos me encantan.

    El helado de gachas es una vuelta de tuerca, de verdad que tienes un bálsamo tremendo contra las heridas del mundo con esta manera tuya de innovar.

    Un besote.

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  29. No conocía este pastel , pero sin duda se ve delicioso, el corte... espectacular!

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  30. una maravillla ,,,gracias por hacerla

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  31. wau!!! que maravilla de bozcocho tiene que estar genial me apunto la receta saluditos!!!!

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  32. Jose MAnuel, da lo mismo donde al sitio del mundo que te vallas a cocinar jeje ,a ti todo te sale de maravilla, he visto tu pastel anterior, y no esta nada mal, pero me quedo con este. BEsicos

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  33. Con ese corte y viendo los ingredientes me parece irresistible pero.... ¿cuanto engorda eso? Madre mía, es una bomba y así de bueno debe de estar.... Besos

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  34. Que maravilla de pastel y se ve que tiene que ser muy jugoso, te ha quedado genial!. Tomo nota, gracias y besos Ana.

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  35. Dalla lettura degli ingredienti immagino sia una torta fantastica! Buona domenica :)

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  36. Madre!!!!!!que cosa mas rica........besos

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  37. Casi se puede oler¡
    Bien aromático, debe ser irresistible de los que tomas un buen trozo y te apetece repetir. Un fuerte abrazo, Teresa

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  38. Hola Jose: se ve riquisimo!!! Una pregunta, por que queda marron??? Pense que eran las galletas, pero lei un comentario donde dices que son galletas maria ... No lleva chocolate, y entonces ese color que lo da? Saludos desde Venezuela. Sonia.

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  39. La canela suele oscurecer los bizcochos y aparte los frutos secos. Saludos

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